从“小火腿”之中窥见“大精神”

近日，一则“金华火腿年产量超500万条”的新闻登上热搜榜单。金华火腿被美食界评为“三大名腿”，是金华的一张城市名片，火腿几乎每日都出现在金华人的餐桌上，或炒，或炖，或被当做辅菜为主菜增香。浓郁的火腿香气穿越千年，为金华这座城市留下文化烙印，而从片片火腿之中，也能窥见金华人的绵绵精神。

传承千年工艺，匠人精神深入骨髓。一条品质上乘的金华火腿，需要经过修坯、上盐、洗晒、整形、发酵、堆叠等8大工序48道工艺历时10个月加工而成。复杂的工序成就金华火腿的香气美味，从原料的选择到上盐的技巧，从修坯的手法到洗晒的时间，无一不考验着火腿师傅的技术功底与耐心。信息时代节奏快速，但金华的火腿匠人们依旧遵照老祖宗留下来的古法工艺，静候10个月以制作出精品,“匠人精神”从这帮火腿师傅们的身上得到完美诠释。“拼搏实干”是新时代金华精神的重要内容，也是对金华人民精神特质的高度凝练。如今，金华人的身影活跃于各行各业，他们将“认真做事，实干为先”奉为人生信条，最终成为行业内的佼佼者。发扬匠人精神，将其与自身工作结合起来，保持追求至臻至善、精益求精的态度，让卓越触手可及。

顺应时代潮流，创新血液源源不断。以往，火腿以传统的手工生产为主，而手工生产已无法满足当下的消费需求。于是金华的火腿企业引入现代化生产模式，并与传统手作工艺相融合，实现提高产量的同时又保留了正宗古味。同时，企业盯紧消费趋势，对火腿的用途、吃法、包装也进行创新，成功吸引越来越多的食客“种草”。从提出词“别是一家”的词人李清照，到开辟国画厚德载物美学取向的画家黄宾虹;从写出中国第一部新闻采访学专著的报人邵飘萍，到开创一代诗风的诗人艾青，创新的血液始终流淌在代代金华人的身体里。陈望道曾说：“适应时代的，才可以叫做真理。”在新时代，金华人始终拥有自我革新的勇气和破除障碍的冲劲，在崛起浙中的征程中成就辉煌伟业。

抓准形势变化，变通思维持续扩张。现代人普遍不喜欢多盐，于是火腿师傅们紧跟消费者的口味变化，对火腿的腌制手法进行改良。同时，火腿企业紧跟数字经济发展脚步，积极开辟线上销售市场，让金华火腿在短时间内便能出现在千家万户的餐桌上。一系列的变通举动让金华火腿这块招牌变得更熠熠闪光，这背后反映出金华人的机智与灵活。“变通革弊，与时宜之”，从古至今，金华人并没有因为地处内陆被束缚，反而塑造了“莫名其妙、无中生有、点石成金”的变通思维，打造出横店影视城、义乌小商品等一大批享誉中外的地域品牌。踔厉奋发、勇毅前行，新时代金华人将继续清醒认识大局大势，发扬变通思维，让八婺大地成为浙中的璀璨明珠。(浙江省金华市磐安县盘峰乡人民政府 陈丽媛)

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