淄博“烤”卷答出文旅融合新经验

烧烤，是我国的传统烹饪方式之一，距今已有1900余年历史。提到烧烤，不自觉地会想到延边烧烤、新疆烧烤等享誉全国的品牌，而近日一个历史悠久但与烧烤关联度并不高的城市——淄博，却“莫名其妙”的因为烧烤着实“火出了圈”。淄博烧烤的爆红带有偶然性，但偶然中有必然。如何将“流量”变为“留量”，实现文旅融合创新发展，淄博“烤”卷给出了答案。

一是找准定位，细分市场，实践差异化路线。市场经济就是要切合人性，真正符合消费者的需求才能有活力。淄博烧烤能在众多烧烤中脱颖而出，靠的就是市场定位准，项目抓得牢。淄博市结合地方优势，适时推出“灵魂三件套”，小烤炉是淄博烧烤的“灵魂”，而“小串+小饼+小葱”则是三件套。有人把淄博烧烤区别于其他烧烤的独特“灵魂吃法”比作人生，烤炉代表温度，小饼代表包容，小葱代表豪爽。“灵魂三件套”的吃法满足了淄博烧烤的仪式感，成了文化。从自发的烧烤热度中得到灵感，助推淄博烧烤经济在短时间就成了名扬海内外的引流动力，打造了文旅融合新品牌。

二是加强监管，规范市场，切中消费痛堵点。一个公平、良好的市场消费环境需要强有力的监管支持。早在2015年淄博市就要求露天烧烤“三进”，即进店、进院、进场经营，开启规范管理，为淄博烧烤的网络走红打下了坚实基础。走红之后，淄博市市场监管局于2023年4月16日发布了《规范经营者价格行为提醒告诫书》，要求商家遵循公平、合法、诚实、信用原则，自觉维护市场价格秩序和公众利益。并加大对各单位的价格监测、监督检查和巡查力度，对违反者严肃处理，情节严重者从重处罚，并由媒体曝光。通过规则制订规范市场行为，防止杀鸡取卵式短期行为，解决消费痛点和堵点。顺势着力打造“淄博烧烤”品牌。群众敢首创，政府敢作为，通过政府与商家共同努力，小心呵护，精心培育“淄博烧烤”这个金字招牌。

三是部门联动，量体裁衣，打造高质量服务。自从淄博烧烤3月初在网络上走红后，淄博当地政府快速反应，文旅融合背后匠心独运，一次次呈现“教科书式神操作”。先是国铁济南局自3月31日期加开“烧烤专列”24列，列车员经过精挑细选，需形象气质佳且熟知淄博烧烤文化历史。“烧烤专列”开通以来上座率都在9成左右。此外，淄博市公共交通有限公司紧急开辟21条“烧烤公交路线”;淄博文旅局通过社交媒体发布“烧烤地图”及淄博旅游打卡攻略;淄博市商务局、市广播电视台等联合推出烧烤“金炉奖”推荐评选;定向发放25万烧烤消费券……所有的举措，意在将服务做到极致，为外地游客提供“保姆级”旅游指南，打造“沉浸式一条龙”烧烤之旅。

四是商家贴心，市民齐心，创造优质消费环境。淄博烧烤爆红后，市文明办发表《致全市人民的一封信》，发动市民让路于客，商家让利于客。包括新华社在内的71家央媒、125家省媒、131家市媒以及本地达人和“种草”平台悉数出动;知名博主暗访10家摊贩竟无一缺斤少两;本地店主自发帮吃烧烤的外地游客看车;市民自觉错峰出行提升游客通行效率……商家和市民的共同努力为外地游客创建了一个优质的消费环境。

在群众创造的基础上，淄博市政府以敏锐的洞察力和超强的行动力，趁热打铁，打通“吃住行游购娱”各要素环节，推出一批“淄博烧烤+”特色文旅产品。商家和市民通力配合，将平凡的烧烤经济变成了文旅融合创新发展的新模式，贡献了文旅融合创新发展的新经验。(王江泾镇经发办 李雄)

手机版