皖北纪事之李雪和昭德轩

时下开设特色小吃店的潮流已经影响到了各行各业。在这个蓬勃发展的行业中，今天我们将要向大家介绍一位独具慧眼和创意的美食店主，她将非遗sà汤化作了人生一场味觉探险之旅。让我们一同来见证她和“昭德轩”的故事。

谈到特色小吃宿州sà汤，肯定是宿州市昭德轩餐饮服务有限公司了，公司董事长、宿州sà汤协会会长李雪可谓是业内的一位传奇人物。从小她就对美食充满了兴趣，无论是家族的餐馆还是外出时的街头小吃，她总是尝试着去品味不同的风味与口感。后来，她决定传承和发扬光大宿州“昭德轩”著名小吃sà汤，从此走上了一条艰辛而又自豪之路。

许多在外的宿州人，回到家乡最念念不忘的是找一家小吃店来一碗sà汤。而位于宿城老一中东门的“昭德轩”，就是正宗的非遗宿州sà汤之源。

李雪的创业之路充满艰辛，充满挑战，同时也充满机遇。她在传承宿州“昭德轩”创业之初，公司是比较小的，营业面积才几十个平方米。她几乎每天上班时间都达到12个小时以上，是老板兼员工。后厨忙时，就跑到后厨制作，收银台忙时又去充当收银员，餐厅管理更是一手抓，从大事到小事都亲力亲为，一连几年几乎没有给自己放过一天假，天天都在小吃店里面上班，就连每年的年三十也是跟员工一起度过。

李雪认为：“昭德轩”是一种期望，是一种温馨的祝福，更是一种生活的态度与责任。她和所有的女人一样，喜欢美丽，喜欢所有美好的事物和心灵。她说她喜欢“昭德轩”这个名字。在打造宿州sà汤餐饮品牌的过程中，她不断积累着这种经历。李雪说：“在多年的创业历程中，我深深体会到一点：如果没有党和政府为我们提供的和平、繁荣、昌盛的生存环境和民主、平等、和谐的政治氛围，就没有今天蓬勃发展的民营企业，更没有服务业的欣欣向荣景象。就是在这样优良的环境下，我才走上创业的道路并取得今天的成绩。多年的艰苦创业，接受了精神和毅力的考验，伴随着公司的不断壮大，我也成长了，在个人成长上，我一直信奉一句格言：没有做不到，只有想不到。

宿州sà汤味美价廉，深受普通百姓喜爱，而经过研究发现，宿州sà汤也是由来已久。早在4300多年以前，中国烹饪的先师——彭铿，相传曾用野鸡、麦糁、稷米，盐、梅，煮成汤羹，名为“雉羹”，献给尧帝，得到尧帝的赏识，封邑于大彭氏国(如今的徐州)，雉羹也就是sà汤的前身。而至今为宿州人所津津乐道的乾隆帝与宿州sà汤的传奇故事，更是让宿州sà汤声名远播，与符离集烧鸡、砀山酥梨、萧县羊肉汤，并称宿州美食“四绝”。

李雪时常向外地客人讲述一个有趣的故事：

相传清乾隆下江南，途经宿州微服私访喝了sà汤，问：“这是啥汤”?掌柜忙跪下磕头道：“万岁英明，咱这汤就叫sà汤。”回到京城后，乾隆每每想起，时常念叨，遂御封sà汤为“天下第一汤”。因此又赐字，便御笔题(sa四声，由于字库中没有这个字，打不出来，只好用拼音代替)，解读为月月熬、天天熬，非一日之功，又代表每个月非得有一天要喝这个汤，从此sà汤便流传于世。

在与李雪的交流中，我们发现她常年追寻着国内顶级美食之路。她曾深入各地的小吃店，探寻各种特色包子食材和最地道的做法。她常与厨师们交流技艺，学习制作过程，甚至把小菜都做到最好。

李雪追求并不止于此，她还积极参与各类美食比赛和活动。全国各地的美食节，她都力争参加，勇敢地展现自己独特的sà汤料理技巧和创意，为宿州“昭德轩”赢得了更多的知名度和口碑。

2006年，宿州“昭德轩”sà汤以及油条和糖糕，均被宿州市埇桥区命名为“非物质文化遗产”，2016年11月18日，宿州sà汤入选中国金牌旅游小吃200强。2021年12月又获得了“安徽省非物质文化遗产”称号。目前，宿州sà汤已经拥有了产品标准，有5个高级技术工。

sà汤已经成为宿州市旅游餐饮的一张名片，为了更好地发挥这张名片的作用，带动旅游餐饮业健康发展，2017年，在地方政府支持下，成立了宿州市sà汤协会。各会员单位也积极发挥品牌效应和集群效应，让宿州sà汤这一传统小吃更加充满生机。

李雪说：成立宿州sà汤协会，就是想立志把宿州sà汤做到天下闻名，让人都来吃都来尝，把这个汤做到脍炙人口，人人都喜欢，既是早餐又是健康的饮料吧。从小地摊、小卖部、大小早餐店到大酒店都有宿州sà汤，能够让所有来到宿州人都能喝上sà汤，sà汤是宿州人不得不吃的，不得不尝的一道中国金牌旅游小吃。

随着社会经济的不断进步，人民生活水平的不断提高，宿川也成了各知名品牌争相进驻之地，我却有了将“昭德轩”品牌走出宿州，走向全国，让“昭德轩”的旗帜在每个城市的上空飘扬的想法，“走连锁道路，塑全国品牌”成了李雪一生的追求。

只有捧出一颗爱心，掏出一颗真心，带动更多人致富，才能得到百姓的认同和接受。

创业要有付出的心态和一颗感恩的心。在宿州市昭德轩餐饮服务有限公司的企业文化里有这么一条：我们的幸福只能通过为别人创造幸福得以实现，李雪一直在身体力行地执行着。每年她都会组织员工开展学雷锋活动，探望特困户;捐资改善敬老院环境;水灾、疫情期间公司和员工共同捐款。公司有员工不幸得了重病，公司为他们提供了高额的医疗费。李雪一直用爱心，希望能帮助到更多有需要的人。

李雪的事迹告诉我们，追求特色美食的路上，需要充满爱心和创新精神。“昭德轩”既忠实传统又敢于尝试新的食材和烹饪技巧，敢于为顾客带来不一样的味觉享受。相信在她的带领下，宿州“昭德轩”将成为特色小吃界的一颗璀璨明星，带给顾客们更多美味与惊喜。

作者简介：

赵汗青;男、安徽宿州人，祖籍淮北，高级记者、文史作家、文化学者、博士。曾任安徽经济报宿州记者站站长、《中国新闻杂志》副总编。2021年歌词“我有一个梦”获安徽省一等奖。已出版20万字军事历史小说《垓下之战》等九部。现供职《中国网·韵动安徽》任新媒体主管。

刘欣华：女、安徽宿州人，祖籍蚌埠，英文翻译、文化学者、博士。曾任某市中学校长、盐城市规划设计院安徽分院院长。有千余篇散文、随笔、游记、译文散见于海内外各媒体上。代表作有：秋风中的圆明园、爱上临海、西塘·等那一笼烟雨等。现供职《中国网·韵动安徽》任地方部主任。

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