伏去秋升荷花绽妍 莲藕倡畅健养寿缘

食膳。民以食为天，食经膳道伴随，应时应地应人应是，顺势顺自然，应自然，和自然，人与自然相一相映，和谐共昇，和睦相处，和平添天，以生活，以生存，以生命。哪吃当吃好，吃的营养均衡，吃的卫生，吃的适是，自然成了规矩规律规范规定，天常日久日复一日的循之复之且有节有律的行之为之，料积生活、餐积生存、营卫生命。

时下，伏祛暑渐祛、秋立雅风翔，应秋季秋风秋雨秋光景，荐浓春华秋实，果茂瓜香的时代气派，为人们的生活养生长生寿宁，力添新雅新风新情。占时代悉史史诗，谨万势万物则沟成跨世纪超越时空的风情景。择莲藕而观而议、而品而舒，则别有洞天、寿宁情趣。莲藕：

莲藕，是人类常用的一蔬品。穿越古今跨越时空。古代名家李时珍云：莲藕，荆、扬、豫各处湖泊塘池遍生。其芽穿泥而成白蒻即蔤。节生两茎，一藕荷，其叶贴水，其下旁行生藕;一为芰荷，其叶浮水，其旁茎生花。其叶每年清明后生。六七月开花，蕊长寸余，须内即为莲蓬。花退莲房中结莲子，莲子在房内像蜂子在窠中的样子。冬季至春掘藕食用，藕有多色有孔有絲。史实记云，莲的地下茎为藕，睡莲科植物，水生类蔬品，形肥而有节，内管状有孔，品类红花、白花、蔴花类，红者廋长、外皮褐黄、粗糙少水、不脆不嫩;白者肥大、细嫩光滑、质脆汁多、甜味浓郁;麻者色粉红、外表粗糙、含淀粉多。其性凉味辛甘，归肺胃经。每百克食部含蛋白质1.9克脂肪0.2克碳水化合物16.4克维生素C44亳克钙39亳克钾243毫克。具滋补养血、补五脏之虚、调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血、养血止血之功效。生吃清热润肺、凉血行血。熟吃健脾开胃、止泻固精。饮汁镇咳。与同量梨汁混饮可祛发热。择节短、身粗、皮呈正色、肉厚质白者即尚品。适肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良、脾胃不合、肝肾虚症者选食。

莲藕全身皆宝，叶花果籽茎须皆有用途，且各彰其功、各显其能、各行其力、各执其果。著如清凉解暑荷叶茶，祛暑祛湿莲籽羡，开胃解赋拌莲梗。尚有：鲜藕250克洗净切片加糖煎代茶饮治防中暑，适量鲜藕榨汁次2匙、日3次医产后出血，鲜藕1500克捣烂取汁、分两次沸水冲服，藕汁半碗加红鸡冠花3朵水煎红糖调服、日2次可祛白带等等。

莲藕品类多、吃法多、功效多、用途多，亦有不可时日无藕之训。选好选食应时应市事半功倍。笔者推荐两款品品供参考。即：

藕断絲连。选莲藕250克去皮中间切开、将洗净之糯米酿入其中封口，放入水中泡10小时。入高压锅纯25分钟取出冷却后、切成薄片装盘，浇上依15克桂花糖汁、10克白糖、5克香油调成的汁即可。

莲藕苹果柠檬汁。取莲藕150克洗切小块、苹果1个洗净去皮、柠檬半个切成片，同一榨汁即可。

尚有莲籽羡、藕炖排骨、莲藕乌鸡汤等可大胆尝试。但在烹制与加工过程中，一定巧搭配循宜忌。即：

莲藕加醋，开胃且营养丰富;

莲藕加大米，益气补血;

莲藕加猪肉，滋阴补血、健和脾胃、益气养神;

莲藕加枣，补血养血。

切切莲藕加富含矿物质的食物，扱易影响矿物质的消化吸收;莲藕加菊花茶，导致腹泻。另，因莲藕性偏凉，产妇、脾胃消化功能低下、大便塘泄者不宜食更不得生食。藕好是宝，选好应时，烹好智配，用好因人因是优为重要。由此说，吃莲藕举一返三，连通选食其它，理应端正理念，因人因地因时因是而为之，科学生活拥抱健康幸福。(齐结存)

手机版