健康饮食讲究守恒平衡 饮食养生注重循规守矩

古训，民以食为天、吃饭第一。现代生活说明，人类健康受多方面要素制约和影响。膳食供应过程中的膳食平衡与营养平衡十分关键。膳食营养平衡的供应与摄取，是人们健康的生命线。随着生活水平日益提高，生活节凑的加快，人们饮食长期不规律、不节制、不均衡、不应季造成能量过剩，从而引发的肥胖、糖尿病、脂肪肝、高血脂症、痛风等代谢性疾病呈现持续上升与高发趋势，既危机着人们健康生活，又成为导致人们早衰的重要原因。生命至上，健康唯一呈国纲国策国本。勤俭节约，珍惜食物，杜绝浪费，被写入《中国居民膳食指南》成为一部教育、规范、指导与引导人们通过理性与正确的吃饭，而获得健康的指导性文献。国家与国家机关的职能部门，也是通过多种努力，来引导人们将吃药逐渐变理性吃饭、把治疗逐渐理性的变成正规生活方式，以及广泛深入的普及宣传与指导引导，将健康饮食与饮食健康，成为理性生活、规律生存、健康生命的主流，促使每个健康责任人人人达标健康。达标健康要素多元，但饮食，科学合理、均衡守恒的饮食占有60%以上的比重。由此说，大家在享受幸福生活、享受食物和亲情的过程中，全过程树立科学饮食观、端正健康信念、坚持营养膳食科学化常态化、享受生活拥抱健康幸福。

天人合一，顺其自然。《黄帝内经》说："夫百病之始生者，必起于燥湿、寒暑、风雨、阴阳、喜怒、饮食、居处。"就人类面对这些自然环境条件，以及人们面对这些客观存在的饮食，显得尤为重要。诸如，饮食吃荤吃素、吃冷吃热、吃多吃少、什么时段吃什么、什么人怎么吃等的，都是有标准可界、有制度可言、有规律可说的。惜古奉今，人们要知道饮食正道所以养生，不知或忽视饮食失调亦所以害生。在现实生活中，要坚持做好古今合和的工作，树立传统经典与现代营养科学知识同一的观念，坚持做到以下这么几点。即：一曰循自然天然法则。循天时之变，一年四季，自然规律表现为春温、夏热、秋凉、冬寒的气候变化，春生、夏长、秋收、冬藏的发展规律。运用季节不同，对人体各方面影响也明显不同的中医的传统理论导向，坚持做到：四季养生强调必须遵循天时变化，调养精神、饮食与起居，来适应四时的变化，达到保养精气和元气，避免病邪侵害、健康长寿的目的。二曰守四因四五秩则。在人们的现时生活中，年有四季日有四时的运转变化，人们的饮食生活就要依着变化了和正在变化着的情况，因人、因时、因地与因是的选择食物与计划安排生活。坚持选择与使用当地应市旺市成熟的食物，坚持不选不用过季异地的食物，禁止选用来路不明或疫区的物品，区分不同情况配伍加工与供应。如，从夏季应心的角度讲，饮食要以清淡为主，多喝水、多食用蔬菜水果、适度粗杂粮，少食油腻和甜食，忌食动物心脏。守之四因，在食物的"养，助，益，充的分合同一上下功夫，径取养生服务健宁的效果。三曰讲究五色五味要则。《黄帝内经》说："阴者，藏精而起亟也;阳者，卫外而为固也。"是说阴是把精气蓄藏在体内，而不断的扶持阳气的。阳是从外部卫护人体，而使体表坚固紧密的。五色对应五脏：肝色青、心色赤、肺色白、脾色黄、肾色黑。在选食物色时应应季应色食物应对应肝腑。如，冬季，肾当值，肾黑色宜食辛，食物包括黄黍、鸡肉、挑，葱，黑豆、黑芝麻、海带、黑米等。四曰重五味与五脏相应之要。《黄帝内经》说，"水为阴、火为阳，阳为气、阴为味。。。阴味出下窍。。。五味源于地气，分为酸、甘、苦、辛、咸五大类，饮食五味进入胃中后，各自进入与其相应的脏腑：酸味入肝、甘味入脾、苦味入心、辛味入肺、咸味入肾称之五入。五味所禁：辛走气、气病不可多食辛，咸走血、血病不可多食咸，苦走骨、骨病不可多食苦，甘走肉、肉病不可多食甘，酸走筋、筋病不可多食酸。亦称五禁，无令不可多食。病人要自我节制、切切不可多食。食物各有其性味，性味相应脏腑，因其五味禁食的疾病，日常生活应循规守序，智性选食，理性烹制，严格食用，以益人的身心健康。五曰四五当执之循。古往今来，人们将"四五"称为先前且朴素的营养学，也是一直坚持延用、且用当用好的。"四五"及功用主要指的是：五谷<粳米、小豆、麦、大豆、黄黍>为养，五果<桃、李、杏、栗、枣>为助，五畜<牛、羊、猪、鸡、犬>为益，五菜<葵、藿、薤、葱、韭>为充，气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所宜所利，或散或收，或缓或急，或坚或软，四时五脏病，随之所宜。需要一提的是，人们在日常生活中选配烹用食时，要知性味、知时节，知人性、知用法，以求效并达到目的。总之，人体必须顺应自然四季变化的规律，坚守天人合一的本元，保持机体与自然的平衡，径综合元素要素同一统一如一之路，行择优、融合，同一、综合之法，提高饮食供给质效，促进人的机体免疫力提高，进而减少疾病发生，顺利生活、安康生存、康泰寿宁。

饮食有节，规律生活。随着历史的发展，时代的变迁，科技的提高，市场的繁荣，推促着人们健康幸福的生活。将饮食与健康与管控与服务有机结合，不断取得发展与进步。中国是中医药的故乡，中医药文化是中国文化的玖宝。中医自古就有"饮食有节，节食益寿"的理论。《黄帝内经·素问》中指出饮食过度的危害："饮食自倍，肠胃乃伤……”现代人也在古今传承中，守政创举，揭示规律，在现实生活中探求与解决，饮食不规律、饮食过量或缺量殃及胃肠，饮食不节制导致肥胖及慢病发生，不规则饮食或食与保健颠倒导致的不良后果。古今合一，平衡膳食、饮食有节，可以从这么几个方面述说。即：

节欲。说到饮食有节，揭示饮食与健康的关系，解读特业人员以条令命令的方式铁定"营养第一、兼顾口味"的矩律，就需要人们端正正确的大健康观、大卫生观、大营养观，端正对健康的理解与认知，深燧人的健康的内涵与扩展其外延，把健康置根于祖国优秀文化文明的沃土，从思想深处扎根，从思想认知上正向，回答吃什么营养，怎么吃平衡，是要健康还是要一时一事、一餐一饭、一奇一猎的所谓的饱眼福饱口福保面子保名声。说到底，就是要人们把止欲、节欲的理念端正再端正，并转化为行动，彻底改变所谓的：我有条件吃这个、摆摆谱无仿，怎么着一生就这样啦、就好这一口，吃讲过隐、喝讲痛快，大有大口吃肉大碗喝酒之势。殊不知，这种无边际的放纵，到头来是害了身子、慢性病缠身，甚至是英年早逝……也有的满不在乎，常常是想吃吃个死，不想吃死不吃，熬夜减饭、不规则用膳、饥饱不规律等。这些无节欲的结果是害了身子、丟了健康。

节制。上面讲节欲。翻阅中医古籍曾有"贪食，食多不消的记载，表达了食物不可过量、过午不食、不时不食的饮食养生原则。《金匮要略》腹满寒疝宿食病篇中，论宿食为病，或门中硝黄下之，或门中瓜蒂吐之，这些内容也间接说明，饮食过量会伤害身体。自寿星、养生家以及来自民间的民彦众说云云、共识如一：吃讲质量、喝控数量、用讲适量。且形成了不成文且心中呈典的要训"七分饱""自律食""萝卜白菜保平安"不无道理亦呈规律，和者应之是之。关键是自我节制。唯节制显效。

节律。翻阅幸福人家、长寿人生典典，众人众家众口一辞：规律生活、规范饮食、科学矩律是贞本。孙思邈《千金要方》中说"饮食以食、饥饱得中。每食不重"势说吃饭要有规律、讲规矩、守定律，定品定质、定时定量，食不过多、食不过精，食不过荤、食不过单，这对维持胃肠正常功用，有序规律补充营养量，保持其工作的节律性，大有以功在当下、零存整取之力，健康饮食，服务健康。

节气。天侯雨雪风霜、风湿温燥，年有春夏秋冬，日有四时12时辰，更值的一提的是中华民族专一的二十四节令，以及《黄帝内经》、《金匮要略》、《饮食正要》都详细记载什么物、怎么用，用什么、为谁用，什么物物可同用、什么时候物物不能同用、同用不能食等等。如张仲景根据天人相应理论，指出每月所食宜忌。如，正月匆食生葱，十一月十二月勿食燕;一日中夜食生菜不利人，夜食诸姜葱蒜等伤人心。人们在长期生活的实践中，提出了七月韭臭死狗，配料用料的猪不吃椒、羊不吃料等。虽然有些观点的科学性有待研究，但要认识到饮食应应时应地而选，应季应市而取，应因人因是而异，合理取食，正道配伍，理性烹制，是时尚，更是健康所需，需做好做的对人的健康生活有益。铺设全民健康坦途。

膳食守恒、营养均衡。"饮食有节"受古今推崇。现代营养学更重视食物摄入量，营养配比与营养素配搭对人的健康的功用。

合理配比。谷类为主彰显东方平衡膳食模式的重要属性。如：谷薯类每人每天250∽400克，包括全谷和杂豆类50∽150克，薯类50∽100克，蔬菜300∽500克，水果200∽350克，蛋类1枚，水产品40∽75克，畜禽肉40∽75克，奶及奶制品300克，大豆及坚果25∽35克，植物油25∽30克，食盐少于6克，每天正确选物，每餐做到粗细干稀荤素搭配。

食物多样。每天膳食应包括谷著类、蔬果类、大豆坚果类、畜禽鱼蛋奶类等的食物。建议每人每天至少摄入12种以上食物、每周25种以上。同时坚持限脂限油限盐饮食。做到禁烟禁酒。保持多样，优品优质高效。

饮不过量。坚持膳食平衡与营养平衡，坚持标准内达标，均衡均匀均速供应，总体摄入量不低于人体所需能量。做到营养源的广搏，定时足量供给定量固定食物，坚持计口下粮、按人做菜，鲜活供应不倒不剩，提倡分餐制，就是家庭家人就餐亦应分餐，区分供应对象特质供应，对慢性病人群、对己超重者，有必要限制饮食、督促活动，提倡数字化食谱制，从源头乃至全过程、做到：调控与限制不过量，提倡先算后供、吃了又算、核算控制，以多法保证标准内达标供应，全面全员全方位做好有质有量、适应适量、特殊人群特殊手段限量控量，做到供好供当供出时效。

食，饮食与人的健康紧密相关。合理获取与正确使用食物资源，理应天人合一，回归自然，膳食衡恒，饮食节律，合理配伍，多样食材，食物量标，均衡供给，做理性饮食，健康生活，厉行节俭，拥抱健康幸福的践行者。民以食为天，理念要当先，常态巧供给，人人得康健。饮食健康天添。(齐结存)

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