腊八古今粥道典典 养生长生补益天天

占位新时代，进入冬、冬腊月。过腊八节。腊八节为每年农历12月初8。俗称，小孩小孩你别馋过了腊八就是年。又腊八遇大寒，三白定丰年。两乡侈名健，一粥喜逢春。古：腊有三义。一曰腊者、接也，寓意新旧交互。二曰腊同猎，指早上猎物祭祖敬神。三曰腊者逐疫迎春，寓意祛除灾祸迎接新春。随着历史的变迁，时光的轮转《荊楚岁时起》中便有十二月八日为腊日的记载。是说腊日准定时日。腊日有腊八粥，腊八蒜，腊八面，腊八豆腐，素火腿等食俗，以及临近春节前的一些习俗。

早先腊八粥，历来说法云云。诸如，赤豆打鬼，可祛疫迎祥说。纪念释迦牟尼悟道成佛的敬佛活动。用杂粮豆果煮成"大家饭"以示对岳飞纪念。教育后辈勤俭持家节约用粮食等。历经代代腊八节与腊八粥合为一体，家喻互晓代代相传。极具文化色彩。文人墨客常以诗说文赞。诸如，腊日常年暖尚道，今年腊月冻全消。时至岁月腊八粥，预示万象近春天。粟挑柿枣杂甘香，凌棋芝栭俱不录。今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新等的诗句。此日一一腊日都有一碗粥，由米麦豆果蔬等食材煮制的粥，置入厚厚的文化习俗味芳。这习俗不仅传播广泛，而且历史久远。

谨记腊八粥说：《黄帝内经》中提出膳食配伍原则，五谷为养<指麦稻豆杂粮能养五脏之真气。小米养脾、大豆养肾、大米润肺、小麦养心、高梁养肝。五果为助<包括古代的五种蔬菜和果品>。五畜为益<指肉类食品>。五菜而充。气味合而服之，以补益精气。这谷肉果菜四大类食物，分别提供人体必须的七大类营养物质。中医认为，冬以寒冷为主皆，寒为阴邪，是冬日主气。寒邪易伤阳。所以说冬日注重扶阳补气。粥，在中医看来是具保胃气、存津液之功用的。日常生活中常喝粥，除驱邪驱除体内寒气外，尚可在粥里添加健脾养血、益气补血等食材，可获扶阳补气血之益。在日常生活中食当与否有界矩。《黄帝内经》说，饮食自倍，肠胃乃伤。《千金要方》明确指出，不欲极饥而食、食不可过饱，不欲极渴而饮、饮不过多，饮食过多、则结积聚，渴饮过多、则成痰癖。强调饮食有限度，保持不饥不饱，尤其不暴饮暴食。日值腊八节腊八粥熬好食好大有俾益。当今腊八粥需讲究与把握这么几个典典。即：

粥材一一因各地不同取料有异同。通常是配合初八、选八样食材混合搭配。通常情况下，米、胡萝卜、青菜不可少。另有侧重的选用花生、黄豆、莲籽、白果、豆腐、油豆腐、芋头，尚可视情选用木耳、红枣、桂圆。

比例一一通常情况下，依以下比例摡略把握。蓬来米占40%，糯米占20%，青菜10%，胡萝卜花生<黄豆>各占方5%。

例证一一之一，大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，红小豆100克，糯米50克，秫米50克，连子100克，桂圆100克，花生100克，粟子100克，小枣100克。之二，圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，陈皮1小片等。注，一般条件下，大米、花生、红豆、绿豆、莲子、扁豆、红枣、桂圆、山药、百合、枸杞、薏米、小米均可酌情选用，并可适夜加入糖或盐。

标注与示意一一烹制时各类需洗净沥干水，有的可行炒制或提前泡制煮制或煮制。要严格水料比例和各料间比例，依序依秩进行熬制。选料配料，煮制熬制配制有较为深层次寓意：温暖，圆满，和谐，吉祥，合作，健康，营养，淡泊，方便，感恩，欢喜，结缘等。粥，腊八粥，诸料配合，和谐融合，五味调合、百味香鲜，料配工法和合，烹出好心情，配出好品位，吃出好味道，供出好营卫，品出好心情。粥，腊八粥，中国的专利，古今的承继。让我们占位新时代品位品味品卫品出营卫与双文与健康。(齐结存)

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