渊源饺饵文化芳芳 珍贞初夕团圆势是

饺子。传送、曾用、更正名，馄饨、角儿、饺饵、扁食、饺子。

惜渊。饺子，始于中国，遍及全国，传于外国，渊源流长，久负盛名。是中华饮食的品牌，亦是中国饮食文化的瑰宝。初始东汉末年，至今有近三千年历史。始于药圣张仲景救难、医疾的善举活动。受益者怀报恩之情，年初夕初一吃饺子以示感恩。由此说，饺子是圣人善举，承载着中华民族厚重的文化文明，芳芳着民族饮食文化文明。现代人称为一品饺子，一品平衡上品，是养生生活的佳品。每百克可摄取热能219千卡。营养素、维生素、微量元素丰富，是食疗餐食佳品。

意源。如今饺子己成中国饮食的代名词。其形、馅、工、用、盛、食实情寓意并举。以馅心的取料成馅为例，寓意深涵。如：芹菜馅∽勤财之寓;韭菜馅∽久财之寓;白菜馅∽百财之寓;香菇馅∽鼓财之寓;酸菜馅∽算财之寓;荠菜馅∽吉财之寓;野菜馅∽野财之寓;鱼肉馅∽余财之寓;牛肉馅∽牛财之寓;羊肉馅∽洋财之寓;大枣馅∽招财之寓;甜馅∽天财之寓;三鲜馅∽三羊开泰之寓。不少人家不少地方，尤其备初夕初一水饺，想象丰富、寓意深燧。中国，中国人民用勤劳智慧，将水饺馅心打造的与人们的思念与响往同一，打造的如此合拍，彰显浓浓的饺子文化食文化，大大丰富年节文化。

形势。一种嵌入生活的饺子，包制起来，先闻到的是馅心味，且直观看到的是形体。对形状的包制叫揑福。两角对拉揑成元宝形、摆在盖帘上，象征着财富遍地、金银满堂。将饺子揑成麦穗形、象征新的一年五谷丰登。更有甚者是把饺子揑成几种形状、象征着财滿屋、粮满仓、幸福生活蒸蒸日上。对饺子摆放也十分有讲究。如，一定是圆盖帘、先在中间摆上几只元宝形的、而后围着元宝一圈圈的向外随层摆放整齐、约定一只盖帘摆上九十九个、谓之久久福不尽。但，摆放饺子时、一定要循规矩守章法、千忙萬忙不能放乱更不能乱摆、以正势正向正富福。包摆饺子形体、要精益求精慎之又慎，以兴家风，彰新喜，富财源，益人生。

煮福。饺子的熟制，亦有一翻讲究，别有洞天。煮时要顺向搅动，象征一帆风顺。煮时尚欠火侯又能食用，象征生昇胜。将饺子和面条一锅煮、名曰金线穿元宝。煮好分盘盛装，家人团圆同食。注，每每的第一锅第一起的饺子，要先敬天、敬地，敬灶神、敬财神，奉长者奉老人。吃时，可配些副食。如吃豆腐、象征全家福。吃柿饼、象征事事如意。吃鱼团或肉团、发菜、象征团圆发财。哪当然，吃到包制时放有的硬币、富贵，糖、甜如蜜等。饺儿的熟制到吃，有讲究、有说法，话有话有文化，有承继又有传承。

传颂。过大年包饺子，家人团圆，老幼齐动手一起干。多有讲家风讲传统传家训的典典。如，我携家人或接长者来京过年时，我年过九旬的老母亲，总是手把手的教小外甥女及孙子作剂、幹皮、包制，一边动手一面不停的叨念着，要大小一致，要认真求是;要注意节俭，把铺面收起来;要养成好习惯、坚持自己动手;要尊重他人尊守规矩尊重劳动成果;要坐有坐象、吃有吃象、站有占象;要懂礼貌、文明待客、尊重他人方便让给他人等的，家人都受益，每每都在友善互尊的环境状态下结束就餐改做其它。笔者亦深知家有一老、子孙萦老，其乐无穷，文化味浓浓。

饺子，过年必备必吃。一家人团团圆圆吃饺子、过大年，老幼团聚、年味十足、节味十足，文化味十足，承传味十足。饺子，在我国历史久远，寄希望一起向末来。(齐结存)

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