饺子文化芳芳古今 中国年味浓浓时代

中华传统美食一一饮子，古今传承，渊远流长。她裹着浓浓文化皮、包着亲亲文明馅、煮着如意幸福、食得营养健康。从古至今，久负盛名、久盛不衰，且长足发展，富以时代气息，富福年位倡畅。一品饺子一一营卫之道，大寒小寒一一吃饺子过年铭纪之道，冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人看一一饺子生养之道……饺子，这写进历史上的宝典，传承在生活中的双文，体现在时代上的味道。饺子入餐入馔入情入理的家味国位文化味，渊源芳芳。

饺子史迹。据史料记载，三国时期己显献月牙馄饨，张揖著巜广雅》有记载。南北朝时，亦将饺子称谓馄饨。到了唐朝，将饺子煮熟后捞出单食。宋代称之为角儿，是后世饺子的辞源。元朝称之扁食。清朝出现了诸如饺儿、水点心、煮饽饽等饺子的新名字。塑源饺子源于古代角子，亦称娇耳。相传在距今几千年的东汉未年，我国医圣張仲景首先发明、亦发明人亦发明专利持有人。饺子，是中国人餐桌上的主食和地方小吃，是年节食品，尚是祭祀用品。现已走出国门、走向世界，深爱各国人民喜爱。

饺子示典。饺子，冷水和面、揉匀、摘剂、擀成中间略厚的圆状薄皮，包裹馅心，揑成月牙或角型，煮制熟。其特点：皮薄馅嫩、味道鲜美、营卫一品、文化内函丰富。各地吃法、制法、用法有所不同。有的形如麦穂、蒸食，有的形如元宝、煎食，有的馅里文章书乾坤，取不同馅料以示：勤财、久财、百财、鼓财、吉财、余财、洋财等。随着时代变迁，人们经意不经意的将制馅时取大鱼大肉大油，改用香菇、木耳、银耳、海带、裙带，一则调味、二则养生。更显的随心如意，吃养并举，营卫衡恒。

饺子势时。随着时间的推移、历史的变迁、科技的进步，饺子也随着形势的发展而发展、变化而变化，或者说由点到线到面的点面扩张与延伸，使得饺子在凸显年节食令为普及常态。诸如，头伏饺子二伏面，打打牙祭吃顿饺子;上车饺子下车面，人们在迎来送往中饺子待客送客;民间传承好吃不过饺子，人们时不时的吃饭子享受滿足感;饺子洒越喝越有，时不时饺子与小烧佳配;顺至节日而言，有年三十的饺子、二月二的饺子、庆春的饺子、立夏的饺子、丰秋的饺子、冬至饺子、小年的饺子、三十的饺子、隔年的饺子、初一的饺子、破五的饺子、十五的饺子，饺子当家娇娇俏俏、美美满满、富寿延年。不少地方、不少人家、不少民族，人们在吃饺子的同时，配些诸如豆腐、象征全家福，吃柿饼、象征事事如意，吃三鲜菜、象征三阳开泰，吃鱼团犮菜、象征团圆发财，饮酒配饺子，更是别有洞天。等等。如是说，饺子老幼皆宜、四季如一，丰欠兼得、勤俭美意。

饺子宜忌。饺子好吃。吃饺子如同吃史记、吃文化、吃文明，吃营养、啦健康。既然吃饺子好、好吃，又要有讲究守矩律，以吃得营养卫生健康。诸如：应市应需选料，切忌串季下市有污染来路不明文物;相互相生配搭、充分体现蛋白质的互补作用，忌性上相异味上相克的反作用;循四五之则、提倡谷肉蛋菜配伍女一、充分体现食物多样性，严格少盐少油少糖，忌烟忌酒;尊四因之矩、回归自然、天人合一，忌选食禁猎禁捕禁采动植物;坚持勤俭节约、倡导丰减由人，切忌大手大脚、暴会暴饮，节俭过年度日、反对铺张浪费;同时，要珍惜生命、爱情资源，提倡一物多用、废物利用，杜绝浪费，节俭、理性，营卫健康度日过年。重要的是绷紧防疫防病防伤防毒，吃着饺子过好日子过幸福日子一过文化文明日子。

饺子好，过年过节过日子要会吃吃当吃好，吃出史诗、吃出文化、吃出文明，吃出营卫、吃的健康向上寿宁。又百年啟征、一起向未来。(齐结存)

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