秋硕莲子季季用 入膳入药养人生

莲子，也称藕实。别名，水芝丹、莲实、泽芝、莲蓬子。主产地，湖南、湖北、福建、浙江、江西。本品略呈椭圆或类球状，长1.2∽1.8厘米、直径0.8∽1.4厘米。表面浅黄棕色或红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色有裂口，其周边略下陷。质硬种皮薄，不容易剝离。子叶2，黄白色，肥厚中有空隙，具绿色莲子心。成品以干且颗粒大饱满、肉色白、富粉性，握之有韧性、煮之易烂、新货干货为佳。千粒重1100∽l400克。本品除含多量淀粉、棉子糖外，含蛋白质16.6%、脂肪2.0%、碳水化合物62%、钙0.089%、磷0.285%、铁0.0064%。子荚含荷叶碱、N一去甲基荷叶碱、氧化黄心树宁碱和N一去钾亚美罂粟碱。

莲子性平味甘涩。归心脾肾经。具清心醒脾、补脾止泻、养心安神、护肝明目、调节免疫力、健脾补胃、止泻固精、益肾涩精、滋补元气，善通五脏不足、通利十二经络气血，使血气畅而不瘀，降血压、降血脂、降血糖，强心安神、滋养补虚、止遗涩精。主治心烦失眠、脾虚火泻、大便溏泄久痢、腰疼、男子遗精、妇女赤白带。现代研究证明：莲子所含多微量元素，除构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进血凝，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律性作用。氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌能力。

古人认为：莲子取之服食，百病可却。因其"享清芳之气，得稼樯之味，乃脾之果也"。《神农本草》把它列为"上果"。称之"补中养心，除百病，久服轻身耐老，不饥延年"。《太平圣方》有云：莲实30克研未备用。取100克糯米煮粥，粥熟时加入莲实粉，搅匀服食，可获"补中强志，益耳目聪明"。若老者常食，可延缓衰老，益气轻身，强健令人。选用莲子30克、加入猪瘦肉30克炖食;或选用30克莲子、30克百合加适量冰糖煮水饮，可用作常态餐食，亦可用作中老年者夜宵食饮用，常时段伏案用脑者常煮常用常服，可以养心安神、增强记忆力、提高工作质效。

悉莲子性味、功交功用，可应人应季应时应是的入药入膳，以得其力、受其功、益其效。诸如：选莲子、糯米各200克炒香，茯苓100克研成粉，放入适量白糖，待冷凉时压成片用之量用，用于脾胃虚弱者及饮食不化、大便稀溏者，用当获益：取莲子15克〈实心〉、百合30克、麦门冬12克，加入适量水煎服，以清心安神：选20克莲子去心洗发好入锅，加入适量的水煮烂备用，再取100克糯米加适量水煮熟后掺入莲子，熟制伴匀后加适量冰糖即可;各取莲子100克、银耳5克、百合<鲜>120克、枸杞5克、冰糖100克依制法制则制成羹，律食益气安神。同时，可因人制宜、就地取材，区分不同情况入膳。诸如，莲子大枣糯米粥，莲子百合绿豆粥，莲子药膳粥，做成莲子发糕、莲子玉米窝头，莲子栗子小吃。或单味藕实烫、莲子饮、莲心饮各应人各舒长，食用者养生健人。需要一提的是，在选购、使用过程中，需识其共性即藕实及性味归经及功用。需共识其共性的基础上，区别：莲子心和莲子相同处是，都有清心安神之功，莲子性味平合而无补涩功用如两者合用，则可清心安神，延年益寿炒不可言。莲子中的肧芽称莲子心，味甘苦性寒微涩，能清心、去热、止血、涩精，可用作心火亢盛所致失眠烦燥、吐血、遗精症者，可泡水饮用，适宜火旺体质。莲子富养富能富功用。尤其养心安神之功效，极具普及性与广泛适应性。中老年特别是脑力劳动者经常食用，可健脑、增强记忆力、提高工作质效。(齐结存)

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