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天天养生餐餐工 老人健康饮食典

2022-02-10 14:02:49 | 来源: 中廉导刊

人的养生与健康饮食,是贯通于人的生活、生存与生命寿宁的全部过程的。人们随着年轮的增厚,时至老人都会在人的生理心理诸方面发生了,或正在发生着代谢减慢、咀嚼和消化吸収能力降低,易导致心血管疾病、内分泌失调等,进而影响生活品质,甚至危及生命。事实证明,老年生理功能的改变,决定老年人必须摄取足够的营养素。而足量营养素均衡足量摄入,是维持其机体正常运行的前题条件。营养是健康的生命线是不二的道理。面对老人,着眼现状,老人的健康饮食与养生长生需把握与作好这么几个方面的事宜。具体讲是"四个一"。即:

一套时实餐谱。说到吃,尤其是处缘边缘的老年人的吃,需要切极需要健康饮食有谱和依谱行作为。需要依着老年人的生理的、心理的、健康的条件,依着市场的供应与应时应市的品种品类,依着标准与制度规定,依着饮食特性烹调技能,以及经济状况,塑模以营养标准为主轴,人的需要、市场供应、季节特点、生理指症、经济条件与科艺技术运行变化的模型。标示出:什么人、什么时间、什么季节与气侯条件、当地供应壮况,怎么吃吃多少,以引深、规划、规导与规范饮食,确实定流量流向流迅与供应,达到膳食平衡与营养平衡之目的。制定此类计划,需充分体现:个性、针对性,标准、规范性,制度、约朿性,供应、时效性,需求、可行性,目标、长效性。

一秩求是的营养需求。依照《中国居民膳食指南》、老年用餐指标标准及老人个性化特点,量化标准细化供应落实品种数量。即:保证蛋白质。每位老人日摄入蛋白质占总热量的12∽15%。多选用些肉蛋乳制品,丰富氨基酸源头,并做到品量足、比例当、易消化且适用;适补微量元素。如鱼肉奶豆类含磷量多的食物,水产品尤其海带紫菜含钾磺铁多的食物。因为拓展源头,多补充钙铁碘等微量元素,十分有助于防治高血压及动脉硬化等的;控制和减少热能摄入。通常老人甚础代谢率,较之青壮年低10%∽15%。适度控制摄入热量过多,以避免其转化成脂肪存于体内;适度脂肪比例。其每日摄入脂肪量应限制在总能量的20%∽25%。多些植物油和饱和脂肪酸少的廋肉鱼离,少些蛋黄动物脑肝脏等含胆固醇高的食物;适度水分补充。每人日控制在2000亳升左右为佳;适度碳水化合物。丰富维生生素及膳食纤维源头。平时,多些新鲜色深菜和水果,以促代谢,促食欲与延缓衰老等。理性选择与利用营养素,适度与调控其摄入占总热量比重,布局与搭配组合食物是标准内达标、达标平衡中获健康的重要环节条件,必守严循。

一套严肃的矩律。一曰守四因之秩。因人因时因地因是的选择食物与调理生活秩律。二曰吸収"四五"饮食精华,打好七大营养素的组合拳。三曰食物多样性及适度温软原则。四曰均衡饮食与少食多餐,切忌饥饱不律或暴食暴饮。五曰五少三戒。即:少油少盐少糖少辛辣,戒烟戒酒戒凉冷。六曰区分餐食法则。如牙齿松动或脱落者以牛奶豆奖以软,若齿口好者不易长期吃软饭。七常持六不偏。不偏食、不偏味、不偏一、不偏好、不偏单、不偏软,尽量品类多些,味多些。这是需要自我管控并坚持坚守动。

一套适宜的烹艺。老人,不仅仅限于老人,在日常选用配搭与烹制食物时,务必做到:正确选用应时应季旺市成熟经济食物;正确适用烹配技法,多些炒拌煮蒸炖法、少些或不用酱<酱及酱制品普遍含盐量极高>,熏烤<熏烤过程中可能产生某些致癌物>,腌渍<腌渍食品含盐量高、且维生素受损严重>,油炸<此类食品含脂肪量过高>或生吃等,此类制法的食品,会对人的身体造成不同程度的伤害;提倡充分应用蛋白质互补原理,进行一品多物,扬食物相助相升之益,以促使供应质效提高;提倡食用自制食物,提倡边角余料及下脚料的充分加工选用及利用等,拓宽维生素、微量元素、膳食纤维的源头,丰富人的供给。

老人健康饮食,贵在端正理念,好在标准规范,旨在拓展源头,益在理制并举,让老人吃上吃出健康。(齐结存)

【责任编辑:兰明启】
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