食药同源蒲公英 食疗食养典典工

蒲公英，菊科多年生植物。又名：凫儿英、蒲公草、狗乳草、奶汁草、黄花三七、婆婆丁、华花郎、黄花地丁。根圆锥壮，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有具波壮齿或羽壮深裂，基部渐狭窄成叶柄，主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛，头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色，花果期4∽10月，头状花序，种子上有白色冠毛结成绒球，花季后随风飘到新的地方孕育新生命。

蒲公英含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维;富含维生素A、C、B1、B2、B6、叶酸、尼克酸;含有铁、钙、镁、铜多种微量元素、氨基酸等的。每60克生蒲公英中含水86%。植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

蒲公英，性寒味苦甘。归肝胃经。具清热解毒、利尿散结、消痈散瘀、抗菌消炎、美肤通乳、预防癌症等功用。《本草衍义补遗》记载：蒲公英<洗净细锉>忍冬藤同煎浓汤，入少洒佐之，服罢，随手欲睡，治乳痈，是其功也。单味新鲜者，捣碎，取汁直接敷于痛处，治肺癌引起的痛疼。单位鲜品捣碎，加鸡蛋清<少许的白糖>调糊外敷，治流行性腮腺炎。单品捣烂取汁，高温消毒后点眼，治砂眼庠痛。取蒲公英30克，萆薢、生蒲黄、木通、车前子各10克水煎服，治尿路感染。取蒲公英30克、黄芩10克水煎熏洗，治目赤红肿。蒲公英一两水煎服医治胆囊炎。取蒲公英干根与等量地榆根，研末，日服3次每服2钱，生姜汤送服，治慢性胃炎及胃溃疡。鲜品捣碎，与75%洒精调敷患处，适宜烧伤合并感染。取适量的蒲公英泡制水饮用或代茶饮，可获通乳，防防癌症，抗菌消炎之益。选其根水煎服用，可以替代咖啡。蒲公英花泡酒饮，具很好的调养身体的作用。

取之食之蒲公英，既可丰富餐食又可获食疗之益。蒲公英叶子可洗净、沥干水后、蘸酱生吃，开胃增食欲，爽口清褪火;将鲜嫩蒲公英叶，调入适量的橄榄油、白醋凉拌，味位混配，风味诱人，具开胃及促消化的效果。取蒲公英叶60克、玉米蕊60，加入适量水煮后代茶饮，对热淋、小使短赤有奇效。取适量蒲公英叶及嫩葶洗净后，水焯60秒捞出，冷水冲凉，佐辣椒油味精盐香油蒜泥拌食。亦可将焯好的蒲公英，稍攥弃水斩碎，按菜：肉比为3：1的比例调馅调味后，包制饺子，饱子，煎饺等，佐醋蒜泥汁食别有洞天。取蒲公英30克洗净沥水斩碎备用，将100克粳米洗净入锅煮制即熟时，放入蒲公英拌匀即食，可获清热解毒、消肺散结之美。将蒲公英、荫陈各50克，大枣10枚，白糖适量制汤饮，对急性黄疸性肝炎者是上等辅食。选取蒲公英60克、桔梗10克、白糖适量，三位一起熬成汤饮，对肺热性咳嗽显效等等。蒲公英好。全身是宝。取用方便。功效齐全。亦药亦食。药膳同源。但需注意的是：选，讲季节讲品质讲质效。制，讲方法讲标准讲规序。配，扬其相生、避其相克。用，因人因时因是而异。量，每人日在50∽60克。用，用时摘取分好类，蒲公英叶在食用前需焯水去涩味、时间控制在60秒内。蒲公英好。三月尝鲜最娇尧。(齐结存)

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