冬雪纷飞人应生 铃薯盈营奉功用

入冬冬日冰雪天，小雪势冷冻天天，养生人人天天功，根茎果实满餐盘，笑谈土豆争昇位，服务人生获寿健。入冬尚雪，士豆入馔古今承传…

土豆，学名马铃薯，又称洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔…，意大利称之地豆、法果称之地苹果、德国称地梨、美国称爱尔兰豆薯、俄国叫荷兰薯，世界通称马铃薯…。百多年前传入我国，主产地东北、内蒙、华北和云贵等气候偏凉地域，产量位居世界前位。百克食部所含：碳水化合物17，2克、蛋白质2克、脂肪2克、膳食纤维0，7克;维生素C27毫克、E27亳克、A5毫克、胡萝卜素5毫克、核黄素近1亳克、尼克酸1，1亳克，以及含B1、B2、B3、B6、M等;钙8亳克、钠2，7毫克锌0，37亳克、磷40亳克、镁23亳克、硒近1毫克、钾342毫克、铁23亳克、铜近1毫克;异亮氨酸58毫克、天冬氨酸356亳克、谷氨酸270毫克、赖氨酸82亳克等20余种微量元素。《神农本草经》把土豆列为上品，谓其具有补虚赢、除邪气、补中益气、长肌肉之效，久之耳聪目明、轻身不饥、延年益寿。中医认为土豆性平味甘无毒、能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便，对脾胃虚弱、消化不良、脘腹作痛、大便不畅者效果显著。现代人、现代实践、现代医学共识正确饮之与食、用土豆可获得诸多好处：护血管、辅助降血压，补充多种维生素<注：维生素C含量是苹果的10倍>，热量低、辅助控糖，补虚、补气好食物，润肠护胃、对脾胃虚弱消化不良大便不通者显奇效，营养、及营养价值高，明目、使眼晴明亮有神，提升免疫力、常食比不食者患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等病的概率低72，4%，人类称之"第二面包"，有"超级蔬菜"之神话，留不住岁月脚步、抗衰老的食物之一的士豆、所含维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素、优质纤维素、微量元素等都会在人的机体抗老防病过程中发挥举足轻重作用，尚是减肥没商量、常吃土豆可减少脂肪摄入、可将多余脂肪代谢掉，美颜天然之选、护肤养颜见功效，同时会吃出好性格、虚弱体质益调整…。

亦食亦药属土豆，在日常活中，选择，食与使用土豆是明志之举。早在2015年，我国农业部就把土豆作为农业结构调整主要替代物，为稻谷、小麦、玉米之外的第四大主粮。巜中国居民膳食指南<2022年版>》建议每天摄入薯类50∽100克，大家用土豆替代部分主食。人们在日常生活中，食用土豆要讲究食用的方式方法。通常情况下，健康的做法排行：

榨汁，土豆洗净捣烂取汁，每晨及午饭前各饮150亳升、可益于慢性便秘;新土豆捣烂、加适量冷水挤汁、每日早晚各饮200∽300亳升/连用一个月，对胃及十二指肠溃疡有益;鲜土豆1000克、切絲、绞汁，浓缩成粘糊状、加入适量蜂蜜入火煎成贻蜜、冷后装瓶，每日早晚各1次/次10克，可疏导惯性便秘;选土豆1只以醋磨汁、取汁搽患处重复进行，可获治腮腺炎之效。

蒸制：蒸土豆一一早餐美食，蒸土豆需带皮，熟后维生素损失极少，食后在体内更易消化分解，不会给胃肠带来负担。酸果土豆泥一一温中补气。土豆蒸熟压成泥、晾凉后依个人口味添加酸奶和坚果<核桃、腰果、花生、松仁等>。或麦子面和合蒸馒头、蒸包馅均可，这样即营养又健生。

炖：纯土豆形式多样、配法多样。如美味又营养一一牛肉纯土豆。牛肉营养高、也能温脾补胃，土豆可用于脾胃虚弱、消化不良、肠胃不合、脘腹作痛等病症，两者配搭纯制，有很好的温补效用。

凉拌：土豆洗净沥水、去皮切细絲，沸水焯制、凉凉后单味伴与多味伴。土豆丝‘

焯制，会使维生素部分流失。

炒炝：土豆切絲后，可清炒、爆炒，也可复合配制烹制等…。食之需主动调配食之，切耍注意减少主食粮的量。

炸制：此法不提倡。就是市场流通的炸土豆片等，亦最好不选用选食等。

配伍：土豆在熟制与配伍的过成中，是有着土豆与他物相配的相宜相生与相克相杀，以充分发挥其长更好的服务人的养生寿宁。即：土豆十豆腐同食可促进消化、全面补充营养，十醋醋的酸性作用可分解龙葵素、从而起到解毒的作用，十牛奶营养互补、同食可润泽美白肌肤，十黄瓜有益人体健生，十豆角同食可增强健脾、和胃、除烦、润爆之效;切切铭记，土豆与西红柿，石榴，香蕉，柿子等同配同烹同食，以免产生不良反映、甚至危及生命。同时，在食用与使用过程中，一定要注意或作到、或不作这么儿个方面的问题。即：一曰色泽不正的不能选、发芽的土豆不能用，以免引发中毒或严重不良反映;二曰食用土豆要实行总体量控、日食用量控制在100∽150克 、超量需从总量上作调整，严格超量引发高血糖、发胖等;三曰不吃炸土豆条等由炸制品;四曰尽量不吃加糖的土豆或不用必用烹制的技法;五曰尽量少吃土豆泥及其制品;六曰不盲目改变土豆的品质、性质与用途;七曰严格选配储供用等全过过程管控、不失环节杜绝失聪;八曰理性认知士豆的品质性质与功用，坚持正确使用且用好;九曰严格储存保管，以免变质变性与丟失浪费;十曰坚持用其长避其虚，并充分发挥其优势等等。

土豆，过去是人们冬日生活的"老三样"<萝卜、白菜、土豆>是简单乏味的生活，随着时代的变迁、市场繁荣以及科技水平的提高，现在吃土豆是讲科学、讲标准、讲营卫、讲质效。这就需要正确的认识识好、科学的食用食好、理性的配搭配好、合理的烹制供好，切切实实吃好用好吃出健宁。(齐结存)

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