食药相济膳营典典 生活秩序营卫延年

古往今来，秩序生活、理性生存、延续生命…，繁衍生息。可摆在人们面前的、一道永在解析中的题目：健康寿宁。这会让人们不由自主的发问，长寿丹、长寿药、长寿膳…笔者集辑这么几种中药及饮膳供参考，也许对大家的生活安排有所帮助。即：

△枸杞：性甘味平、入肝肾经。具滋补肝肾、润肺明目。含有氨酸与多种维生素、微量元素等营养物质，食药兼得，对机体免疫力有促进作用，有抗衰老、抗肿瘤、降血压、降血糖、降血脂等多种作用。用量应控制在6一15克，适于煮炖蒸泡多种形式。诸如：与五味子为末，开水泡封三天、代茶饮，治注夏虚病。取枸杞子30克、人参9克、五味子30∽500克同浸七天后饮用可对神经衰弱、心悸失眠有奇效等。

△山药：极具药食同功之特旨。性味甘、平，入肺脾肾经。具健脾益气、补肺固肾益精之功，常用作脾虚肾虚之证，如泄泻、久咳、尿频、遗精、消渴等。尚有预防脂肪沉积、避免肥胖、滋养肌肤之功。用量掌握在9∽30克区间、可巧施炖焖煨煮熬蒸之法。诸如，取糯米1000克水浸1夜捞出沥水、小火炒熟研成细未，山药、芡实各100克、川辣30克入锅略炒、为末，前后两者混匀，每次30∽60克开水冲调、加适量白糖混匀服之，可益脾虚食少，获食借药力药助食工之良效。取山药50克、大虾I00克、胡萝卜30克、柿子椒20克、盐适量。各料选整后切成片，热锅放油先将三素菜入锅翻炒、随即放入虾同炒、最后放盐翻炒均匀即可。可获促进脑发育、提高免疫力的功用。识其含皂苷、胆碱、黏液旨、糖蛋白、氨基酸、维生素等。常选多用有抗衰老、降低血糖、强身壮体作用。理应悉之识之巧取膳用。

△灵芝：盗仙草小传人人皆知。其性味甘平、入肺心脾肾经。灵芝十红枣健脾开胃、补虚养身，十银耳清润提神、活血化瘀，十猪蹄健脾安神、益神养肝，十甲鱼滋补健身、补精髄、养心安神。如取银耳10克、灵芝5克、夜交藤8克均切片后入容器中、冲入适量沸水闷一夜、次日晨放入冰糖15克、待其溶化即可，常饮量饮可获滋阴润肺、安神助眠之功。其实灵芝的吃法用法、制法配法甚多、功用甚佳。多年研究表明：可双向调节各器官功能，有明显强心作用，能降脂防止动脉粥样硬化发生发展，有较强的镇静止咳祛痰功效，保肝护肝抗肿癌、防放射线损伤，抑制中枢神经等功用。凡体虚、康复或防化疗体力不支、或产后气血亏虚等均可在医师的指导下量用，是健者养、虚者补、弱者扶的一款好材料。

△三七：三七性温味甘微苦、入肝肾大肠经。具散瘀止血、消肿定痛功效。用于咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外伤岀血、胸腹刺痛、跌扑肿痛等。研究表明，三七尚有增肾上腺皮质功能、调整糖代谢、抗衰抗肿瘤的作用。每次用量控制在5∽10克，可采用煮、炖、蒸、冲多法使用。取三七3克、藕汁1小杯、鸡蛋一个<打开>、洒小半杯，隔水蒸熟食食之、有治吐血之功。三七9克为末，来泔水调服，可获治赤痢血痢之益。常态情况下行三七炖鸡、炖猪首之术、亦可获较理想的健养之硕。悉三七含三七皂苷、五加皂苷、葡萄糖等，他的抗心肌缺血、提高免疫力、促进蛋白合成及抗衰老作用甚好。

△茯苓：仙药尚品。性甘淡味平，入心脾肺经。含茯苓糖、硬烷、纤维素、茯苓酸、松苓酸、辛酸、月桂酸、蛋白、脂肪、淄醇、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、蛋白酶等的。具有直<间>接健脾和胃、补脑健身、提高免疫、抗肿瘤护肝、抗消化道溃疡及镇静作用。应用于食的使用调控量为10∽30克、煮炖煎蒸均可。茯苓粉适量、与米酿酒饮之，可治头风虚眩。取茯苓30克、鸡肉60克加入调味料制馅、用面皮包成馄饨煮食，可治老年体弱吞咽弱无力或反胃、呃逆。取茯苓10克、赤小豆5克、芡实10克、小米50克、大枣5枚，各类洗好同时入锅、加适量水，文火煮至熟即食。煮粥常见之法。巜本草纲目》云，"年过四十，长寿者，每日起，食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之炒也”。粥，茯苓大枣小米粥，强免疫、美容颜。

△刺五加：共识其味甘、性微苦。入脾肺肾心经。《本草纲目》著者李时珍云："全银满车，不如刺五加一把"。可见刺五加如些珍贵。史料记载，刺五加是健脑、强体、轻身、耐老、抗辐射之物。可增强人体免疫力、提高抵抗力，调节血压、增加冠状动脉血流量，升高白细胞、抗疲劳抗炎抗肿瘤的作用。嫩取可制馅、可炒食可凉伴可煲汤，干制者可入药可泡汤等。应时应是而为、功效两全。

△绞股蓝：有价廉效伟之誉。性味苦寒。归脾肺经。具抗疲劳抗衰老、抗动脉粥样硬化、抗血栓形成，降低胆固醇、预防肿瘤，增强心肌收缩力、保护心肌缺血细胞、增强人体免疫力的功用。方便可采、理性选用、正确量控、膳药双修。可取绞股蓝15克、杜仲叶10克，用沸水冲泡后饮用，能对高血压引起的眩晕头疼、烦热不安、失眠等症有效。取绞股蓝15克、大红枣5颗，入砂锅放适量水煮至枣熟、喝水食枣，能改善人的思维和增强记忆。绞股蓝是最最常见、且民间巧取、常用，对养生健体，尤其是对血压血脂血糖有奇功。需悉性味、知对象，再两者合和上下功夫，功伟效丰。

△何首乌：其甘涩微温。入肝、肾经。《本草纲目》著辑李时珍云，何首乌，足厥阴，少阴药也。白者人气分、赤者人血分…此物气温味苦涩。苦补肾、温补肝、涩收剑精气。所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药。是预防和治疗动脉粥样硬化的良药。研究表明，其能调节血清胆固醇、降低血压、促进神经细胞的再生，凡头晕、失眠、腰膝酸软、头发早白脱落等均可使用。饮者，制首乌6克、泡水代茶，可治高血脂症、冠心病及便秘。取首乌20克、带骨鸡肉500克、枸杞子15克、葱10克、生姜5克、酱油10克、花椒水20克、绍洒25克、白糖5克、味精3克、精盐香油各5克，依传统做法制则烹制首乌鸡块，是年老体弱、体质虚弱等症的调养补益肴，对血管硬化、高血压、冠心病等亦有一定的调养和预防作用。

△大黄：早就有人把她列入抗衰防老的中药之一。其味苦性寒。归大肠、脾胃、心肝经。分洒炒、汤蒸两类。《本草纲目》云，能治："下痢赤白、里急腹痛、小便淋漓、实热爆结、黄疸诸火症。"古今现代人共识八大功用：攻逐邪热、攻积导滞、泻火凉血、清痛解毒、祛逐水饮、行瘀通经、除湿退黄、调理气滞。讲到它的补益作用，其实是通过排毒而获得的。常态情况下，小量<5克内>、中量<5一10克>可缓泻、大剂量<10克以上>可泻下，势常用泡茶饮缓解排便之益。大黄泡茶具通便、青热、解毒的功用，适于凉血、清瘀、止痛。常有这样称誉：一人饮、一家无疫，一家饮、一里无疫。

△黄芪：盛誉她是补气诸药之首。性甘味微温。入肺、脾经。生用，益气固表、利水消湿，灸用，补中益气，膳用，食助药力、药举食力，合而扶元本。究其属性，具补气升阳、固表止汗、托疮生肌、利水消肿之功用。含有丰富的微量元素硒、有抗氧化和调节免疫力的作用，尚有调节胃肠运动、促进代谢、兴奋子宫、增强心肌收缩力，降低血糖、调节血压、抗肿瘤等作用。入膳量控在9一60克范围内，适炖焖煨蒸熬多种技法。诸如，洒炒黄芪为末、以熟猪心蘸药末吃下，能治阴汗湿痒。取黄芪30克、刺猬皮15克<灸>、粳米60克，先煮前两位取汁、后下米煮粥，日1次、空腹食之，能治老年人痔疮下血不止。取嫩母鸡1只、黄芪30克、清汤500克、盐料酒姜胡椒各适量，将黄芪洗净装净鸡腹后放入砂锅、加入诸调味料后用湿棉纸封口，上笼用大火蒸、水沸后蒸90分钟、至鸡肉熟烂、出笼去黄芪、撒胡椒粉调味即成：黄芪蒸鸡，经常食用具身体保健、提高免疫力、减少感冒等作用。同时，依具需求烹制味美效佳益脾的：黄芪猴头汤等。

立位健体防衰防病健体，简说数种中药，至力于其性味功用及入药，旨在两者融合、相互肋，共识此类物品的药精与膳意，在食借药力、药助食力的结合点上发力，让人们在传统中品贞当下，占位现代传承我国中医药及饮食文化，用融合之力推助健康之益。吃、吃好，配、配好，以吃的合理、吃的健康寿宁。(齐结存)

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