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秋硕莲子季季用 入膳入药养人生

2022-12-07 08:02:05 | 来源: 中廉导刊

莲子,也称藕实。别名,水芝丹、莲实、泽芝、莲蓬子。主产地,湖南、湖北、福建、浙江、江西。本品略呈椭圆或类球状,长1,2∽1,8厘米、直径0,8∽1,4厘米。表面浅黄棕色或红棕色,有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起,深棕色有裂口,其周边略下陷。质硬种皮薄,不容易剝离。子叶2,黄白色,肥厚中有空隙,具绿色莲子心。成品以干且颗粒大饱满、肉色白、富粉性,握之有韧性、煮之易烂、新货干货为佳。千粒重1100∽l400克。本品除含多量淀粉、棉子糖外,含蛋白质16,6%、脂肪2,0%、碳水化合物62%、钙0,089%、磷0,285%、铁0,0064%。子荚含荷叶碱、N一去甲基荷叶碱、氧化黄心树宁碱和N一去钾亚美罂粟碱。

莲子性平味甘涩。归心脾肾经。具清心醒脾、补脾止泻、养心安神、护肝明目、调节免疫力、健脾补胃、止泻固精、益肾涩精、滋补元气,善通五脏不足、通利十二经络气血,使血气畅而不瘀,降血压、降血脂、降血糖,强心安神、滋养补虚、止遗涩精。主治心烦失眠、脾虚火泻、大便溏泄久痢、腰疼、男子遗精、妇女赤白带。现代研究证明:莲子所含多微量元素,除构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进血凝,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律性作用。氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌能力。

古人认为:莲子取之服食,百病可却。因其"享清芳之气,得稼樯之味,乃脾之果也"。《神农本草》把它列为"上果"。称之"补中养心,除百病,久服轻身耐老,不饥延年"。《太平圣方》有云:莲实30克研未备用。取100克糯米煮粥,粥熟时加入莲实粉,搅匀服食,可获"补中强志,益耳目聪明"。若老者常食,可延缓衰老,益气轻身,强健令人。选用莲子30克、加入猪瘦肉30克炖食;或选用30克莲子、30克百合加适量冰糖煮水饮,可用作常态餐食,亦可用作中老年者夜宵食饮用,常时段伏案用脑者常煮常用常服,可以养心安神、增强记忆力、提高工作质效。

悉莲子性味、功交功用,可应人应季应时应是的入药入膳,以得其力、受其功、益其效。诸如:选莲子、糯米各200克炒香,茯苓100克研成粉,放入适量白糖,待冷凉时压成片用之量用,用于脾胃虚弱者及饮食不化、大便稀溏者,用当获益:取莲子15克〈实心〉、百合30克、麦门冬12克,加入适量水煎服,以清心安神:选20克莲子去心洗发好入锅,加入适量的水煮烂备用,再取100克糯米加适量水煮熟后掺入莲子,熟制伴匀后加适量冰糖即可;各取莲子100克、银耳5克、百合<鲜>120克、枸杞5克、冰糖100克依制法制则制成羹,律食益气安神。同时,可因人制宜、就地取材,区分不同情况入膳。诸如,莲子大枣糯米粥,莲子百合绿豆粥,莲子药膳粥,做成莲子发糕、莲子玉米窝头,莲子栗子小吃。或单味藕实烫、莲子饮、莲心饮各应人各舒长,食用者养生健人。需要一提的是,在选购、使用过程中,需识其共性即藕实及性味归经及功用。需共识其共性的基础上,区别:莲子心和莲子相同处是,都有清心安神之功,莲子性味平合而无补涩功用如两者合用,则可清心安神,延年益寿炒不可言。莲子中的肧芽称莲子心,味甘苦性寒微涩,能清心、去热、止血、涩精,可用作心火亢盛所致失眠烦燥、吐血、遗精症者,可泡水饮用,适宜火旺体质。莲子富养富能富功用。尤其养心安神之功效,极具普及性与广泛适应性。中老年特别是脑力劳动者经常食用,可健脑、增强记忆力、提高工作质效。(齐结存)

【责任编辑:张艺】
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