寒冬养肾藏阳气补益精盈 选食配伍黑入肾作强之官

冬日。肾当令。肾脏强健，则远离疾患。肾气足则百病消，家中常备妙食出妙招，招招见的好上加好。《黄帝内经》有云，"肾者，作强之官，技巧出焉。”这是在肯定肾的创造力。"作强之官”，"强"，从弓，就是弓箭，要拉弓箭就得先有力气。"强”就是特别的有力，也就是肾气足的表现…，"技巧出焉”，是说是天地造化而来的。从广义上讲，肾的功能主要是这四个方面。一曰主藏精，是其第一大功能，肾气强盛可以说决定生殖能力的强弱。二曰主水液代谢，"肾者水脏，主津液”。"肾水主五液，凡五气所化之源，悉属于肾。"人体水液代谢主要与肺、脾、肾有关，其中肾是最为关键的。三曰主纳气，纳气也就是接收气。"气根于肾，亦归于肾，故曰肾纳气，其息深深。"肺为气之主，肾为气之根…"。肺主的是呼气，肾主的是纳气。四曰主骨生髓。"血之源在肾”，"肾为水脏，主藏精而化血"。"肾主身之骨髓"。这里的髓包括骨髓、脊髓、脑髓。由此说来，人们在日常生活中，要从保护肾髓，调畅情志，爱护脾胃，起居有常多方面入手，更重要的是选食用食，配伍烹制，供好一日三餐，让餐餐有营味，黑食有当位，食饮得健康。

常言说的好，有生命力的食物最能补肾壮阳。五味入五脏：甜入脾、酸生肝、苦生心、辣入肺、咸入肾，咸为五味之冠，百吃不厌，依性味选食能补益肾脏，补肾壮骨身子骨硬朗。五色补五脏：白色润肺、黄色益脾、红色补心、绿色养肝、黑色补肾。肾色为黑色，属冬天，黑色的食品具有益肾、抗衰老作用。冬日食黑色食物有补内益气，固肾延年之益。特别是对机体渐渐出现衰退现象的中老年人，更应适当选食黑色食物。黑入肾，肾气不足者要优选、素曰人们要量选、千千萬萬不能忽略。

在众多食物中，黑色食物应是当之无愧的滋阴养肾佳品。黑色食物品品为养肾"好手”荐典简说。即：

△黑木耳：味甘、性平。归肺、脾、大肠、肝经。富含多种维生素、微量元素…。具补气血、活血、滋润、强壮功能。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇含量，对冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用。黑木耳与莴笋、白菜、红枣、豆角、黄瓜、鱼配食功效最佳。芦荟配木耳对糖尿病的治疗有显著效果。

△桑椹：性寒、味甘。入心、肝、肾经。具补滋补肝肾、补血养颜、生津止渴之功。用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳呜等的。桑椹与粳米煮粥可以补肝益肾、养血润燥，还可消除脑疲劳。选取桑椹25克洗净加入少许黄酒、白糖蒸制，牛骨500克置锅中烧开、取去浮沫，加姜葱再煮至牛骨发白时，加入制好桑椹开锅去浮沫，调味即可。些膳可滋阴补血、益肾强筋。对肝肾阴亏引起的失眠、头晕、耳鸣、神经衰弱有效。

△海参：性味甘咸。富含多种营养素。具滋阴养血、补肾壮阳、抗衰抗凝、增强免疫力、美容美颜、促进发育等功用。适用于气血不足、肾阴不足、阳萎遗精、肝炎、冠心病、动脉硬化等症。与鸭肉、大葱、豆腐、菠菜、竹笋、枸杞、冬瓜、小米、羊肉配烹同食质效更佳。

△栗子：性平、味甘。入脾、胃、肾经。系补肾强骨之果。富含多种营养物质。具养胃健脾、补肾强腰、防止口舌生疮的功用。所含胡萝卜素是花生4倍、维生素C是花生的18倍有很好的防癌、防血栓、降胆固醇、防病毒及细菌侵袭的作用。适于与鸡肉、红枣等配食，不适于与牛、羊肉配食。

△黑米：享"黑珍珠”之美誉。巜本草纲目》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。富含蛋白质、氨基酸、以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、舒筋活血等功用。她的维生素B1和铁是普通大米的7倍，冬日食用对补充人体微量元素大有帮助。

△黑荞麦：亦食又是一位中药。具消食、化积滞、止汗之功效，除含油酸、亚油酸之外，尚含叶绿素、卢丁及烟酸，这些物质对降低体内胆固醇、降血脂和血压、保护血管功能有重要作用。因为它在人体内形成血糖的峰值此较延后，由此血糖偏高或有代谢综合症的女性常选食之。

△黑枣：性温味甘。有补中益气、补肾、养胃、补血的功能。具"营养仓库"之称的黑枣，含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素和磷、钙、铁等。女性多食之，可补充经期流失的营养，尚可起到补气养肾作用。

△黑豆：被古人誉为"肾之谷"。味甘性平。具补肾强身、活血利水、解毒利水、防老抗衰、美容养颜之功。取其豆30克泡软，与300克猪排骨同锅加水煮沸、改文化煮至豆烂熟，调味饮用，获补肾活血、祛风利湿之效。适于老年骨质疏松、风湿痹痛等。

△黑芝麻：雍"补贤佳品"之誉。性平、味甘。有补肝肾、润五脏作用。对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘有食疗保健之功。其所含对人体有益的不饱和脂肪酸、而维生素E是植物食品之冠，有清除体内自由基，抗氧化效果，对延缓衰老、治疗消化不良和白发有效。注：黑芝麻、糯米、山药做成粥有补脾胃、益肝肾之益，适应肝贤精血不足导至的须发早白、腰酸软、眩晕等。早在巜本草纲目》中，李时珍就论述过黑色食品的奇效："服<黑芝麻》至百日、能除一切痼疾，一年身面光洋不饥，两年白发返黑，三年齿落更生。"

入冬度寒冷之季，数数黑色食物系列中尚有李子、鸟鸡、紫菜、香菇、黑葡萄等的，都是营养十分丰富的食物，亦是补肾的良品。应时应季、应当选、首选，选好、用当，倾力扬其长、选配好搭当，在合中、配中，配当、配好中，得其果、获其效，硕健身、寿宁。(齐结存)

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