隆冬日节小小荸荠入馔来 有滋有味各舒其长示养典

荸荠。俗称马蹄。二者常换呼其名。性甘、味微寒。入肺、胃、大肠经。共识具清热解毒、化湿祛痰、消食除胀、凉血生津等的功效。聚识有促进发育、降低血压、整肠通便、清热生津、防疫防病、润肺化痰、抑菌抗菌等作用。可用于温病口渴、痰热咳嗽、咽喉肿痛、目赤、痢疾、便秘等。

古今共典荸荠。惜古奉今，在不同历史阶段，人们对其都进行了客观评价。现代研究表明：荸荠以营养丰富著称，汁多味甜，享"地下雪梨、江南人参"美誉。她除含有一定的抗病成分荸荠英外，尚含有维生赤C、维生素A等，各敬其取、各献其效。冬日。或者说现在吃，随文书之四例。清热生津：选取正宗雪梨一个，荸荠五个，枸杞五个，冰糖适量。雪梨、荸荠去皮切小块，加少量清水、隔水炖1小时即可;润肺化痰：取适量马蹄洗净去皮可常品亦可配适量白萝卜汁，放入适量白糖加温糖化即可。注，百克马蹄含水量84克，所含的水和粘液质，能润肺、缓咽喉不适、口干痰湿;整肠通便：取荸荠200克、鸡胸肉300克，接技术规范加工、放入葱姜、盐等调味便成。马蹄所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用;消热解毒：荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。尤其所含荸荠英成分对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

今硕源远古典，古今承继传扬。翻开史页，悉读古医著医药书及经典，古代势之马蹄，马蹄哒哒、哒哒颂佳话。巜本草纲目载：马蹄"主血痢、下血、血崩。"《名医别录》载："主消渴、痺热、热中、益气。”《本草汇编》载：“疗五种隔气、消食。”《日用本草》载：“下五淋、泻胃热。”《本经逢原》载："治洒客肺胃热、声音不清。"。《本草再新》云：“清心降火、补肺凉肝、消食化痰、破积滞、利脓血。”读史典、奉马蹄、巧配搭、品性味、位卫营，益健生。马蹄古今吃法用法众多芸芸，选荐几款咱们共品共赏。

△肺热咳嗽、痰浓难咳一一取马蹄汁1杯、拌入1.5克川贝粉、拌匀，日服1∽3次。

△清热生津、消食除脹一一双料汤。取甘蔗1段、马蹄7个，各洗净削皮、切片，入锅加水煮沸、转文火继续煮20分钟即可。

△应冬津生味源一一马蹄拌馅：度冬日、小年、除夕的馅，将猪瘦肉和马蹄以3：1的量放入绞肉机搅拌均匀，依口味调味即可。获爽口、生津，助消化、增食欲之益。

△生津润燥、滋阴凉血一一双色饮：取马蹄150克冼净去皮切块、红枣50克去核，一起入锅武火煮沸、改文小煮至熟、放冰糖稍煮片刻，温服。适合便秘、身体虚弱及高血压者。

△唇干舌燥、咽喉肿痛一一马蹄饮：选60∽90克马蹄，去皮慢慢嚼食，早吃各1次;选马蹄10个、雪梨1/2个、冰糖适量共炖食之。

△清热、化痰、消积一一粳荠粥：选马蹄200克、粳米100克、冰糖适量。将洗整切丁的马蹄与粳米煮至熟后，加冰糖调匀温服。适于咽喉肿痛、咳嗽痰少粘稠及食欲不振等症。

△化痰清热、消积化滞一一多位汤：取马蹄20克、藕一节、白萝卜100克洗净<除马蹄外>切片，与适量红皮花生一同入锅、武火煮沸后文火煮30分钟，用盐调味后温热服食。适于食积不消、脘腹胀满、咳嗽失声、吐血、鼻衂、偏头痛等症。

△热病伤津、痰热咳嗽一一同享三汁：马蹄汁、莲藕汁、梨汁各等量，日1∽3次。能辅助治疗痰热烦渴、发热咳嗽、津液不足等。

马蹄。小小马蹄功效大大，客观看待理性选食食当。马蹄水田生，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质、还含有寄生虫，食者、在食前必洗净去皮，以免引发各种疾病;因其性寒，女子经期、肠胃虚弱、便溏腹泻以及血瘀、糖尿病者慎食;人们最好不生食、不多食等。

马蹄，南北都有，人们对其共识常食、食之有益。寄希望大家应季应食因人而置。切切肓目。马蹄好、吃好益人生，切切慎慎、量食当食食当食的益寿益生。(齐结存)

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