冬日三九天地寒置防养典 莲藕渊源荠羹品营卫奉餐

日常生活中，人们戏称"人体是水做的"。此议不假。既然如此，咱就把水中捞取或择取的食物，举一说明，并将以其配伍成羹汤的品品奉上，以应冬应防应健而工。

莲藕。味甘涩，性寒，无毒。入心，肺，脾，胃经。又名莲，荷梗，雪藕，水芙蓉。在根茎类食物中，莲藕含铁量高，故对缺铁性贫血病人适宜;含糖不高、含大量维生素C和食用纤维素，对肝病，便秘，糖尿病等有虚弱之症者十分有益;含丰富的丹宁酸，具有收缩血管和止血作用，对瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及孕妇、白血病人极为适合。"活血而不破血，止血而不滞血"特点显著。具消瘀清热，除烦止渴，补益脾胃，补中养神，止血健胃之功。熟者补心生血，滋养强壮。煮汤利小便，清肺热。捣碎和米煮饭使人健体壮，蒸食更佳。常服，轻身耐老，延年益寿。补益十二经脉血，平体内阳热过盛、火旺。交心肾，厚肠胃，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泻久痢，妇女非经期多汗。系药食同源佳品，应冬选之入馔别有洞天。

△莲藕汤汤瀛连生。一曰莲藕排骨汤：选备棑骨，莲藕，海带结，葱段，姜片，枸杞，料酒，盐，味精，酱油。依序将排骨沸水、莲藕切片同入锅中、放入水燒开，入生姜继续煮40分钟，入海带结及调味料稍煮后、入葱段和枸杞煮3分钟即可。此，非但润肠道，清热痰，补血养颜，尚能健脾益胃等。适常食。当下，不仿一用;二曰红枣莲藕甜汤：选取莲藕2节洗净切片入锅，水沸改文火续煮，同时将先煮25分钟的红豆红枣入锅同煮15分钟，放入冰<白>糖调匀关火，起锅。此香醇可口，清爽酸甜，健脾暖胃，养神安神;三曰鸭肉莲藕汤：选2节藕洗净改刀成片，与1/4鸭肉同入纯罐中，放入姜丝、盐，隔水炖1.5小时即食。此，适合当前情况、尤其益于配合提高老年人体质、硬郎身子骨常用。

尚可选取莲藕、粟子、花生米、干香菇按工序做成暖心又暖胃的一一栗子莲藕汤;尚可选取黄豆、莲藕、冬菇、菜脯、马蹄，各料各规加工煮制成一一开胃莲藕素汤;不仿选莲藕、花生、胡萝卜、玉米、植物油、盐、胡椒粉，依序配烹熬煮成一一莲藕补血料。此三款用料可自主，调味自主，但是应冬防疾是值的一用的。选料方便，做工简单，用之有益。

△莲藕、荸荠、雪梨汁汤。《随息居饮食谱》只用了26个字统一摡括了荸荠之保健功用。即："荸荠甘寒。清热、消食、醒洒、疗隔、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。取之，伍之，配之，用之肴羹汤可拥抱寿宁。一曰天色三汁：三汁包括马蹄汁、鲜藕汁、雪梨汁，各自取等比量饮，能辅助治疗发热烦渴、痰热咳嗽、津液不足等。当下，可配合人的康复及阳后的症候群，应之用之;二曰双料汤：取马蹄10个、雪梨1/2、冰糖适量纯饮。或选去皮马蹄慢嚼食，早晚各1次<一次控制在60克左右>。能对咽喉肿痛、咽喉疼痛，口舌生疮、唇干舌燥有佳硕;三曰生津消热，降脂降压的五汁饮：选莲藕汁、梨汁、芦根汁、麦冬汁、荸荠汁配合同饮。另，荸荠汁冷服<次125克>治咽喉肿。食带皮蒸熟的、日10只，可治食道癌等;四曰玉竹马蹄纯猪心：取玉竹50克<浸泡>、马蹄10个<去皮对半切>、猪心1个<剖开纵隔部位洗净>、猪瘦肉50克<洗净>、生姜3片。各料备齐同入纯盅，放入冷水1250亳升，加盖隔水炖3小时，饮食时放盐调味。获养阴润肺、生津养胃，以心补心，养阴血、宁心血之益。对心血不足、胃阴不足、肺阴不足，不思饮食、久咳干咳等具辅助食疗作用。

应季应势，循着从食物中探宝、寻秘笈之则，依食依需依地依症，理选善选巧伍精烹，以健身以祛疾以去危机生活之不足，在吃中受益得健宁。(齐结存)

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