隆冬三九理论饮食宜与忌 膳食营卫直识发扬益康宁

中华饮食历史久远渊源。在广搏的大地上，人们搏识食物，揭秘规律，拓搏人的饮食养生之道，续写理性生活、规矩生存、延年生命的新篇。"民以食为天"。道足了饮食对于人类的重要意义，以及人类对饮食的关注程度。在对其认知变化过程中，不管是果腹、充饥，不论是享口福、饱眼福，还是营卫、养生，人们都把食物当作"天"来共识、来追逐，都是一致价值追求。国人对饮食的多层面追求，形成了独具特色的中国文化：不只停留于果腹、置留于口腹之乐、体现玉盘珍馐、色香味美的快感;更看重食物的养生健宁价值：通过饮食调整人体内部的阴阳五行关系，来补充人体精气神，使之达到系统和器官功能协调平衡，进而实现健康寿宁愿望。一直以来所循守原则：饮食有方。即：饮食过程中的合理配伍，五味调合，烹艺得道，食位清淡;饮食有节。即：因食以食，因食调节，饮食避忌，饮食所宜以及食后养护等的。追溯史元。先人"神农尝百草之滋味、水泉之甘苦、令人知其避就";《内经》"谨和五味"与"饮食有节"基本守则;巜饮膳正要》啟始重视"饮食避忌"问题…。代代养生名家、专家、行家、践行者共识："药食同源"，"食物药用"，"食药有别"，乃至食物"四气"、"五味"、五味与五脏关联、食物归经和升降沉浮、以脏补脏等的系统、关联，内外、互相等的。诸如：五脏与五味系密联紧。酸味入肝、走筋，苦味入心、走骨，甘味入脾、走肉，辛味入肺、走气，咸味入肾、走血，这就创造性的正理、举要，例证、症政的量供、质饮，偏恶、归避。饮食养生之归避，是举足轻重、萬萬不可轻心与可以忽略的。如"发物"。

饮理宜忌避忌一一发物。渊源生活、悉息生存、贞贞生命、养生寿宁。在这个生活的过程中，是探险、探验，体悟、体系，发掘、梳理，富经、宝典。哪发物就是正理、正道，正物、正肴，正膳、正饮之功。发物：从中医角度讲，是特指的容易诱发某些疾病、尤其是旧病宿病，或加重己发疾病的食物。不同的食物在性能偏性上有差异，尽管都有其可食性和营养功能，但在患病服用中药时，如不了解"发物"的不重视"忌口"或在日常生活中忽视这个关键环节，饮食不当、则可能引起病变、产生不良反映和副作用，从而加重病情和引起严重后果，甚至危及生命。就"发物"而言，在中国己有千百年的历史。唐代孙思邈《千金食治》、元代贾铭《饮食须知》、吳瑞《日用本草》、明代李时珍《本草目》、清代王孟英《随息居饮食谱》等对"发物"都有论著与新论。相关资料说，明太祖朱元璋就是利用"发物"至病这一原理害死徐达的。相传，当时徐达正患"发背”<发于脊的疔疮>，相当于现代医学的急性蜂窝织炎。朱命太监送上一只老肥鹅。徐达一见便知要命<发背多由湿热火毒蕴积、气血瘀滞而成，而老鹅乃肥腻之品，易生痰湿，化热动火，能使火毒之邪更加旺盛，并四处扩散，甚至形成"疔毒走黄”。如李时珍所云，"鹅，气味俱厚，发风发疮"。但徐达不敢抗旨，只好将鹅全部吃下，不久病情恶化不治身亡。"发物"，在人们生活中谨之不慎，亦出现这样哪样的不良不侧、甚至恶果。由此说來，"发物"禁忌在人们的饮食养生、饮食治疗以及外科手术后减少创口感染和促进创口愈合中意义极为需要、必要与重要。"发物"必正理正控正道以防不侧。

正道"发物"正识分类。"发物"量不但涉及面宽，有的确是食物"发物"兼一的。其按来源界分为这么几大类：一曰蔬菜类<这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒>。包括香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香覃、蘑菇等。二曰禽畜类。包括猪头肉、鸡肉、鸡蛋、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋、野鸡肉，有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为此范围。这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛，肝风脑晕等宿病，尚易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。三曰食用菌类。包括蘑菇、香菇等。若过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛，肝几大眩晕筝宿疾。四曰海腥类。包括鲤鱼、鲢鱼、蹲鱼、鲚鱼、白鱼、黄鱼、蚌肉、蚬肉、虾子、蟹等的。这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症。同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。五曰果品类。杏、李子、桃子、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等。多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏痈疖，伤筋骨。六曰调味品类。包括葱、椒、姜、蒜之类辛辣刺激性食品，尚有油、糟、洒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳等;若按性能分为这么几类：一是薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等发热之物。二是虾、蟹、椿芽等的发风之物。三是饴糖、糯米、醪糟、米酒等发湿之物。四是梨、柿等各种生冷之品发冷积之物。五是辣椒、胡椒等发动血之物。六是土豆、莲米、芡实及各类豆制品发滞气之物。一一列示。知源类、知性类，知危机、知恶果，必在日常生活中，在选配用物时问个为什么，怎么做方益养生、健人生。关键要知物及致病因及排解法，在日常生活中安排好，生活质量方好。

识特性致病因及排解法。置防。治末病、不病、不大病。关键是把好病从口入关，选好配好烹好供好每一、每一餐及餐餐。好的元素多元，关键一环节，是知之"发物"的致病原因及特点，以益人生益主动益健康。现实的生活经验告诉人们：同一种"发物”未必对每一个患者都产生"发”效果。或一种食物，有的致原病复发，而有的患者则不发。有的可能吃这个发，有的可能吃哪种发。这个现实说明，"发物"致病、致患与人的体质、遗传，季节、天候，年龄、体质，食法与食后受凉、情绪等多种因素内联、关联、外联，并不是绝对"发物”绝对对用者皆"发"。当然，某类某种食物被确定为"发物"肯定有它的品质特征。如上列"发物"中的动物性食品，均含有某些促进人体内的某些机能亢进或代谢紊乱的激素，如糖皮质类固醇超过了生理剂量时，就可以诱发感染扩散、溃疡出血癞痫发作等，引发旧病复发。再如，某些含有可成为过敏原的异性蛋白，能引发变态反应牲疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣、过敏性紫癜、肠炎等顽固性皮肤病发作。豆腐乳时而引起哮喘复发。诸如洒类、葱蒜等辛辣刺激性食品、极易引起炎症病灶的感染和扩散、疔毒走黄。这是热症实症忌食辛辣刺激性发物"的医理。由此说来，凡是"发物”都具有发热、发疮，上火、动风，生痰、咳喘，胀气、食滞，便秘、腹泻以及诱发痼疾等特点。必须知之知物性、配之知时节、悉之知对象、用之必矩性律性理性。知"发物"必识实物，并掌握与发现“发物"的排法。如一些末知的发物，可靠患者根据自身情况自主发现。以湿疹为例，在湿疹消退期，可先从最简单无过敏饮食开始。比如，仅吃大米及两种蔬菜，观察两周，如没"发”的现象，以后每周增加一种食物，并做好食谱记录。坚持一段时间，便可找到自己不宜食的，不易发现的"发物”，将其排除于自己的食谱之外。知"发物"、辩"发物"等多法联立铺设养生坦途、走好健生之路、架起幸福之桥。幸福置根理性生活的沃土，理性生活拥抱幸福，幸福渊源。

重谈吃。理性导向、科艺助典，多元复一、多法扶本，多方举措、多渠汇流。切切实实将"发物”不良之物防犯于菜篮之外，切切实实将不益食物置餐盘之外，切切实实将美食安排入口、严把病从口入关，切切实实健康生活链条、选好、配好、供好、食好，切切实实吃好、吃的健康寿宁。(齐结存)

手机版