常见菜根的功与效

日常生活中，人们都习惯了吃茎、吃叶、吃花、吃果，习惯的把菜疏的根部视为下角料或废弃物丢弃。这么一丢实在可惜了。在现实生活中，有一种说法，叫春吃芽、夏吃叶、秋吃果、冬吃根茎…。殊不知，所有植物都有根系，而随着人们年复一年的饮食，要回归自然、理性认识根的食效与药工。不能轻易的把食物的根部丢弃。这是因为人们丢弃的菜根也有较为充足的营养、有的菜根所含的维生素、微量元素和粗纤维，是同体的其它部位少、甚至是没有的，也许是唯一的源头。往往这样就被丢弃了菜根就有的食疗功效、与食用营养的价值。其实菜根是能够帮助人们养生保健的。下面例举十种人们常见的能改善病症，功效突出，又容易烹制佳肴的菜根。即：

西兰花根。花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是屈指可数、名列前茅的。

香菜根。除了有的用她和葱根，萝卜根一起煮水，用作抗病毒、防感冒外，还可将葱根<葱须和带部分白>，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴<比如葱烧海参>，炝炒蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。尤其坚持素时把香菜根收集起来，进行腌制或泡制，届时取出后改刀拌制食用别具风味。上个世纪未就有一家以香菜根腌制佳品获金奖<称人参果>。

韭菜根。韭菜根很常见，切具有多种功效。如，温中行气、散血解毒、消肿止痛等的。取韭菜根捣烂湿敷，有散瘀消肿、止痛止血之功能、可治疗跌打损伤;将韭菜根捣烂取汁，温开水冲服、日一次，适用于急性肠炎、慢性便秘;取韭菜根与红糖水煎服、可治妇女白带多等等的。

白菜根。白菜根味甘、性微寒，具清热利水、解表散寒、养胃止渴之功用。将白菜根净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤;白菜兜做一物与香菜根、葱须白、白茅根等比取料水煎服，可防止流行性感冒。

葱根。葱根含有丰富的糖类，维生素C等营养物质。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒;取葱根<葱须连葱白>20根，与适量大米同煮成粥，稍加点点醋，趁热服<发点汗>适用于外感头痛发热。另，葱须白亦是防感四物汤的关键成员之一。

茄子根。茄子根其实可以防治常见的支气管疾病，茄子根味甘、性寒，含有多种生物碱、维生素B、维生素C、胡萝卜素、脂肪等。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎;取茄子根、石榴皮适量，焙干研成细末，每服6克、日3次可治久痢不止。

芹菜根。芹菜根吃起来会感觉有些微苦，但是芹菜含蛋白质、脂肪、维生素、粗纤维及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳、通便排毒。取芹菜根60克、大枣10枚，煎汤，吃枣喝汤，能预防动脉硬化。另，可将其洗净，腌<泡>制呈美味佐餐。

空心菜根。空心菜根有着多种食疗功用，其含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒之功。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾;捣烂外敷可以治疗跌打肿痛;煎汤含漱，可治龋齿牙痛。

菠菜根。菠菜根味道好，还能养血润燥。其中含铁、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。取鲜菠菜根100克、鸡内金15克，水煎服，有助于稳定血糖。

苦瓜根。把苦瓜根晒干研末，调蜂蜜外敷可治热痛毒肿、丹毒、疔疮;苦瓜根60克、冰糖30克，水煎服，能治热毒泻痢。

菜根是一种可食，食之有营养;可药，应症选用有功效。因其所处部位、加之受传统观念的影响，往往都是很容易被忽略，甚至将她视为废弃物丢弃。但只要彻底清洗，用合适的烹制方法来制作，就能开拓出可以养生，能治疗常见疾病的空间。本文简单的例举3十种常见的菜根的作用，供参考。其实，人们在平时除了注意收取好、储备好这些菜根之外，还需要深识诸菜根的食性、物性、药性，在平时用当用好用出食效的同时，还要注意保持日常饮食的营养搭配均衡，一定要多吃绿色蔬菜，一定要全面的吸收营养素，一定要因地制宜、就地选材用材，做到人尽其功、物尽其用，营养人体、健康人生，用唯一健康的理念、正规生活方式、正道生活习惯，置防、预防治末病，平衡膳食生存，平衡营养健生，巧吃巧用丰富生活，正正规规拥抱健康。(齐结存)

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