老龄饮食宜有节

随着季节的变化、人体主体自身状态的变化、生活节律的变化，以及工作与生活环态的变化等的，人们的生活安排亦在适应变化了、或正在变化着的情况，尤其依着季节与生理体征的变化而变化，实现着真正意义上的"四因、四五"变化状态下生活的实在性、生存的理性以及生命的规定性等的。就中老年、优其是老年人的生活养生而言，更要适应变化着的规律性、规范性、规矩性，以变应变、变中求真、求真求质，以益生活、扶寿宁。哪就人到老年而言，面对人的生理的、心理的，体态的、体质的变化而言，中老年人饮食生活应坚持做到这么点点。即：

理性生活增餐讲究质地。首先要是老年人生活合理定位。人到老年无论在敬老院、在家庭还是自理生活，应做到生活定位，让政策阳光普照，让老人在生活生存与生命线上，过的充充实实、切切实实享受到实实在在的老有所养、生活的有特色;如在家庭，要树立起尊老敬老爱老、孝敬老人依老养老，切切实实地依着老人的身体体态与生活特点与生存需求来安排，切切改变老人无位吃大锅饭、饮食无味形式上丰盛且对不上口味、甚至个别没有老人味的问题，以及有序改变随大流、没有个性的现象。说知了、就是饭菜数质量都很好，就是没有老人下筷子的地方，这就需要家庭餐桌体现老人与服务老人需求的特旨;就养老餐、社会服务餐、老人餐桌以及家庭餐而言，很有必要开展营养老人餐、服务与营养老人的专题性研究。而有的研究的营养老人餐系列值的借鉴，真真正正的为老人餐注入活力，引发营养位，让老人吃的舒心健生;其次是塑注供餐模式。针对现实情况与老年人的特点需求，理应着力解决好这么两个方面的问题。一是实行一日四餐供应制。这是因为，日常生活中老人常常遇到这么一些问题：年纪大了、消化系统不太好，吃多了会有消化不良的反映;每吨饭少吃些、又担心营养不足;饭菜配搭常态化、选用的余地小等的。由此说，考虑老人的实际、采纳专家专门家建议，为化解老人的消化功能日益减退，难以消化吸收所吃的全部食物，加之每吨吃的比较多，容易引起消化不良，增加心、肾等脏器负担;若每每吃的少、摄取的营养不足，难以满足机体的正常消耗，会出现饥饿、头晕、乏力、胃部不适等不适应症状。所以，最好是变一日三餐、为一日四餐。正视老人习惯早睡早起、以及早午餐间隔时间短、午晚餐间隔时间较长、以及晚早餐时间夸度大的实情，适度适当适时调整与安排用餐时间与用餐餐次为：8：00早餐，12：00午餐，16：00睌餐，20：00夜宵;或早餐7：30，午餐11：30，下午分别在15：00和19：00各用一餐;或7：30早餐，11：30午餐，18：30∽19：00睌餐，15：00午茶等的。总之，依着老人的作息时段与生理状态，采用每餐少屹点、但加用一餐，以吃的巧、吃的好，吃的理性且有营养。

餐食有硬度不味少补。正理，软烂精细食物不适合老人餐。这是因为，老年人常因牙齿不好或消化功能减退，而以精细食物为上选，认为这样有助于消化。殊不知，老年人并不宜吃软烂精细食物。人们理应知晓，吃软烂食物，可能导至老年人营养缺乏。这是因为软烂食物不需要在口腔内反复咀嚼即可咽下，唾液酶分泌减少，不利于对食物的消化吸收;老年人亦不宜过食精细食物。这是因为精细食物在加工过程中，所含的诸如蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维素等营养物质不同程度的受到破坏，而这些恰恰是人体最必需的，倘若吃这类食物，更会导致营养素缺乏。由此说来，老人的餐食除米饭、馒头、发面饼之外，必须吃足量的应季应市当地的新鲜蔬菜和水果。另，牛奶及奶制品、豆类及豆制品、鱼及适量的动物肉等的。同时要做到：慎吃咸限盐;慎用蛋白粉防损健生;适宜喝粥讲究粥道;适饮茶忌浓;当饮水健应讲究等的。

坚持常态膳食益寿康。老人。随着年轮的增加，人的身体器官日渐哀老，器官的功能日渐弱化。这就需要应人应地应时应是的选择食物，为身体吸纳营养创造一个良好的环态条件。面时老年人饮食养生实际，笔者提倡老人生活坚持做到"十不贪。即：一曰不贪肉一一老人过多食肉类食物，不利于心血管病的防治;二曰不贪精一一提倡老年人适当吃粗粮，拓营养物质来源;三曰不贪硬一一软硬兼施保脾胃;四曰不贪快一一细嚼慢咽保平安;五曰不贪饱一一八九分饱防隐患;六曰不贪酒一一一书写健生篇;七曰不贪咸一一清淡一族机体安;八曰不贪甜一一不甜肥胖症、糖尿病、瘙痒症、脱发症离的远;九曰不贪迟一一正点餐饮寿宁天;十曰不贪热一一温控防癌只等闲。"十不贪”通俗、不过不离谱，贴着生活、握着实情，说白话、白话说，真真切切做到了，才能让食物的营养尽量、全面被吸収、补充体内流失营养，延缓衰老、健康寿长。

吃。老年人的吃别有它情。寄希望合力重视，多元一体，主体主动作为、客体主动配合，共同书写服务老年生活、老年健康生活的新篇。(齐结存)

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