说膳食春日护肝

春。冬春交互，气温渐温，呈现萬物复苏，草木萌萌。应时节养生，宜顺应阳气生发特点，以养肝为应季养生的第一个要务及关键环节。

肝，将军之官，春当令：主疏泄，亦是传疏疏通发泄，把人体内部的气机生发、疏泄出来，使气息畅通无阻;肝藏血，具有貯藏、调节全身血量的作用;主筋膜，筋膜就是人体上的韧带、肌腱、筋膜和关节。正是因为肝脏具有如此重要的功用，在日常生活中，必须加强对肝的护养。中医认为，春季肝气旺盛而生发，但是如果肝气发生发大过或是肝气郁结，都容易损伤肝脏，而肝脏在人体内主疏泄与贮藏血的功用非常重要。由此说，必须加强对肝脏的护养。养肝最重要的途径之一就是饮食调养，坚持从饮食入手，护肝养阳。并从以下这么几个方面着手与入手。即：

省酸增甘。春季肝气旺，会影响到脾，容易出现脾胃虚弱病症。有序有计划的选食些甜食，能加强脾的功能。假入摄入过多的酸味食物，会使肝功能上亢。由此说來，可适当选食大枣、红糖、胡萝卜、洋葱、芹芹和韭菜等，力求在餐食中平衡，发挥食位之功。

补热抗寒。春寒料峭、优其是初春季节，人体需消耗一定能量来维持体温，所以说，早春时节的饮食应以高热量、高蛋白的食物为主。除谷物外，应有序选食黄豆、芝麻、花生、核桃、杏仁，鸡蛋、鱼、虾、免肉，豆及豆制品等食物，以增加人体耐寒力。

新绿蔬菜。鉴于冬日人们普遍摄入维生素和矿物质不足，会引发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病的实际情况。因此，在进入春季要想方设法多选食应季、绿色、叶芽类的新鲜蔬菜，包括菠菜、荠荠菜、香椿芽、芹菜、油菜等的。但，切切注意水果不能替代蔬菜。

抗毒防染。面对现实，春季细菌病毒开始繁殖，应选择诸如，辣椒、油菜、小白菜、菠菜、胡萝卜、南瓜、豆类、蛋黄和水果等，具有抗病毒功效，可提高人体免疫力的食物。

适补量补。常态常年人体所需的五大营养素<蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质>也正是肝脏所必需的。不过，肝脏对蛋白质、碳水化合物以及维生素需求多，而脂肪过量有引发脂肪肝之虞，也有必要加以适当限制。由此建议将食疗之术贯彻到每日的食谱中。数数典典，典典品品，应讲究有序理性入谱。合理膳的招招式式。

每日轮换安排，奶、蛋、鱼、瘦肉、豆及豆制品等的食品，为肝脏提供足量的优质蛋白，优化饮食;

适当选择食用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易消化吸收的单糖与双糖类食物，以增强肝糖原储备;

单品食物置入食谱应引起高度重视。如，山楂含有熊果酸，能降低动物脂肪在血管壁的沉积，有防止和減減轻动脉硬化的作用。若平时吃些鲜山楂、用山楂泡水，或用作炖肉，既可调味，又可助消化;

选茶入馔入生活。绿茶清热解毒、消食解腻，菊花平肝明日，玖瑰舒肝解郁。量饮常用有益养肝护肝，醒脑提神;

选食枸杞，或泡茶、或纯汤，或熬粥、或配肴，获滋补肝肾、养肝明目之益;

核桃入谱。常吃核桃仁、开心果类之坚果，以缓解焦虑、疏肝理气;

行脏补肝。优选鸡肝。鸡肝味甘性温，补血养肝，较其它动物肝脏补肝作用更强，且可温胃。巧搭志配可治肝血不足、饮食不佳，肢体麻木、眼干流泪等;

以味补肝。酸生肝，酸味食物有促进消化与保护肝脏作用。以酸味为主的西红柿、山楂、橙子等，均富含维生素C、可防癌抗袁，防肝硬化美容等。且醋最具代表性，醋味酸入肝，具平肝散瘀、解毒抑菌等作用。素日，可将此选好、纳入一日三餐调味调理等;

血补肝血。诸血优选鸭血。鸭血性平，营养丰厚，以血补血明志之举。如取鸭血100克、鲫鱼100克、粳米100克煮粥，貝养肝血、辅贫血之益，同是肝癌患者保肝常选佳肴之一;

舒肝养血。有多种蔬果可选。但菠菜为佳蔬。菠菜为应春时蔬，具滋阴滋燥、疏肝养血之功，对肝气不舒并发胃病的有常效良效，需常用。

切忌禁忌。保肝护肝需谨记诸禁忌。如，忌食酒精，忌食一切辛辣食物，避免吃煎炸及熏烤食物，忌食过于干硬食物，忌暴食暴饮，忌食动失恒等的。同时提示，不断水缺水适量饮水，以增加循环血量，增进肝细胞活力，以促代谢物的排出而获取护肝之益。

肝，说春季饮食养肝。其实是人们的一年四季饮食养生的一个侧面，亦是春日养生之必须。但要提示的是：五脏六腑是人体的一个大系统，缺一不可、少一不行，病一不可、病一不行，务必在饮食养生的现实生活中，贯彻系统、整体、全面，兼顾、照顾、有顾，切忌按下胡芦浮起瓢，切忌弹钢琴失音，务必突出重点、兼顾一般，务必点面结合、点面同一，务必通盘安排、不能顾此失彼，务必准视食的功效、确立食养地位、切切以它法代饮食、以水果代谎菜、以水果替晚餐等的。坚持理性生活养生，坚持大众饮食生存，坚持营养平衡延生命。用好饮食养生的利器，服务人生服务康宁。(齐结存)

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