燕麦片及其它

随着时代的脚步，轻盈的来到春天。春。春回大地，气象更新，草木萌萌，生机盎然。人们在这春天，亦都应季生活养生，回归自然…亦随之说说人们的宠食之一，燕麦及其它，以更悉之知之，选之用之…

燕麦：《本草纲目》中称之，野麦子、雀麦。性平味甘，归肝脾胃经。富含多种营养物质。百克食部摄入能量367千卡，水9.2克，蛋白质15克，脂肪6.7克，糖61.6克，纤维5.3克，维生素B0.43毫克，维生素E3.07毫克，烟酸1.2亳克，钠3.7亳克，钙186亳克，铁7亳克。类分：整粒，胚芽米，钢切燕麦，生蒸麦片，快煮燕麦片，即食燕麦片…。有补益脾胃，润肠止汗，敛汗止血功效，适应高血压、高血脂，高血糖，动脉硬化，脂肪肝，习惯性便秘，自汗，多汗，盗汗等症的食防食疗。其富含营养素、维生素、矿物质、纤维素具极高的食用价值与营养价值，尤其是富含的水溶性纤维阝一葡聚糖、植物酸、植物皂素更显优势。她的功能效果摡括为：降胆固醇，可对老年人的主要威胁一一心脑血管病起到一定预防作用;常食对糖尿病者有非常好的降糖功用;燕麦粥有通便之功，很多老年人大便干结容易导致脑血管意外，此物能解便秘之忧;补充营养，抗衰延年;补充钙质，抗筋骨之损;抗血糖，抗血脂，抗体重;抗疲惫，抗辐射，抗防癌;防感冒，防病，防心脑疾患;降糖降脂提高免疫力等等。燕麦以浅土褐色，外观完整，散发清淡味为佳。就其营养成分而言，需从几个方面把握。一是在加工过程中相对于小麦和其他谷类而言比较简单，对于燕麦本身的成分损失较少，由此说燕麦食品在营养学上更接近于人们对全谷物的一个定义;二是燕麦在全谷物大家族中，属于膳食纤维含量最丰富的，而且蛋白质和脂肪的含量亦高，相当于其它谷物而言较优质;三是最持别值的一提的是，她富含的阝一葡聚糖，使得成为被无比推崇全谷物。由此说，各式各样的全谷物中，暴光率高居者无非是小麦，黑麦和燕麦。而燕麦又深受专门家的推崇与人们日常欢迎选食的全谷物之一，用以煮制，熬制，蒸制与混合，均依人依市依需而定。经济实惠，食益功效多赢。

燕麦片。从专业角度而论，麦片是多种谷物片的统称，原料多为小麦，大麦，大米，玉米等谷物，可含亦可不含燕麦。燕麦片是以燕麦为原料，经加工而成，包括纯燕麦片和复和燕麦片。纯燕麦片的原料只有燕麦，区分加工与食用方法分为煮食与即食两类：煮食型是将燕麦直接压片而成，唯煮熟后方能食用;即食又称快熟型、冲泡型、免煮型燕麦片，是燕麦经过蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成的，可直接泡水或牛奶吃，亦也经微波炉加热后食用。复合型燕麦片对燕麦含量没有要求，只要保证燕麦是其中一种原料即可，通常的复合型燕麦片尚可添加水果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。识别、判别、选用时应循这么几点：一曰细心研究配料表，燕麦片的排序越靠前添加越多、标注的配料种类越少说明燕麦片越纯;二曰关注营养成分表，通过阅表了解产品营养组成、判断优良;三曰细察生产日期。购之生产日期较新的，避免储存时间过长导致受潮、氧化酸激，进而影响口感与质感;四曰讲究观色、闻味、看形态谨慎选用与食用。正悉正识会选选健康品，会、健康的吃、吃的健康。

殊用。非常态下。换言之对一些特定人群，全谷物及制品的选择就要应季而为，因人而异，因需定量，应季挑对品类、讲究食用方法。通常情况下，《指南》建议成人每天要摄入50∽150克全谷物，相较于大米等谷物，燕麦富含丰富的营养物质。每天用30∽50克纯燕麦片替代一部分精白主食，即可平衡营养、又可健康饮食。面对特殊人群，既要讲究供效、更要注意质效，具体地说来，需注意这么几个方面的事项。诸如：△因人选品。对于肠胃功能不好、消化能力较弱者，可酌情选择颗粒小、易煮软，并且易于消化的煮食型燕麦片、且一次不宜过多食用，以避免胃肠道疼挛或胀气。亦可偿试性的选用小米、大黄米、藜米等全谷物;△因症择品。对于"三高"老龄者以及减脂者，可选食纯燕麦片。纯燕麦片食用后血糖不会快速升高，富含膳食纤维、不仅润便尚可降低胆固醇，可溶性膳食纤维阝一葡聚糖、在肠胃中吸水膨胀、易产生饱腹感助于控食量;△因症因需。需快速补充能量需求者可选用复合型燕麦片，鉴于产品特点她是早餐或午后能量补给的选品，但因其糖分及热量偏高、不可贪多贪吃贪一时;△双血品品。对于血糖高者、要选择颗粒完整的谷物、不要煮得软烂，少食黏性高的大黄米、黏小米、糯玉米，高血脂者可选燕麦、荞麦或莜面，讲针对性对症、品症同一同功同效;△循规守矩。燕麦中含有麸质蛋白、麸蛋白过敏者不选不食，对复合型燕麦片、添加物过敏者免食，食用前需关注产品配料、以免误食过敏，关注燕麦配伍宜忌、合理搭配、以免不良反应。切切实实关注燕麦及其制品的性味特征与品质特性，劲扬其长、力避其短，因人置品、量选矩用，防止跟风、拼弃马虎，认认真真、理理实实地选，精选健康新宠、健康理性食用，用得健康、健康使用，健康的吃、吃出康宁。(齐结存)

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