辑荐含硒十食物

硒。硒的重要来源是食物。有秩有效的选食含硒食物食用，可有效缓解人体不能合成的焦点、难点、矛盾点上的问题，十分有益防病、益人体健宁。其是：硒不治病，但防病不可获铁。这是因为：硒是人体必需的微量元素，对人体生命活动非常重要，参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白，具有多种生物功能。适量补充硒元素，对维持身体健康、预防一些疾病发生具有积极的意义。硒被称为“抗癌之王”。流行病学调查发现，许多癌症的发病率和环境中含硒量有关，低硒地区癌症发病率高于富硒地区。相关研究人员曾对8000人进行了长达10年的补硒追踪研究，结果表明：补硒能使癌症的发病率降低三分之一，死亡率降低一半。硒防癌抗癌的途径：人体体内过多的自由基是细胞发生癌变的重要原因。硒有强大的抗氧化能力，可清除多余自由基，并能激活细胞内的抑癌基因，防止正常细胞癌变;硒尚能帮助提高人体的免疫功能，杀伤或抑制癌细胞的生长和转移。在细胞培养液中，硒的浓度达到一定量时，可促使癌细胞凋亡;硒在一定程度上能抑制肿瘤血管的形成，限制了癌细胞获得营养的来源，从而延缓癌细胞的生长。肝病肝是人体含硒量最丰富的器官之一。临床研究发现，肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝癌病人的血硒含量都明显低于健康人群。缺硒易使肝脏超微机构发生病理性改变，导致肝细胞变性坏死，补硒能增强肝细胞活性，改善肝功能。中国医学科学研究结果表明：对肝病高发区江苏启东县的13万居民进行补硒含硒食物”排行榜<以下表述>记得经常换着吃，腿脚好有活力。切切铭记：硒元素是人体必需的一种矿物元素，有增强免疫力和抗氧化的作用，所以硒被称为“长寿元素”。经常吃一些含硒的食物，对身体有很多好处。尤其是中老年人，随着年龄的增长，机体功能逐渐下降，常会感觉腿脚无力，没精气神，抵抗力低，多吃些富硒食物大有裨益。说起含硒高的食物，很多人想到的是富硒土豆、富硒茶……。现辑汇硒含量丰富的食物排序。“十大含硒食物”排行榜。即：

△第十名富硒黑米。富硒食物中有一类被称为外源富硒食品，区别于天然富硒食品，这些食物中硒含量与其所生长土壤中硒含量有着紧密的关系。像湖北恩施、安徽石台等这些地区土壤中的含硒量都非常高。如，安徽石台的黑米、每百克石台黑米中含硒16微克，故成功登上“十大含硒高的食物”排行榜。黑米可以做成红枣黑米粥、黑米糕、黑米糊，还可以与其他粗粮制作黑米粗粮粉，蒸制黑米窝头。因为黑米本身并没有糯性，所以烹煮前要注意提前浸泡，另外，用黑米煮饭或煮粥时可以搭配一些大米或糯米。这样，既可以改善黑米的口感，食用时又会更香糯;

△第九名鸭蛋。鸭蛋每百克含硒30.7微克，远远高于同等重量的鸡蛋。鸭蛋常见的吃法是咸鸭蛋，但咸鸭蛋并不适合中老年人经常吃，其实可选用其它做法。如鸭蛋炒虾仁、茴香炒鸭蛋、韭菜炒鸭蛋等等。在炒制时，在蛋液中加点盐和料酒，可去腥味，且炒出的鸭蛋清香四溢;

△第八名鲈鱼。海鲈鱼是富硒海鱼中的佼佼者，每百克含33.1微克的硒。”鲈鱼属于肉多刺少的鱼类，“蒜瓣肉”肉质细嫩、味道鲜美。春季应季而食功用极佳;

△第七名腰果。每百克腰果中含硒34微克。腰果可以当零食吃，还可以做菜。如腰果炒西芹、腰果炒虾仁、腰果拌银耳等等。另外，带紫皮的腰果可以更多保留其中的营养不流失;

△第六名桑葚。桑葚是一种营养价值很高的水果。每百克腰果中含硒36微克。桑除了直接吃以外，还可以制作成桑葚果酱、桑葚银耳羹、桑葚汁，桑葚干泡水、煮粥或者直接嚼着吃，既享美味、又补硒;

△第五名牡蛎。牡蛎肉质肥美鲜美。每百克牡蛎中含硒86.6微克。清蒸牡蛎、蒜蓉牡蛎、炒牡蛎、牡蛎汤每种都风味独特。注：牡蛎遇热容易缩水或融化，所以烹饪时不宜过度加热。去壳的牡蛎在焯水的时候，可以将水煮开后关火，利用水的余温焯水十秒钟。如果是蒸制的话，半壳牡蛎上汽后三分钟即可;

△第四名松蘑。每百克松蘑中含硒98.44微克。松蘑是一种营养非常丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称。常吃些可化痰、提高身体免疫力。干松蘑经过浸泡后可炒、烧、搭配肉类烹制菜肴，甚好甚味，甚硒甚营养;

△第三名黑玉米。黑玉米是玉米的一种特殊类型，其外观乌黑发亮。籽粒中富含人体必需的微量元素，营养明显高于其他谷类作物。每百克黑玉米中含硒150微克。黑玉米和普通玉米一样可以直接水煮食用，这种方法也可以更多地保留黑玉米中的营养;

△第二名鱿鱼干。鱼干是品晒干而成。每百克含硒156.1微克。在用此煲汤和爆炒的时候，干鱿鱼的味道会更香浓。注：泡制时，将干鱿鱼块放入容器里，加入一小勺香油和米醋，再倒入稍微热一点的温水没过鱿鱼。两小时鱿鱼泡发得非常好;

△第一名海参。每百克海参中含硒169.5微克。因海参肉质鲜嫩易于吸收，非常适合中老年人和体质较弱的人食用。

“十大含硒食物”排行由低向高分别是：富硒黑米、鸭蛋、桑葚、松蘑、海鲈鱼、腰果、牡蛎、黑玉米、鱿鱼干和海参。

硒，知识多多，要求多多，规约多多，食物多多…。需要的是不断丰富知识，不断深入了解含硒食品及其食用方法。诸如，除上述所列十个硒含量高的食品，亦有蔬菜系列，水果系列，水产系列，肉类系列，菌类系列，谷物系列及其它食物系列等的。需要的是识别辩别，选择配伍，加工烹制及规范供应，且有序有计划供应。无时无刻的要端正理念，正确方要，科学适法，有序调控。坚持常补补好硒。硒不治病。硒防病。补好硒，养生健生康宁重中之重。(齐结存)

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