海参营卫与应用谈

海参。有刺者为刺参、无刺者为光参。性温，味甘、咸。入心、脾、肺、肾经。含有50多种人体必需、且无法自身合成的营养成分。营养价值举世公认。海参<百克食部>热量78大卡，蛋白质16.5克、碳水化合物2.5克、脂肪0.2克，是典型的高蛋白、低脂肪食品。含多种微量元素。如，钠502.9毫克、钙285毫克、铁419毫克、硒63.93微克、胆固醇51毫克、钾43毫克、磷28亳克、铁13.2亳克、锰0.76亳克、锌0.63亳克、铜0.05亳克，维生素B10.03亳克、B20.04亳克，烟酸0.1亳克等。系海八珍之首。其性温补，足敌人参，是不可多得的天然滋补食品，适宜四季选用。

古今共识，海参“秘密”十大滋补功效。

一曰海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，对治疗阳痿、肾虚有功效。海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能提高很有帮助。

二曰海参中所含丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等疾病有预防功能。

三曰延缓衰老。海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老。精氨酸有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

四曰精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，对改善睡眠有明显作用。海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸对恢复大脑疲劳，增强记忆有效。五曰海参含酸性粘多糖和精氨酸，有机体调节和抗疲劳作用。

六曰调节血脂。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成。

七曰海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用。所含钒可使糖尿病得到防治。

八曰海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加抗癌活性，抑制癌细胞的作用。

九曰海参中含的钙、磷、锰、铜、锗、硅等对预防婴幼儿佝偻病，成人骨质疏松症以及骨骼异常、畸形，牙及釉质发育不良有特殊作用。

十曰海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌等直接参与人体生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

相关研究资料表明，海参体内所含的营养物质，在医药及药理方面有重要价值。

史实及相关资料证实，海参适宜人群及适应防止病患及健体强身的范围为：癌症患者及放、化疗患者;.动脉硬化、高血压、高血脂症、冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病患者;血糖高、胰腺功能差及Ⅱ型糖尿病患者;脑血栓、神经性头痛及老年痴呆等脑血管病患者;慢性乙型肝炎、病毒性肝炎、肝功能不全、肝硬化患者;肾炎、尿频、肾虚及性欲减退者;孕妇、产妇、贫血及内分泌失调患者;手术患者、康复中的病人;神经衰弱、失眠、多梦、耳鸣、头晕眼花、记忆力减退者;脉管炎、静脉曲张、周围血管性疾病的患者;关节炎、类风湿、骨质疏松、佝偻病等;气管炎、肺结核、肺结核咯血及各种出血性疾病;免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、易疲劳及经常感冒者;需补充钙、脑黄金DHA的发育期儿童;痔疮、脱肛、便秘、休息痢、虚火燥结者;脑力劳动者及重体力劳动者;都市白领、美容养颜;亚健康、及各种病患者等的。

海参好、用当好功效。对体虚乏力者，有保健效果，四季都可用。但需坚持较长期吃，才能见到明显的效果，如果只吃一顿两顿，不可能有立竿见影;海参也并非人人适合。相关专家强调，年龄太小的儿童最好少吃海参，脾虚、痰多者应禁用海参;海参不适于与中药甘草一起食用。参素有"百补之首"和"补血之神"美誉。术后或癌症患者食用前应与医生做进一步沟通，根据个人体质及病情确定是否食用海参进补。切切控制常态食用量<水发海参60克/人日>。切切切记海参配伍的相生相克、以扬其长常常生活养生，避其短以防患扶生拥抱康宁。(齐结存)

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