夏养心＂十物＂典说

夏日。人之脏腑之一的心当值。心主神明，人的心理、情绪与躯体可通过神经一一内分泌一一免疫系统互相联结、相互影响。情绪起伏波动与免疫力功能降底、以及疾病的发生不无关系。特别是老年人，由生气引发的心肌缺血、心律失常、血压升高甚至猝死的情况并不少见。由此说来，入夏度夏，在气候炎热的环境条件下，人的心里会莫明其妙的烦燥，有的会变得暴躁易怒发脾气。这就是气温渐热渐高导致的心火过旺所致的。由此说来，入夏要养心，就要做到精神安静，喜怒平和，多些安都的事情，以保持心情舒畅。在饮食方面，应清淡，易消化，鲜活，富含三维<微>的食物，尤其多些红色、深色等对"养心"有大益的食品。

随着时间的推移，科学技术的发展，人们的健康意识越来越浓厚，越来越多的人自主不自主的加入了养生的行列。而夏日想要养生，首先需要的就是养心，尤其通过选食、搭配、烹供与调控，充分发挥食物食性的功能作用。现在看来，有很多看似普通的食物却有着很好的补心养心功效，在平时生活中，尤其是在夏季应该注意理性选配与食用，把它们好好地利用起来。以食应季应人，用之所长，扶本元、护心脏，好养生、好生活。应夏推荐"十食"以选择选食。即：

△猪心。性平、味甘咸，有养心补血、安神定惊之功。富含蛋白质和较多钙、磷、维生素等成分，脂肪含量少，能加强心肌营养、增强心肌收缩力。适用于蒸煮，凉拌与酱食，常食自得其益、益健生。

△鸡蛋。性平、味甘，有滋阴润燥、补气养血、定惊安胎、祛热温胃、镇静消炎之功。不仅富含蛋白质和8种人体必需氨基酸及多种维生素，而且具有极高的营养价值，还含有能增强和改善记忆功能的卵磷脂，并经现代实验研究证实确实具有清除体内胆固醇、降低血脂、保护血管的作用，鸡蛮含铁丰富、利用率达100%，是人体铁的良好来源。故每人、日食用不得超过2个。这不仅无增加血脂的害处，还能够防治高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病，对老年性痴呆症也益处。注：茶蛋、毛蛋营养价值并不高、尚易引发多种疾病，由此建不食或少食，以益人康健。

△蜂蜜。性平味甘，具滋阴养血、补心润肺之功。富含糖类、有机酸、多种维生素、矿物质、酶类、蛋白质等多种营养成分，有强健、滋补、强壮等功效，能提高脑力、增加血红蛋白，改善心肌功能。但不宜多食久服，忌与其他滋补药、土获荃、威灵仙等同服。

△莲子。又名藕实、水芝丹、莲肉、莲蓬子等。性微凉、味甘涩，入心、脾、肾经。能养心健脾、补肾固摄。《本草纲目》称之："益心肾、厚肠胃、固精气、补虐损、利耳目、止脾泻久痢、赤白浊、女子带下崩中诸血病"。除含蛋白质、糖类、少量脂肪、多种维生素外，还富含磷、钙、铁等矿物质。所含莲心碱有强心降压、平静性欲之功。注：脘腹痞胀、大便秘结及患外感病前后者慎食。

△大枣。性温、味甘，入脾、胃、心经。具养血安神、益气生津、补脾胃、保护肝、防抗癌、缓和药性、防骨质疏松等功用。除含有丰富的氨基酸、糖类、维生素和多种矿物质外，还含有可以调节物质代谢和细胞增殖分裂的物质，能扩张血管、改善心肌营养状况、增强心肌收缩力、利于稳定心脏的正常活动。其所含黄酮类化合物和达玛烷型皂甙，分别有镇静、催眠、降压和抗疲劳、增加耐力等作用。因其富含多种维生素，维C含量居鲜果之首，是苹果的82倍，故有“天然维生素丸”之美称。与猪蹄、黑木耳配食、营养互补、健脾胃、补气血。不适宜与黄瓜、牛奶同食，以免破坏维C、影响蛋白质的吸収与利用。

△葡萄。性平、味甘酸，入肺、脾、肾经。具和脾胃、补气血、强筋骨、利小便之功。富含多种营养成分，对大脑神经具有补益和兴奋作用。因其含铁和钾量高(尤其是葡萄干)，是补充铁和钾的重要来源，有利于纠正贫血和稳定心肌细胞的生理功能，所含的白藜芦醇可防健康癌细胞的癌变，所含的酒石酸能助消化、对人体大有禆益。注：每人、日100克内。食之后不能即刻饮水。

△小麦。性凉、味甘，入心、脾经。具养心益肾、滋心养血、补虚止汗、清热除烦渴、调理脾胃之功。富含淀粉、蛋白质、钙、B族维生素、维生素E和卵磷脂等营养物质，尤以维生素E含量最丰富，是保护人体血液、心脏、骨骼、肌肉、神经等正常功能的必需营养成分。所含的胆碱、卵磷脂、精氨酸等可增强记忆、提高智力。其麦皮中除富含多量的维生素B和蛋白质外，还含有一种活性素，能调节神经、清热除烦、滋润脏腑。小麦，尤以养心气、安精神、疗神袁、增气力之优势。会吃、常吃大有好处。

△龙眼肉。性温、味甘，入心、肝、脾、肾经。具补益心脾、养血宁神、抗抗癌症之功。享珍贵滋补品之誉。含多种有机酸、氨基酸、蛋白质以及丰富的矿物质和维生素等，对全身都有补益作用。还含有腺漂吟、胆碱等物质，对脑细胞特别有益，有消除疲劳、增强记忆和抗衰老等作用。研究发现龙眼肉中含有一种能明显抑制体内加速老化的一种酶的活性，故有明显抗衰老作用。注：多吃易导致便秘，上火或炎症者不宜食。

△黑芝麻。含有丰富的维生素E，对维持血管壁的弹性作用巨大。另，其所含有丰富的α-亚麻酸，能起到降低血压、防止血栓形成的作用。由于黑芝麻的营养成分藏在种子里。因此，必须破壳食用方显奇效。由此说，食之，先炒制、使其爆开，或是先将黑芝麻打磨成粉而后食用。

△黄豆黄。味甘、性平，入脾、胃、大肠经。亨植物肉之美誉。具健胃宽中、润燥消水、增强老人记忆、延年益寿之功。富含多种人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸，能促进体内脂肪及胆固醇代谢，保持心血管通畅。食用时，除将黄豆加工成豆浆、豆腐、豆豉外，尚能做成黄豆米饭。煮饭时，先将黄豆用水泡4小时、再换水加米烹煮，这能将黄豆中容易产生气体的多糖体溶解，以免造成腹胀。所含的不饱和脂肪酸、皂甙、黄豆干甙、生物碱能防止多种心血管疾病。常吃豆制品不仅防肠癌、胃癌，尚可作减肥食品食用。

由此说来，入夏可将这些食物有序的列入食谱，与其它食物配搭、同烹同食。切切实实讲究：品质正宗、新鲜度高，系正宗品牌。同时，注重配法、烹法、食法、用法，多元如一、平安度夏，多法如一、营卫健康，拥抱幸福、喜硕康宁。(齐结存)

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