应夏选食养生养心说

入夏。入夏啦。天渐热、湿渐浓。置防预防变得心神不安、燥热不宁，气随汗流、气虚重重，易损心阴、脾胃伤功等等。由此说来，夏日生活养生，重养心、养心必吃此红色食物，补血护心食疗效果好，防过早衰老。如今食物多种多样，红色、橙色、黄色、绿色，应有尽有。夏季五行中属火，对应脏腑“心”。夏季养生的关键就是养“心”、养精气神。而夏季阳气最盛，红色为阳，相对应的红色食物就入心入血。因此，夏季护心，多些红色食物。红红火火应夏养生养心养气。诸如：

△赤小豆。又名红豆，是豆类的一种。常用来煮粥或制作红豆沙，常吃能清心火、又能助于补心血。富含铁元素，是血液中合成血红蛋白必不可少的元素之一，是典型的养心食物。心脏泵血不足容易使气血循环减慢，神经末梢气血循环不畅容易手脚冰凉，常用红豆煮汤喝，能活络脏器官功能，补养心血，暖身驱寒，其中含有的粗纤维物质。红豆既对降血脂和血压有帮助，亦有助于养心，防衰老。

△西红柿。西红柿热量不高、糖分比较低。富含纤维素。经常吃西红柿能够促进肠胃蠕动，帮助消化，增进食欲，有效地缓解便秘和消化不良。所含丰富的钾，能起到利尿、降压、消肿作用。富含的维生素C、番茄红素和果酸、能降低胆固醇含量，预防动脉硬化与冠心病等的。

△车厘子。车厘子形似樱桃，但比樱桃个大皮厚。有人称之变种樱桃。车厘子是近几年新兴的水果，营养价值很高，其铁元素含量极其丰富，同等种类的水果中，车厘子的含铁量位于前列。中医认为车厘子性温，能调养益脾，调气活血，常吃能促进血红蛋白再生，对预防贫血有一定的帮助，还能改善血容量，刺激血液的补充，增加心肌细胞的血流量，滋养心脏，对预防身体过早衰老很有帮助。由些说来，常吃车厘子有助于养心，防过早衰老，健生养生之益。

△藏红花。藏红花除活血化淤、尚能将积存在血管中的毒素分解排出，对心脏不好引起的失眠有帮助。

△葡萄柚。葡萄柚的果肉粉红柔嫩，多汁爽口，味道有些偏苦。可这正是心脏喜欢的。同时，葡萄柚含有钾、却不含钠，真正称得上是维护心血管的最佳水果。

△西瓜。西瓜性寒、味甘，入心、胃、膀胱经。具消烦解渴、解暑散热、宽中下水，疗喉痹、利小水、治血痢、解洒毒之功。果汁含水量96.6%，几乎包含人体所需的各种营养成份。夏季适量常食，不仅生津止渴，也能清热解暑。西瓜味甜多汁性凉，是消暑解渴的诸类瓜果之首。

△胡萝卜。性甘味平，具下气补中，健脾化滞，养肝明目，解麻疹、痘疹毒等功用。研究发现，人体血液中的α-胡萝卜素浓度，与各种死亡原因的死亡率都有负相关。简单的说，就是常吃胡萝卜的，血液中的浓度就会变高，发生各种疾病而死亡的危险就越小，自然就会更加健康长寿。

△猪心。猪心即猪的心脏，中医素来就有“以脏补脏”“以形补形”的说法。常吃猪心能以心补心，有助于养心安神。猪心中各类营养成分很丰富，如钙、铁和各类维生素等，心脏主要负责泵血，接受和运输血液，滋养全身，心脏功能不好，身体不能很好的被血液滋养，衰老容易加速，常吃猪心能为心肌细胞提供充足的营养成分，使心肌的收缩能力增强，还能补虚安神，补血养心，延缓衰老。常吃猪心养心、防衰、健身。

△红苋菜。春夏之交苋菜旺市时节。常见的有红苋菜、紫苋菜和绿苋菜。论其营养以红、紫两种苋菜为佳。红苋菜又名“老来少”，口感软滑而菜味浓，入口甘香。能补气、清热、明目、利大小肠，有润肠胃清热等的功效，是既美味又养生的佳品。此外，红苋菜还具有促进凝血、增加血红蛋白含量提高携氧能力、促进造血等的功能作用。

△火龙果。典型的红色水果。它的果肉中有一种独有的黏液，包括植物蛋白，对于胃壁有着不错的保护作用。红龙果膳食纤维含量很高，其中粗纤维含量为1.21克/100克，水溶性膳食纤维含量为1.62克/100克，均能起到减肥、促进排毒和预防便秘、大肠癌的功用。而火龙果花青素含量非常高。这是一种非常好的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风等等的。

应夏应时选择食物同配伍同烹供获同功同效：

△合伍“救心肴"综谈细论，尚属这6种堪称"心脏救星的食物一族。哪就是选用猪心，莲子，红枣，枸杞，黄芪，党参同烹佳肴。依秩依序的将猪心洗净放入锅中，加入料酒和姜片焯水，煮开沸腾5分钟，捞出洗去浮沫、切薄片;把切好的猪心连同党参、黄芪、红枣一起放入汤锅、加入适量清水，大火烧开、中小火炖50分钟，加入枸杞再炖5分钟就可，堪称养心救心的美味佳肴。

△蛋品族佳肴。鸡蛋、性平味甘，具有滋阴润燥、补气养血、定惊安胎等功效。不仅富含蛋白质和8种人体必需氨基酸、多种维生素，而且具有极高的营养价值，还含有能增强和改善记忆功能的卵磷脂。实验研究证实，其确实具有清除体内胆固醇、降低血脂、保护血管作用。故每日食用不超过2个，不仅无增加血脂的害处，还能够防治高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病，对老年性痴呆症也益处。依秩序技将鲜鸡液入碗打散;用半碗90°的开水冲开，然后加点白砂糖和几滴香油即可。那种细细碎碎的微型蛋花，甚至汤色有点没熟的黄黄，滋阴养心力最强。

△蜂蜜益生饮。蜂蜜性平味甘，人脾、肾经。能补中益气、滋阴养血、补心润肺、促进睡眠、保护心血管之功。《本草纲目》云："和营卫、润脏腑、通三焦、调脾胃。"又云"入药之功有五，清热也、补中也、解毒也、润燥也、止痛也。"富含糖类、有机酸、多种维生素、矿物质、酶类、蛋白质等多种营养成分，有强健、滋补、强壮等功效，能提高脑力、增加血红蛋白，改善心肌功能。忌多食久服，每天2勺是人体最佳吸收标准。忌与其他滋补药、土获荃、威灵仙同服。如，日饭前后1.5小时饮用1∽2匙，温水或加牛奶服用，对冠心病、动脉硬化、肝病、糖尿病、便秘等有很好功效。将白芍、甘草各9克煎汤取汁，加30克蜂蜜溶化服，强身健体功用扱好。业内人仕称之，能调和百药、与甘草同功。蜂蜜与黄瓜、莲藕、核桃、百合、牛如、茼蒿配食，功效相辅、清热润燥、补肾强身、宁心安神等。切切不能同豆浆、豆腐、莴笋、大蒜、韭菜、生葱、热水同用，以防相冲相反、引发不良反映等。

△莲子族典肴。莲子，又称水之丹、莲蓬子等。性微凉、味甘涩，入心、脾、肾经。能养心补脾、补肾固摄。除含蛋白质、糖类、少量脂肪、多种维生素外，还富含磷、钙、铁等矿物质。所含莲心碱有强心降压、平静性欲之功。选红枣，黑米，莲子，干黄豆，葡萄干诸食材。依序依秩将莲子，黄豆，黑米浸泡一夜，红枣洗净去核切片;将诸食材入锅同煮到黑米开花即可。注：不放糖味道仍甜香滋润。

△红枣族美肴。有日日三枣、健生防老之誉。红枣性温味甘，功能养血安神、益气生津、补脾胃、缓和药性。除含有丰富的氨基酸、糖类、维生素和多种矿物质外，还含有可以调节物质代谢和细胞增殖分裂的作用，能扩张血管、改善心肌营养状况、增强心肌收缩力、利于稳定心脏的正常活动。其所含的黄酮类化合物和达玛烷型皂甙还分别有镇静、催眠、降压和抗疲劳、增加耐力等作用。因其富含多种维生素，维C含量居鲜果之首，是苹果的82倍，故有“天然维生素丸”之美称。四季可用、夏日选用有养心补气血、安神之功。夏日可选用红枣与米相伍煮食、简便易行、应夏益生。可取5枚红枣与15克山楂相配成双红茶，养心、养气又补血。可以将红枣与猪蹄相伍同烹营养互补，与黑木耳相肴既营养互补之益，又健脾胃、补气血之功。称养气血之料、安心神佳肴。

应夏、选物，配伍、烹供，养心、养生，是人生生活养生的系列篇。需要的是用综合多元如一的观念的指导下选物与配烹。需要的是物物的相生、餐餐的相衔相吻。需要的是应季应地应人应是的烹制佳肴强内功。需要的是共识生活养生是人生系统工程，要有序而为、理性而行，行稳致远、常常雍健康、获康宁。(齐结存)

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