类黄酮食物养生谈

所谓类黄酮是在植物中发挥功能作用的代谢物。具有抗氧化活性。它有多种功能，能够保护大脑健康、防止痴呆、保护血管壁，预防癌症和心脏病，对人体健康有益。类黄酮分为12个主要的亚类。具有最大饮食意义的六类<包括花青素：黄、蓝、紫色浆果，黄酮醇：西兰花、茶、苹果、洋葱，黄酮类：辣椒、欧芹，黄烷酮：柑桔类水果，异黄酮：豆类>。常见富含植物类黄酮的食物：黑豆、黄豆、豆浆等一系列豆制品、洋葱、银杏叶、陈皮、柑橘、橙子、木瓜，还有茶叶等多种。目前，己发现种类超数千种，具有很强的抗氧化剂及清除自由基的能力，而抗氧化剂不足可能会导致认知能力下降。多吃富含类黄酮的食物，有助于降低心脏病、癌症及预防老年痴呆症的效用。

鉴于此，人们、尤其是中老年人在日常生活中常吃“茶、菜、果”富含丰富的类黄酮食物，摄入充足量均衡，能起到食补体内类黄酮的效果，可以预防女性卵巢功能出现衰退、防止身体出现衰老，让老年痴呆远离老人。等等，等等的。一说茶。即绿茶。国人较为普遍的都爱喝茶，而茶是举世公认的三大饮料之一。茶叶中含有的多酚化合物有95%是类黄酮。从健康角度讲喝茶，一定要结合自己的身体确定适合喝哪种茶。相比较红茶而言，它是经过一系列的加工、发酵，生产技艺不同茶，其类黄酮含量也不同。有研究表明173克绿茶中有235毫克茶酚，而且红茶中含有的咖啡因更多，如果中老年人有高血压，再饮用红茶就不太合适了，饮用绿茶要适量，尽量小于8杯，且量饮、适度饮茶好处多多。二说两菜：一者豆腐，荐之一一鲤鱼炖豆腐。适量依技选用鲤鱼，老豆腐，小葱，大葱，生姜，大蒜，小米椒;食盐，生抽，白糖，胡椒粉，陈醋，十三香，辣鲜露，料酒，蚝油。依技依规：先将鲤鱼洗整、剁成小块，放入盆中、加入食盐2克入底味，胡椒粉1克，料酒5克去腥，蚝油3克提鲜，用手抓拌均匀腌制12分钟，使鱼块慢慢入味。将老豆腐300克切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用。生姜切片，蒜子切开，小米椒4个对半切开，大葱半根切成段，一起放入盆中。对经腌制12分钟过后的鱼块加入适量的玉米淀粉、抓拌均匀。再起锅倒入食油，烧至五成热时，依序放入鱼块、待鱼块定型后，用漏勺轻轻翻动，使鱼块受热均匀，开中火炸3分钟、至鱼块外皮金黄酥脆时，倒入漏勺中控油。再待油温升至6成热时，下入豆腐条，炸至外皮呈金黄色时，倒出控油。另起锅添半勺油，依序放入葱姜蒜和辣椒炸香，加入豆瓣酱10克，翻炒出红油，添入少许清水，倒入一罐啤酒去腥增香。待汤汁煮沸后、加入生抽8克，白糖2克，胡椒粉1克，搅拌化开，放入鱼块和豆腐，加陈醋3克，改中小火炖煮，再加入几滴老抽调色，改成小火，加入十三香1克，辣鲜露3克，连续炖10分钟，使鱼块和豆腐慢慢入味后，捡出葱姜,淋少许明油，放上适量的葱段和香菜即可。二者洋葱。荐之一一洋葱拌苦菊。将苦菊一把洗净控水，洋葱半个切成片、放入盆中浸泡，用手抓散，沥干水分、装盆中，圣女果几个切成片和洋葱放在一个盆中。蒜子切成蒜末、小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起拌匀，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，白醋10克，芝麻油3克，用筷子搅拌均匀化开调料。先倒入洋葱和圣女果，用筷子搅拌均匀后、放入苦菊拌匀即可。三日三果。一者柑橘。柑橘是生物类黄酮的高含量者，比桔子、橙子、柠檬、柚子等维生素C含量为高，能够提高人体的免疫力。二者蓝莓、草莓这种浆果类生物类黄酮含量也很高，还有丰富的维生素C，蓝莓热量低、是抗氧化食品之王，抗氧化剂能够保证身体不受自由基的伤害，比如衰老。而蓝莓是所有水果中抗氧化剂含量最高的，还能降低血压、降低血糖，草莓同样含有类黄酮。注：胃不好者慎食或不食。三者大枣、山楂。两者绝对是类黄酮的很好摄取来源，而且价格便宜，南北地区都有，上述一、二、三，品品示明、功用示明、代表作品示明。希望中老年人在日常生活中多吃“1茶2菜3果”，竞享富含丰富的类黄酮之食物，渐近补充类黄酮，从先饮置防为主、预防衰老、远离老年痴呆。另，希望人们严守吃、动平衡之则，在坚持吃好的同时，适度锻炼以获佳效。

吃，吃好益健康。吃，吃是人生一件大事，如一贯连着人的生活、生存、生命的全部过程。由此说来，人们在张罗着吃的过程中，切切坚持与妥善处理好：一物与她物、一餐与餐餐，一天与数天、天天与年年，生活与养生、养生与寿宁的关系，而且需要较为客观、主动的去发现问题、研究矛盾，揭示规律，规范规矩生活方式、正道饮食习惯，在营养平衡、膳食平衡的人的健康生命线上、创新生活环态、获得人生康宁，拥抱幸福健康。(齐结存)

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