食物与生活养生谈

吃。营养平衡与膳食平衡，是人的健康的生命线。的确如此，千真万确。亦有人常常这么讲：把吃岀来的病、再吃回去，又将无病小病的重任压在了吃上。其实人的病、病因是多方面的。诸如：环境条件、心情心态、饮食卫生、饮食营养、饮食习惯，遗传因素、起居生活与运动、又治与过分治疗等的，都关乎身体健康。俗话说，"肝不好、百病生"。而肝作为人体的解毒器官、一旦出现问题，体内代谢废物排不出去，各种疾病就找上门来。一则消息发人深思：腌菜或是咸菜是东南亚较为流行的佐餐小食，这种流行食品虽然"下饭"，但对人的健康有什么好处?某《癌症》杂志写道：曾经有人提出，食用腌菜和咸鱼会增加患胃癌的风险。又有研究证实，与高和低摄入量相较，日增加40克的腌菜摄入，胃癌发病率则会增加1.15倍。对肝脏损害亦很大。日常生活的正规方式与人的良好生活习惯，对人的健康关系密切相关、且正相关。在诸条件相当的条件下，这会选会配会吃，与由着性子乱吃的自由式，其结果大相径庭。理性的选会与配伍、烹供呈绿色时，人会健康不大病、小病、不生病。由此说来，选配烹供矩的绿色饮食，绝对益生活养生与健康寿宁。

接着前面的话题说，常选用这12类食物吃用，益有效减少癌症复发。在这十二类健康食物中，每天至少吃一种防癌抗癌食物。要从食物本身直接摄取所有的抗癌化合物并不容易，最简便的方法就是将抗癌食物混合打成浓缩果蔬汁食用。辑典推荐以下十二类健康食物。即：

△类胡萝卜素。其源自一些蔬菜。如，胡萝卜、西红柿、南瓜和南瓜等的。红、黄和橘色的植物色素，具有重要的抗癌特性。比如，让西红柿变红的茄红素抗氧化特性，可能是其抗癌和预防各种慢性疾病的原因。番茄红素可以调节脂质过氧化和DNA损伤的影响。越来越多的证据表明，番茄红素可以调节IGF-1，导致癌细胞系生长减少，降低子宫内膜癌、乳腺癌和肺癌中IGF-1刺激的细胞生长。除了要吃含有类胡萝卜素的健康蔬菜，亦吃些干果粉泡果汁等的。

△十字花科类蔬菜。它包括卷心菜、花菜、甘蓝、芥蓝菜和羽衣甘蓝等，含有丰富的葡萄糖异硫氰酸盐，有抗癌作用。葡萄糖异硫氰酸盐中的吲哚-3-甲醇，能增进酵素的活动，降低雌激素的作用，可以防止乳房和子宫内膜中对激素有反应的肿瘤细胞成长或恶化。花菜中的萝卜硫素也能打击乳腺癌细胞。有研究证明，乳腺癌患者如大量食用含有萝卜硫素蔬菜，能获得较高的存活率，或较低的复发率，或两者皆有。烹饪过程会破坏葡萄糖异硫氰酸盐，所以尽可能在食用采取保护措施。

△葱属植物类蔬菜。此类富含机硫化物。如大蒜素，有助于排除体内毒素(包括致癌物)、加强免疫功能、减少血液凝固和降血压。这类植物包括新鲜的大蒜、大蒜素含量高的大蒜补充剂、盐渍大蒜、洋葱、大葱、青葱、细香葱和韭菜等。要增加新鲜大蒜中有机硫化物的活性，食用前应先把蒜瓣压碎并静置10分钟。

△根茎类植物。此类植物含有许多生物活性植化素、能压制自由基和减少炎症。如姜、姜黄、牛蒡、甜菜根、萝卜。

△绿叶深色类蔬菜。她是营养厂房，所含化合物具较强的抗氧化作用。如蒲公英叶、牛皮菜及芜菁或甜菜叶。

△含类黄酮的水果。她富含生物类黄酮，可增强化疗效果。比如树莓、蔓越莓、石榴和草莓的萃取物中所含的鞣花酸，对于化疗有相辅相成的作用。研究发现，摄取生物类黄酮的化疗患者，比未摄取的化疗患者疗效更、且副作用更少。疗效增加的原因是一种能促进肿瘤细胞形成并使癌细胞对化疗药剂产生抗性的分子。实验研究显示，鞣花酸促使癌细胞凋亡并能抑制肺部、肝脏、皮肤和食道的肿瘤细胞生长。含生物类黄酮水果有蓝莓、树莓、草莓、蔓越莓、石榴、酸樱桃、苹果及苹果皮。

△.芽菜类和禾谷类植物。其含有抗氧化物、酵素和叶绿素。如，花菜苗、苜蓿芽、羽衣甘蓝芽、小麦草汁、大麦草汁、燕麦草汁、卷心菜芽和花椰菜芽。绿花叶菜芽是抑制癌细胞萝卜硫素的重要来源。

△药用菇类。此类含有的化合物可增强化疗效果，减少副作用(比如恶心、呕吐和胃口差)，以及抑制肿瘤细胞和增加自然杀伤细胞的水平等。有一类菇类化合物β-葡聚糖已被证实可以提升免疫系统T细胞的抗癌作用。可以服用浓缩萃取物，以达到相应的效果。要找准含下列成分的营养补充剂：舞茸(比如灰树花)、姬松茸、椎茸(香菇)、灵芝(木灵芝)、云芝(彩绒栓菌)正名巧用、坚持用当。

△益生菌和益菌素。益生菌是肠道中活的好菌，能产生自然的抗生素，避免腹泻和发炎。亦会帮助消化并在小肠中产生维生素B让小肠吸收。化疗期间吃益生菌有助于改善生活质量、增强免疫力，避免泌尿道感染和炎性肠道疾病。有的益生菌甚至能减缓大肠和膀胱的肿瘤细胞生长。一些随机对照试验显示，服用益生菌的患者，大肠癌的生物标志物和膀胱癌的复发率明显降低。

△必需脂肪酸平衡人体内ω-6和ω-3脂肪酸很有必要。可以减少ω-6的摄取(存在玉米油、大豆色拉油、红花油和烘焙食品当中)，也可以每周吃几次富含脂肪的鱼来实现平衡。

△海菜和藻类。这些是很好的矿物质、氨基酸和抗癌植化素的来源。海藻植化素可强化抗癌免疫细胞(如T细胞、自然杀伤细胞即NK细胞)的活动和增加数量。购买海生植物时要注意来源是否可靠，必须是长在清澈干净无污染的海域，因为它们会吸收重金属。选择是绿藻、螺旋藻、海藻颗粒或粉末、红藻及裙带菜孢子叶。

△维生素、矿物质和其他辅助因子健康人群或长期缓解的癌症患者，如果吃得均衡营养，也许不需要维生素和矿物质补充剂;而比较严重的癌症患者或正在化疗或其他治疗的患者，需要基本的维生素和矿物质补充剂。对癌症患者而言，吃补充剂要根据个人情况安排。一般从饮食中就能获得足够的量。为了获取促进健康的重要营养，如维生素D、维生素E、锌、硒和镁，建议采用含有营养的浓缩食物来源或配方等，实行食物加补充剂的方更，来准确有序的达到治的用里。通常时态的置防，理应从宏微现的结合上，行作为、且有序作为，以达置防健宁之目的。

吃，多元如一，巧配精配，因人因需，平衡守衡的供、供好。多层合一，正确方式、正道习惯、理性有秩、有秩求恒。多措执一，层层调和，有秩执行，全面落实。尤其是有秩的化解矛盾、形成合力，妥善解决选供多元与烹制绿色，热元质比例科学与适量有秩供应，道道平和与全面鳌和如一平衡。以及以食为主与视情辅助其它、供应有序融合供应的矛盾点上的问题。切切实实坚持：选对、配好，长期调控，有秩、有质，有量、恒衡，在吃中置防、防中、吃好，切切实实做到：吃好、吃的健康，吃衡、双双恒衡，在平衡中拓展供应、拥抱幸福生活、拥抱健康康宁。(齐结存)

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