位味应脏养生说

应夏。夏日心当令，红色应之、苦味先之。亦四季轮回，四季、五色、五味、五脏，各有对应季、色、味、脏之说。应其归位、准其特旨，各扬其长、舒其功用、获其效用。诸如：肺色是白色、属秋秋当令、辣味入肺走气;脾色是黄色、四季养之、黄色补之、甜味入脾走肉;心色是赤色、属夏天夏当令、红色应之、苦入心走血;肝色是青色、属春天春当令、青色应之、酸入肝走筋;肾色为黑色、属冬天冬当令、咸入肾走骨。故酸先走肝、苦先走心、甘先走脾、辛先走肺、咸走肾，五味各不相同、且均衡进食各味食材益健生，而就五脏对应五味尚言。即：五脏各主其味。酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾中医推崇“不治已病治未病”“药补不如食补”，这是因为我们治病的药物大都具有偏性，寒热虚实，各不相同。所以说，药物一般不能随便乱吃的，而食物大多具有平和之性，正确的调配食物，就可以用来养生，达到补益精气、温补五脏的作用。每种食物都有自己独特的味道，但在中医里，食物却只有五种“味”——酸、甘(甜)、苦、辛(辣)、咸。可别小看这五种味道，他们不光决定食物的味道，在《黄帝内经》中就介绍了五味与五脏的对应关系，五脏各主其味，食物进入哪一个脏腑就会对其产生滋养作用。即：

酸味补肝。提到饮食养肝、关注养生。最常见的如乌梅、山楂、柠檬、橙、橘等水果以及醋酸属阴，酸味入肝胆，补的是肝胆之阴。也就是说，酸味能促进肝血和胆汁的生成。酸味入肝，能平息肝火，有利于疏泄肝胆湿热;酸味补肝血，所以孕妇喜欢吃酸的，因为肝主生机，肝血是胎儿生长的营养来源;酸味入胆，促进胆汁分泌，可以解油腻、降血脂。肝阳上亢、高血压、高血脂、肝炎、性情急躁外向的人可以多吃些酸的，而肝气郁结、气滞血瘀、忧虑内向的人就不能多吃。肝虚血枯者宜食酸味食物，如橙子、橘子、橄榄、柠檬、苹果、梅子、枇杷、葡萄、芒果、石榴、醋等，它们都有开胃、收敛、固涩作用，可抑制汗与尿等排出，但有脾病者应忌食。

苦味清心。苦入心，是指苦味食品入心经而降泄心火。“心”具有藏神、主神明及推动血液运行的功能。心火炽盛常表现为心烦、失眠、口渴、便秘、尿黄等;若心火上炎到头面可出现面红、口舌生疮甚至赤烂疼痛等症状。心火较重者宜食苦菜、牛蒡、款冬、苦瓜、圆白菜、百合、银杏等苦味食物，它们都有泻下、清热、燥湿、健脾、补肾、强筋健骨的作用，可将多余的热与水分排出，对高热、便秘、胃下垂也有效，但有肺疾病者应忌食。苦味食物不可过食，因为吃得太多或者长期食用容易损伤脾胃，引起恶心、呕吐等不适。同时苦味食物容易损伤人体的阴液，因此提醒老年人选用清苦降火的茶叶要慎重。苦入心，化燥伤阴。而人体阴液，是老人的至宝。“阴涸则死”亦是古典名言。

甘味(甜味)补脾。甘在五行中属土，所以凡是土里生的味道基本上都是甘的，比如小麦、甘薯、玉米、山药，以及中药中的人参、枸杞、罗汉果等。因为“甘味”有“甘温”和“甘凉”之分。就脾胃而言，“脾为阴土”，“喜燥而恶润”，所以用药时应用“甘温”之品以助其升阳。如“补中益气汤”、“四君子汤”等。而“胃为阳土”，“喜润而恶燥”，用药时应用“甘凉”之品以助其降。比如“增液汤”、“益胃汤”、“沙参麦冬汤”。脾虚者宜食甘味食物，如葡萄、豆腐、牛肉、西红柿、茄子、磨菇、胡萝卜，土豆、黃瓜、冬瓜、南瓜、藕、梨、桃、香蕉、西瓜、鸡肉、蜂蜜等，都有补益、和胃、生津等作用。

辛味(辣味)养肺。辛味最突出的就是气味。具行气、发散、活血、化淤，促进气血流通，也就是促进人体的新陈代谢。气行则血行，气血淤滞的人就要用辛味，让气血流动起来。辛味，实际上包括麻味、辣味、辛香味。其共同的特点就是气味浓烈。肺系统的病，最常见的就是感冒。风寒感冒需要辛温的药物来发汗，如生姜、胡椒、辣椒、葱、大蒜、洋葱、韭菜、花椒等;风热感冒需要辛凉的药物来解表，比如银翘解毒片，吃白萝卜也有作用。但是要注意的是，辛味属阳，不补肺阴，所以肺阴虚的人，比如肺结核，就不要多吃辛味。辛味入大肠有燥的作用。因辛温食物发汗作用强，大便干燥的人不要吃太多麻辣的东西，以免加重肠道缺水状况，造成便秘。

咸味滋肾。“咸入肾”，味咸，性寒，归胃、肾经，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功效。肾虚者宜食咸味食物，如酱油、木耳、苋菜、紫菜、海带、海参、螃蟹、火腿等，这些食物都具有补肾作用，同时还具有软坚散结的功效，对便秘疗效很好，但患有心脏病的人应忌食。

吃，人们日常生活上的吃，是基于治末病、预防为主的理念，径于营养平衡、膳食平衡的方要，循应"四因、四五"之守则，依着巜居民膳食指南》合理选物、科学搭配，精细点制，有秩供给，以取食效最佳值。虽强调五味入五脏。可需考虑一物对多体、一物应多脏、一脏与多脏间的关系关联与因果<子母>关系。这就是说。当注重一味一物一色一脏的同时，亦要兼顾考虑其它。在配伍、融合，相生、相益上下功夫。同时：坚持处理好这么几个方面的事项。那就是以益生活养人生、健康康宁。诸如：养心，太咸太甜不益心、饮者甜咸要均衡;多食绿色食、是养护肝之本;养肺，辛辣伤肺、酸甘化阴润肺;味各养对应与间接作用其它、需量味而功。吃之食为载体、用其味，味当味量味均、且味间、色间、脏腑间，需一统统一调控，五色五味五脏和谐、益生活、益健康，益长寿、益寿宁。味之本亦匀。(齐结存)

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