洋葱卫位食用谈

洋葱。又名葱头、玉葱、圆葱、胡葱。情温，味辛。入心，脾，胃经。富含碳水化和物，多种营养素，多种维生素，多种矿物质，以及多种特殊物质等。被称为是“能吃的心脏支架”。她已是人们餐桌上的常客。吃些洋葱，好处多多，功用多多，功效多多。借助专业视角，分述洋葱功效，类分及注意事点及不食等。即：

一曰洋葱功用特征。

△洋葱有助降糖。这是因为洋葱中含有与降血糖药甲苯磺丁脲相似的有机物成分，在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素，还能帮助细胞更好地利用葡萄糖。糖尿病患者每餐食25~50克紫洋葱，就能获取降糖效果。

△洋葱助防癌。洋葱中含有抗氧化作用的微量元素——硒及一种叫“栎皮黄素”的植物化学物，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。常吃洋葱比不吃洋葱的人胃癌患病几率明显降低。

△洋葱抑胆固醇。洋葱中所含的洋葱精油，可抑制膳食中胆固醇吸收，提高人体内纤维蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化。

△洋葱益心血管。洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，能防止不必要的血小板凝结，经常吃能预防心脑血管疾病。

△洋葱抗衰老。洋葱中所含的半胱氨酸，能推迟细胞的衷老，使人延年益寿。

△洋葱能消杀。实验表明，洋葱能杀死金色葡萄球菌，白喉杆菌等，可用作治疗滴虫阴道炎等的。

二曰类用与配伍。洋葱家族有类分：洋葱根据皮色、分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮有时还会稍微带点绿色，这种洋葱肉质柔嫩，水分和甜度较高，比较适合鲜食、烧烤或炖煮;黄皮洋葱味甜，辣味居中，适合生吃;和前两种洋葱相比，紫皮洋葱肉质微红，水分也较多，质地较脆，辛辣味强，适合炒烧或炒菜作为配菜。就营养价值分析，紫皮洋葱的营养更高一些，主要是紫皮洋葱的辣味较大，含有更多的蒜素，紫皮部分含有更多槲皮素，这是对人体非常有益的保健因素;据其性位可选择伙件而配伍，洋葱与牛肉配烹，营养互补、同食可额外补充维生素和膳食纤维，益降低血脂;与鸡肉配烹同食、可提供丰富的营养素;与猪肉配烹同食、可平衡酸碱、促使蛋白质的吸收;与鸡蛋配烹同食、能提高人体对维生素的吸收率;尚可与苹果，大蒜，玉米，红酒配调同食均能获得很好食用效果。由此说，与洋葱选好伙伴，有益配烹，会获很好的蛋白质互补作用的奇效。配好烹好吃好，竞心吃的健康康宁。

三曰洋葱的三不能。胃疾，过敏者不能吃或少吃生洋葱。这是因为生洋葱中的刺激性物质含量高会对胃黏膜产生刺激，引起肠胃不适，所以胃炎、胃溃疡以及十二指肠溃疡等患者都不建议吃生洋葱。另，易过敏体质的人和患有皮肤瘙痒性疾病患者也不易吃;不能同蜂蜜，黄豆配烹同食，同食与前者同食、会产生毒素影响视力引发眼睛不适。同食与后者同食会形成草酸钙、降低钙的吸收等的;不能多食、必量食。通常情况下，每人每天食用量控制在50克左右，不可过量食用、以免发生胀气和排气过多等的。注：切洋葱前把刀放入冷水浸一会再切不会刺激眼晴。

洋葱好，认识好、选择好、切配好、用好最好。好就好在用好，以益健康康宁。(齐结存)

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