夏话西瓜典典说

西瓜。又名寒瓜，夏瓜，水瓜。性寒，味甘。归心、胃、膀胱经。富含碳水化合物，钾、钙等微呈：量元素，维生素C、E等营养物质。具有除烦解暑、生津止渴、清肺利便，助消化，促代谢、抗衰老的功用;主治胸膈气壅，满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。

史源西瓜。惜古忆西瓜，在古今用于民俗治病和食疗保健的的势行事典是说云云：《松漠记闻》言：有人苦于目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也;《随息居饮食谱》言：食瓜腹胀者，以冬腌菜瀹汤饮即消。目赤口疮用西瓜肉曝乾腌食之;唇内生疮用西瓜皮烧研噙之;食瓜过多成病用瓜皮煎汤解之;口腔炎用西瓜皮晒干，炒焦，加冰片少许同研末，用蜂蜜调涂患处;糖尿病、尿混浊，用西瓜皮、冬瓜皮各16克，天花粉12克，以水煎服;高血压用西瓜支乾品12克，草决明子10克，以水煎代茶饮;酒精中毒，酒醉后头晕、烦渴，饮西瓜汁1碗。西瓜种子含脂肪、蛋白质、维生素B等。皮及瓤均为利尿剂，治肾炎水肿、糖尿病、黄疸;西瓜仁有清肺润肠助消化作用;西瓜霜吹喉治咽喉肿痛;西瓜根叶煎汤可治腹泻和肠炎;用西瓜皮绿色部分煎汤代茶，是上等消暑饮品;有利尿的作用，并能使大便畅通，对治疗黄疸也有一定作用。它的的利尿作用还能使盐分排出体外，减轻浮肿，特别是腿部浮肿;用新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。把西瓜肉放在碗里压碎，然后小心地过滤出汁来，便是最好最天然的皮肤调色剂了。每天早晚在化妆之前将它当化妆水使用，清新而不刺激，坚持下去能使脸色更佳，妆容持久亮丽。用剩的西瓜汁可放在冰箱内保存，三天之内不会变质。这种化妆水天然纯粹，随做随用，非常适合敏感肤质者; 解暑。盛夏，一些人感到胸闷不适，精神萎靡，疲惫乏力，头晕目眩，食欲不振，体重下降，或有低热等。患者除请医服药外，宜用西瓜皮和花生各100克，麦芽50克，米仁50，煮成浓汤，连服六七日，可食欲大增。夏令中暑，忽然头昏脑热，如尚无呕吐泄泻情形，可用西瓜刨汁，日服两三盅，轻的就此治愈。发热不退的，可用淡豆豉9克，香薷6克煲汤，作为药剂，再以西瓜汁作饮料，也可治愈。但服药休养后，以西瓜汁代替饮料也是相宜的;夏季痤疮。可取绿豆100克，加水1500毫升，煮汤，沸后10分钟去绿豆，西瓜皮(不用削去外皮)500克，煮沸后冷却。饮汤，一日数次。方中绿豆甘凉，可消肿下气、清热解毒;西瓜皮甘寒，可清热解暑、除烦止渴;健脾消暑。取新鲜西瓜皮100克，大枣10枚，共煎汤，每日当茶饮。

营卫应暑。被称为“瓜中之王”的西瓜，100克中含有胡萝卜素450毫克，能量105千焦，水分93.3克，钾87毫克……这些营养元素都使西瓜成为了夏季的重要解暑水果，满足了人们解暑和营养补给的需求。西瓜果肉：含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸谷氨酸、精氨酸、磷、酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。西瓜种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。钾西瓜含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感，驱走倦怠情绪。钾也是美丽双腿所必需的元素之一，千万不要小看西瓜修饰腿部线条的作用，常吃西瓜、多喝西瓜汁，会让你在享受清凉口感的同时惊喜地获得漂亮的腿型。钾可以和钠盐进行中和，有效防止高盐摄入引起的血压升高，增加钾的摄入量有利于钠的排出，对轻型高血压患者具有明显的降压作用。西瓜的含水量在水果中首屈一指，由此适合夏季补充人体水分的损失;若在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上水分十足的西瓜，症状会马上改善。

作用延申。研究表明：西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。这是因为有适量的糖能利尿;有适量的钾盐能消除肾脏的炎症;西瓜含糖分比较高，还可以补充能量，起保护肝脏作用。酶其中的酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，以增加肾炎病人的营养;瓜中的配糖体则有降低血压的作用。氨基酸西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝中的尿素形成，而导致利尿作用。西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代谢成分，糖类、维生素、矿物质等营养物质，最容易被皮肤吸收，滋润面部皮肤、防晒、增白。皂样成分种子含一种皂样成分，有降血压作用，尚能缓解急性膀胱炎功能。西瓜所含番茄红素和β—胡萝卜素较高，而这些营养要素具有抗癌作用的抗氧化剂的组成成分。尤其是黄心西瓜内含的胡萝卜素，能诱导癌细胞良性分化碱西瓜内含的枸杞碱可以抑制癌细胞繁殖及肿瘤的形成。其内含的配醣体可以促进体内产生T淋巴球及去活化巨噬细胞，从而产生抗体来抑制癌细胞的成长。

说说食法。在这几种情况不宜吃西瓜：不能吃打开过久的西瓜。夏日气温高，西瓜打开过久易变质、繁殖病菌，食用会导致肠道传染病。因此，吃西瓜应注意选择成熟的新鲜的;肾功能不全者不要吃，在短时间内大量的吃西瓜，以免使体内水分增多，超过人体的生理容量。而肾功能不全者，其肾脏对水的调节能力大大降低，对进入体内过多的水分，不能调节及排出体外，致血容量急剧增多，容易因急性心力衰竭而死亡;糖尿病患者要少吃。这是因为西瓜含有约5%的糖分，糖尿病患者吃西瓜过量，还会导致血糖升高、尿糖增多等后果，严重的还会出现酮症酸中毒昏迷反应。如果一次吃25~50克西瓜，对糖尿病人影响不大，所以糖尿病人吃西瓜时要注意适量;感冒初期，吃西瓜会引病入里，使感冒加重或延长治愈的时间;口腔溃疡，按照中医理论被认为是阴虚内热、虚火上扰造成的。西瓜的确有清火的作用，但西瓜清火不适合所有疾病，例如口腔溃疡时吃西瓜，会让口腔溃疡加重。因为西瓜有利尿的作用，在排出热毒的同时也会带走体内的水分。口腔溃疡患者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要分被过度排出，这样会加重阴虚和内热，使病程加长，不易愈合; 减肥人群不能吃西瓜。西瓜94%以上都是水分，本身含糖量很高的，所以西瓜的热量很高，西瓜的卡路里是250千卡/千克过量吃西瓜是会变胖的。怕胖者每天吃西瓜不可超过1000克，西瓜虽然脂肪含量极低，却有糖分; 孕妇不可过量吃西瓜。孕期，由于孕期女性内分泌发生了生理性变化，体内胰岛素相对不足，对血糖的稳定作用下降，造成糖在血液中的浓度高，会发生妊娠糖尿病，而妊娠糖尿病是引发孕妇流产和早产的一个重要原因，因此，孕妇不能过量吃西瓜。有的孕妇吃水果不加节制，还有的孕妇过多摄入含糖量高的食物，这些都是造成妊娠期糖尿病的原因。准妈妈不要吃“冰西瓜”一些患有感冒或肾病尤其是糖尿病的孕妇最好少吃西瓜，因为这样会加重病情。同时，为避免引起肠胃疾病，吃西瓜时还要选择新鲜的、熟透的西瓜，尤其不要吃在冰箱内冷藏的西瓜。如果是温度过低的“冰西瓜”，孕妇吃后可能会引发宫缩，严重的可能引起早产，甚至危及胎儿的生命。因此不能掉以轻心。

注意事项：西瓜抗暑、解热有“天然白虎汤”之誉。但是吃多了西瓜却会引发“上火”。“夏季人易上火，一上火就想到吃西瓜等水果降火，适量吃西瓜确实有滋阴、清火的作用，但是吃多了会利尿从而导致伤阴。阴虚了火自然就旺了，就会引发嗓子干疼等一系列上火症状。所以说，吃西瓜，掌握好量很重要。主要是说 性味。西瓜性寒，冰镇西瓜寒性太大，会伤胃，儿童、老年人等脾胃虚寒、消化不良人群尤其不宜进食，否则会引起腹泻、腹胀状;”西瓜切开后及时吃完西瓜吃不完，放冰箱冷藏，容易滋生一些细菌，对各种胃肠道炎症患者来说，多吃冰冻西瓜易发生便秘、腹泻的情形。因此，西瓜最好当天吃完;不要丢掉西瓜的白肉只吃红色瓜肉，吃到白肉就丢掉，西瓜的红肉是热性的，瓜皮内侧的那层白肉“脆衣”才是凉性的，所以要吃西瓜解暑，大家应该适当吃点瓜皮内侧的白色“脆衣”。少吃冰西瓜西瓜本来就是生冷性寒的食物，一次吃得过多容易伤脾胃，如果贪凉吃冷藏时间过长的冰西瓜，对脾胃的伤害就更大。大量吃冰西瓜还可能引起咽喉炎或加重咽部不适。这是因为西瓜在低温下冷藏后，瓜瓤里的水分会结成冰晶，食用时口腔受到突然的刺激，使唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经迅速降温，引起咽炎等反应。

挑选选优。西瓜挑选得体绝对新鲜又甘甜。挑选好西瓜有这么多妙招：0不要挑选瓜蒂已干枯的西瓜，这样的西瓜不新鲜。0用手拍西瓜，要选声音沉闷的。这样的西瓜更甜。0要选形状“端庄”的西瓜。如果是“歪瓜”，切开后，歪斜的那部分多会不甜。0挑西瓜纹路分隔较远的，不要挑纹路密集的。西瓜纹路长得开，说明发育得好，皮撑开了纹路才会相隔得远。0选10-12斤重的比较好。因为西瓜超过15斤后，多数会有空心。应该切西瓜颜色浅的地方，若该部分是红的，那说明整个西瓜都比较红。0挑优质成熟西瓜三招：一看西瓜的皮色。熟了的瓜，那个把那儿有一道弯弯，然后那个把那儿有根根，颜色也不一样，要选择瓜纹深，瓜皮绿色透亮的。表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的，是不熟的瓜。二摸，就是选择摸上去光滑圆润的，手感涩的不要选。三敲，就是上面敲一敲，如果手上有明显的振动感，说明瓜瓤在振动，西瓜已经熟了。听一听。用手指敲瓜听到“嘭嘭”声的，是熟瓜;听到“当当”声、还没有熟，听到“噗噗”声、就过熟。

配食宜忌。即：

先 曰与西瓜相克的食物：蜂蜜忌西瓜，因西瓜富含维生素C，遇到蜂蜜会加速维生素C的氧化作用，失去对原有营养成分的利用;白酒忌西瓜。西瓜含有泛酸，酒精会破坏泛酸，从而造成营养成分的流失;山竹忌西瓜。山竹性寒，若与西瓜、啤酒、苦瓜等寒凉食物搭配食用，可导致脾胃不适、腹泻等症状;鱼肉忌西瓜。西瓜中含有丰富的水溶性纤维，鱼肉中锌的含量高。两者同食，会降低人体对锌的吸收。再曰与西瓜宜搭配的食物：△芹菜宜西瓜。西瓜有除水肿、降血压的功能，芹菜可舒缓焦虑和压力，混合榨汁食用，既凉爽清淡，又防病治病。△冰糖宜西瓜。西瓜皮有清热解暑、利尿的功效，与冰糖搭配食用，可凉血、帮助排泄，对吐血和便血者有一定辅助疗效。△薄荷宜西瓜。西瓜具有生津止渴功能，而薄荷也有提神醒脑、镇静情绪。二者搭配效果更加。△绿茶宜西瓜。西瓜和绿茶均能生津止渴，再佐以薄荷，搭配煮茶饮用，口气更加清新爽口。△大蒜宜西瓜。西瓜能利尿、降血压，与蒜搭配，对慢性肾炎浮肿和肝硬化腹水有一定疗效。△西瓜宜与绿豆搭配，因为西瓜和绿豆均具清热解、生津止渴作用，夏季食用解暑效果好。

西瓜好。但应季、选好，配好、用好，因人、因势问效，效果更好。切切因人因地因时用好，用的事半功倍。(齐结存)

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