苦瓜入夏品品汤

苦瓜。又名凉瓜，癞瓜，锦荔枝。性寒，味苦。入心、肺、脾经。享誉“植物胰岛素”。其营养价值高，具消暑，解热，明目，解毒，抗癌功用。宜炒宜拌，宜汤食，一般都可食。每次百克为宜。

夏日应伏暑，推荐常喝的10道苦瓜汤，以扬其清热降火营养养生，消暑祛去湿之长。其具体作法如下一一举要。即：

海带黄豆苦瓜汤。选取黄豆1小把、深海小海带1根、苦瓜1根、干花菇几朵、南北杏1把、梨干几片。依秩艺将干黄豆提前一晚浸泡备用，海带洗净切块，苦瓜洗净去瓤切块。砂锅放清水，将洗净的南北杏、梨干、花菇、黄豆，苦瓜，海带一起放入，水烧开后转小火慢炖2小时即可。

苦瓜菊花猪瘦肉汤。将400克猪瘦肉洗净、切块、氽水，苦瓜200克去瓤、切块，菊花洗净。锅中入水烧沸后，放入诸料炖1，5小时，放入盐、鸡精调味即可。获青热解毒，补虚益气之功。

苦瓜豆腐汤。选取嫩豆腐1盒、苦瓜1根、素高汤适量、胡萝卜丝适量、盐适量、胡椒粉适量。依秩艺将苦瓜洗净挖净白色部分切片，豆腐横竖切成细条。起油锅先将苦瓜炒一炒，加高汤，调点盐，放入豆腐烧开。调入少量胡椒粉，加几根胡萝卜丝调色，加水淀粉拌匀即可。

鳝鱼苦瓜枸杞汤。将300克鳝鱼处理好切小段氽水，40克苦瓜去子切片，枸杞洗净。锅上火，加入适量高汤、顺便放入各料烧沸，转文火至热，盐调味即可。

花菇苦瓜汤。选用苦瓜、花菇、鹰嘴豆、黄豆、花生、盐、姜片适量。依秩艺花菇洗净后用清水提前浸泡一个小时，苦瓜洗净去籽去瓤切块。在砂锅放足量清水，放入苦瓜，花菇和泡花菇的水及生姜，提前泡发的鹰嘴豆，黄豆，花生后转小火慢煲3小时。汤煲好放盐调味即可。

苦瓜苹果蜜枣汤。选取苦瓜半条、苹果4个、蜜枣6粒、无花果3个、盐适量。依秩艺洗净苦瓜，去瓤切块，苹果洗干净切块，蜜枣和无花果洗净，煲滚适量水，放入所有材料。水滚改文火煲1小时，盐调味即成。

无花果番薯苦瓜汤。选取番薯200克、无花果120克、苦瓜200克、生姜2片。依秩艺将番薯洗净去皮、切块;无花果浸泡，苦瓜洗净去籽切块。煲内加清水1750毫升(约7碗量)，武火滚沸后放入各物滚沸后，文火煲45分钟，盐便可。

菠萝苦瓜汤。选取菠萝100克、苦瓜200克、胡萝卜60克、盐适量。依秩艺将胡萝卜去皮切片，菠萝切片，苦瓜去籽切片。锅中加水4碗，加入苦瓜、菠萝和胡萝卜、中火烧开，转文火煮熟，放适量盐调味即可。

苦瓜三鲜汤。选取苦瓜半个、豆腐100克、香菇6朵、高汤适量、盐适量。依秩艺将苦瓜对半切开，取一半切成0.3厘米厚的薄片，泡发的香菇洗净切成条状，豆腐切成1厘米厚的片状、沸水中焯水两分钟去除豆腥味，苦瓜焯水10秒后捞出控干水分。炒锅上火，倒入食用油烧至七分热，放入苦瓜翻炒两下，倒入一碗水烧沸，然后放入高汤，放入香菇和豆腐块同煮，待香菇煮熟后调入适量盐即可。

豆豉苦瓜汤。选权苦瓜1条、豆豉8颗、红辣椒1个、植物油3克、盐3克，生抽1勺。依秩艺苦瓜去瓤切薄片、放少许盐腌渍5分钟、挤干水分，放热油锅煸炒、加适量清水，放入豆、盐、红辣椒、生抽滚几滚即可。

苦瓜。应夏好食材，煲汤好品味。日日选之、常常食用食巧，十分益于人们的生活养生。需切切注意到：要量用、每次约百克;用焯水、煽炒、盐渍去苦味时，要轻拿轻放，注意保护营养素;苦瓜不应配伍山竹、牛奶、黄瓜与南瓜，以免引发降低营养吸收率，损失阳气等的不良反映。扬其长，避其短，以获养生康宁。(齐结存)

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