食色味脏腑关联说

色味古今。古典养生，承继承续。故有：“五色补五脏，五味入五脏”。食色有道理，均衡益养生。在人们的现实生活中，要根据食物的颜色、食物的性味调理饮食。这是因为：不同颜色的食物、有其不同的质地，且对人的健康有着密切关系;食物的性味不同、其作用也各不相同，均衡进食各种味道食物对健康十分有益。《内经》云：白色润肺，黄色益脾胃，红色补心，绿色养肝，黑色补肾;《灵枢》云：酸走筋、先走肝，辛走气、先走肺，苦走血、先走心，咸走骨、先走肾，甘走肉、先走脾…。 色味应脏品色应脏 。

色食赃腑。诸如

脾是黄色、黄色食品能补脾，四时皆养。而人的消化系统——需要黄色微甘甜的食物来营养。像南瓜、玉米、黄豆、杏、香蕉、柠檬、橙、小米等。特别是长夏季节多吃些山药、士豆、黄小米均可调节肠胃消化功能和减少色斑，养脾;

肺色是白色、属秋天，白色食品有补肺功能。而呼吸系统——需白色微辛辣食物来营养。像白木耳、百合、莲子、茭白、土豆、莲藕、冬瓜、平菇、白花菜、白萝卜，以及牛奶、豆浆等。具益肺滋阴之功，尚可预防溃疡和安定情绪，养肺;

肾色为黑色，属冬天。而黑色食易有益肾及抗衷老的作用。而循环系统——需要黑色微咸的食物来营养。像黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、黑芝麻、黑桑椹、香菇，何首乌、熟地等。可增强造血功能，通便、养发，固肾延年，养肾;

肝色为青色，属春天。青色微酸食物多补之。而免疫系统——需要绿色微酸食物来营养。像青笋、青菜、青豆、菠菜、芹菜、西兰花、各种绿叶蔬菜。含丰富叶酸和钙，养肝;

心色红是赤色，属夏天。红色的食品养心入血、并有活血化瘀之功用。而内分泌和血液系统——需要红色微苦的食物来营养。像西红柿、山楂、红苹果、红桃子、心里美、红辣椒、红薯、草莓、红枣、西瓜、桂圆、茄子、紫菜、紫椰菜、紫葡萄等。可增强毛细血管弹性、改善心血管功能，养心。

色味食典：红、黄、绿、白、黑五色，酸、甜、苦、辣、咸五味的食物，要求每人每天都应该吃到。唯有选到配好烹配吃到，人的机体才能获取均衡营养。由此可以按食物五色、一菜三色的原则，让每一道菜运用三种不同颜色的食料烹调，就可以保证每天吃到五种颜色的食物。比如早餐吃了黑米稀粥，中午吃糙米饭加一个菜，这个菜就应该是三种颜色的食物做成的，胡萝卜、玉米、青豆，切成丁烧在一起，就有红黄绿三种颜色，晚上再吃白萝卜汤，或是香蕉什么的，早中晚一天就是五种颜色了。当然五种颜色是基础，人们在运用的时候，品种越多越好;种属越远越好;营养越全越好。比如莴笋红椒炒山药片，番茄紫菜香菇汤，板栗香菇红烧土豆，水煮翡翠(紫甘蓝、西兰花、白花菜)等。这样既可均衡营养，味道自然鲜美，又保留了食物的生命活力、色泽的诱惑力，烹配的多牲、营卫的常时矩。切切坚持做到：不虚拼硬凑、应顺其自然;不违时串季、应应时应季;不违背相克、坚持性味相配;不随心所欲、应严令秩序;不生熟不分、应应市应季等的。坚持因人因时因地因是而为，做到选一物、巧配成典，做一肴色彩斑斓，供一品、品品相济，长供应、色味具全等的。用心倾力做好应季应脏应色味，均衡守恒恒衡，以达䃼养五脏六腑的目的，均衡进食各位各卫各味之食益人体健宁。(齐结存)

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