夏日六瓜品品吃

夏季。这几种瓜可适当多吃，清热利湿，降温防暑。民间有谚语云：“春吃芽、夏吃瓜”、“夏天常吃瓜，中药不用抓”。因此说来，夏季吃瓜好时节，共识瓜类大多清热利湿，可有效补充夏日流失的大量水分，是降温防暑的好食物。但如果夏天常尝冰镇西瓜，而夏日餐食更应理性选用应季应夏应暑的品品瓜。由此引发典典谈:

黄瓜。享誉补水第一瓜之称。一到夏季，黄瓜就成了家中的“常客”，无论是拿来凉拌、清炒做小菜，还是当零食直接咬着吃，都非常美味。黄瓜，性凉，味甘。入脾胃，大肠经。具备防暑，抗癌，降糖，止衰的功用。黄瓜含水量高达96-98%，是所有食物中含水量最高的。注:黄瓜最宜生吃，但切黄瓜不要留头留尾。黄瓜尾部富含苦味素，可帮助消化，而且味道并不差。姜汁黄瓜将黄瓜洗后切去两头，用刀切成瓜片加少许盐拌匀;腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用;将姜刮皮洗净，切片捣烂，挤出姜汁;汁内加植物油、味精，将汁浇上拌勻即成。

冬瓜。性微寒，味甘淡。入肺，大肠，小肠，膀胱经。有益寿第一瓜之美誉。具清热解暑，消暑利尿，消肿减肥之功。之所以叫冬瓜、之所以如是说，是因为在瓜熟之际，它的表面有一层白色粉末，犹如冬天的白霜。虽看起来平平无奇，其实它有着利水、消暑、预防老年病等多种作用。注:冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。冬瓜茯苓排骨汤取猪大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、红枣、枸杞、姜片，各适量;将以上材料除冬瓜外都洗净入砂锅，加入足量的水，大火煮开，撇去浮末;转微火煲两小时，最后加入冬瓜熬制半小时，加入少许盐即可。

苦瓜。降火第一瓜，夏季宜养心。性寒，味苦。入心，肺，脾经。其医用价值高。可消暑，解热，明目，解毒。现代医字研究苦瓜尚有抗癌的作用。适量吃苦味食物有助于清心火，苦瓜就是其中最为常见的选择，它被称为“降火第一瓜”。其主要功用表现为:辅助控糖。苦瓜中的苦瓜素、苦瓜皂苷，能够促进体内脂肪和多糖的分解与排出;再加上其中的铬元素在糖代谢过程中有助于胰岛素分泌，维持血糖动态平衡的作用，因而高血糖可适当吃苦瓜。辅助提高免疫力。苦瓜中维生素C高，是西红柿的3倍、黄瓜的7倍。不论是对皮肤还是维护免疫力，都有一定的好处。食用禁忌凉拌苦瓜降脂降糖，但体质较差、脾胃虚寒的人或经期女性不宜食用。凉拌苦瓜苦瓜洗净后去掉瓜瓤，切片或切成细丝;烧水，开后放入一小勺盐和少许油，入苦瓜丝焯烫约15秒;盛出迅速用水冲，沥干水分;然后依据个人喜好加入红椒、葱丝蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油混合均匀即可。

丝瓜。养颜第一瓜丝瓜。有“养颜瓜”之称。性凉，味甘。入肺，旰经。有清热凉血，解毒通便，通经行血，下乳汁等功用。其维生素C含量高于一般蔬菜，B族维生素含量也很丰富，能起到嫩白肌肤、维持肌肤弹性、淡化斑块、减少皱纹的作用。特别是丝瓜粘液中含有大量保湿因子，能舒缓紧绷干燥的肌肤，为肌肤补充水分。食用禁忌烹制丝瓜时不能过熟，以免破坏其中营养成分。注:丝瓜性寒滑，肠胃寒的人及女性月经期间应少吃。

笋瓜。常称西胡芦，又名茭瓜，美州南瓜。味甘，性平。入脾，胃经。中医认为，此瓜具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结等功用。可用于辅助治疗水肿腹胀，烦渴，疮毒以及肾炎，肝硬化腹水等症。她含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。因其富含水分，有润泽肌肤之用。平时，取食方便，经济实恵，可用作炒食，可做汤，可做馅料等的。注:不可生吃，脾胃虚寒者少吃，每次食量约80克。

瓜。夏日说瓜。夏日应市常选带用的瓜。其共同特点及其功能特性突出。其性味及归经属性独特。其食法用法多样，食同药用价值兼得。切切在使用与食用过程中，准确把握与坚持做到这么几点。即:选用应季成熟者，来进行搭配使用，扬之相宜相助，避之相克相杀。先洗后切，防止营养素丟损，能不去皮的就不去皮，以防止营养素不必要流失。共识其品质性味，体虚、胃寒者不食或慎食。其吃法用法多样，通常情况下应以熟食为主，以生吃与凉拌为辅。食之有律、有量约，平时每次每人控制在60∽100克之间。同时，要十分珍惜与使用边角料的营养与功用。尤其讲究餐桌配伍的全局性、整体性、营卫性、互补性，切切忌偏、忌单、忌乱、忌无序。瓜好。选好，配好，烹好，供好，益生活养生，益健生康宁。(齐结存)

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