缉谈酶、食与健生

酶关乎生命、关乎寿命，关乎健生，关乎防病。日常生活中，应渐识渐知，好用用好，以益生活，益生存康宁。

定位识酶。酶:是由许多氨基酸组成的蛋白质。存在于具有生命的动物、植物体内，它可维持身体的正带功能，增加组织细胞的反映速改，消化食物，修复组织守。是加速许多细胞功能和生物过程所必需的。身体分泌酶来催化生物反应，对健康和长寿至关重要。酶可分为这么几类：消化酶——它们参与消化，将食物分解为营养物质。食物中的营养成分，包括蛋白质，脂肪，碳水化合物都需要相应的酶把这些大分子的物质分解为小分子物质才能被吸收，所以，要想吸收营养，需要足够的消化酶。而人体分解食物最多的酶来自于胰脏。每一种都是用来帮助分解不同类型的食物的主要的消化酶有淀粉酶，脂肪酶，蛋白酶等。在口腔里只有分解碳水化合物的淀粉酶，在胃里只有分解蛋白质的蛋白酶，而在胰脏分泌的消化液中，具有了分解碳水化合物的淀粉酶，麦芽糖酶，蛋白酶，脂肪酶;代谢酶——它们参与了能量的产生和解毒。基于食物的酶——在生的、未煮熟的/未加工的食品中发现的东西，如水果、蔬菜、发酵食品和/或补充剂。一旦把食物加热超过48度，几乎所有的酶都被灭活，也就没有了活性。每天只吃熟食时，胰脏必需分泌更多的酶来帮助分解;酶补充剂。补充使用的酶可以来自动物、植物和微生物来源。例如，胰腺酶，包括所有蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶三种类型，通常从牛或猪的胰腺中获得。蛋白酶主要来自菠萝、木瓜的菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶。酶也可以从微生物或真菌的来源中获得。使用酶补充剂有两种主要的方法：消化的或全身的，与食物一起服用。消化酶可以帮助分解食物。酶会帮助吸收营养，亦可清除体内的废物，参与肝脏解毒以及身体的免疫反应。肠道健在于过程中的酶作用。而人体的消化是一个复杂的过程。消化酶有助于分解食物，使身体可以利用食物中的营养成分。对于健康的人来说，人体应该产生自身需要的所有消化酶。然而，年龄，生活方式，饮食和某些医学疾病会影响酶的产生。

识物补酶。酶即然如此关键，在用酶补酶关乎人的健康的情况下。在人们的日常生活中，可通过食用食物增加酶供应。由此介绍消化酶的最佳来源食物。即:

△木瓜。富含酶的食物之一。含有木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶、甘氨酰内肽酶和谷氨酰胺环转移酶。这都助于消化蛋白质、缓解便秘、腹胀、胃灼热和肠易激综合症等的症状。

△菠萝。整体都含有酶，甚至是茎。其含有菠萝蛋白酶、过氧化物酶、酸性磷酸酶、半胱氨酸蛋白酶和蛋白水解(蛋白质消化)酶。菠萝蛋白酶将蛋白质分解为氨基酸，十分有助于心血管，呼吸，骨骼和消化系统健康。

△鳄梨。含有脂肪酶，一种分解膳食脂肪的酶。虽然脂肪酶是在体内自然产生的，可相关研究表明，吃鳄梨或服用脂肪酶有助于消化高脂肪膳食，帮助感觉不那么臃肿，减少消化不良和肠胃气胀。

△猕猴桃。含有猕猴桃素，一种帮助消化蛋白质的半胱氨酸蛋白酶。猕猴桃素增加小肠吸收蛋白质的速度。研究表明，猕猴桃有助于消化，尚可防止腹胀和伴随它的过于饱满感。

△香蕉。含有淀粉酶和葡糖苷酶。这些酶消化碳水化合物。并将其分解成易消化的单糖。她尚能提供膳食纤维，支持消化和肠道细菌。研究表明，每天吃两根香蕉的人比不吃香蕉的人腹胀少。由于其倾向于促进正常的血糖水平，科学家们评估了葡萄糖苷酶在糖尿病管理中的作用，及它的抗氧化特性。

△蜂蜜。含有多种消化酶，包括淀粉、转化酶和蛋白酶。淀粉酶助于消化淀粉，淀粉酶将淀粉分解成糖，转化酶分解蔗糖，蛋白酶将蛋白质分解成氨基酸。

△酸奶类饮料。可以提供脂肪酶、蛋白酶和乳糖酶。当用山羊奶或椰奶制作时，可能有助于乳糖不耐受，并含有益生菌，改善整体肠道健康，减少肠胃气胀。

△酸菜。生的酸菜，切碎的酸菜，发酵的白菜，这都是最健康的富含酵素的发酵食品。它含有多种酶和乳酸菌。这些益生菌可以缓解许多消化系统疾病。切切:采用高温加热法烹饪酸菜，会降低酶活性。

△芒果。含有淀粉酶，有助于将复合碳水化合物分解为葡萄糖和麦芽糖。研究发现:芒果中的酶改善了淀粉和蛋白质的消化。水果变得更加活跃。切切:甜美成熟芒果，而不是吃绿色。

△生姜。含有蛋白质消化酶，即生姜蛋白酶。它可能使这种块茎根部具有恶心的特性。生姜还能帮助胃收缩，使食物更快地通过消化系统。

切切酶点。在日常生话中，要充分认知:酶是人体内新陈代谢的催化剂。只有酶的存在，人体内才能进行各项生化反映。人体内酶越多、越完整，生命就越健康。当人体内没有了活性酶，生命即结束。人类的疾病，大多与酶缺乏或合成障碍有关。要记住，人的自身能够产生消化酶，但年龄和健康问题可能会干扰。要有意的品位到，吃芒果和香蕉等生的水果和蔬菜，以及酸菜和泡菜等发酵食品，能提供额外的酶来支持消化和肠道健康。加热超过48℃的食物会使食物酶失活，因此食用生食是关键。最好的酶类食物是菠萝和木瓜，分别含有菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶。如果没有吃足够的生水果和蔬菜，可适当选择广谱酶补充剂或专门支持消化的食物的酶。在知酶，识酶，选用与食补的过程中，正道正理正法，以益健生康宁。(齐结存)

手机版