秋选食“十白”益健生

秋，立秋。秋后选食“十白”，吃出“黄金肺。“肺为娇脏，其位最高，不耐寒热”，且肺“喜润而恶燥”，最易受燥邪伤害。肺，肺在五脏六俯中地位很高。《黄帝内经》中云:“肺者，相腑之官，治节出焉”。其主气，主萧降，主皮毛。有“肺朝百所脉”之誉。白色在五行中属金，入肺，偏重于益气行气。经科学的分析研究，多数白色食物，营养物质较为丰富，是一种安全性相对较高者，又是符合科学的饮食方式的。而肺是人体的第一道防线，对其他脏腑有覆盖保护作用。肺在秋天又最易伤。可反过来看，此时也是养肺的黄金时机。巧选食物，膳用十白，吃出一颗黄金肺来。由此说，要养肺，最简单的就是食疗，在所有颜色中，肺最爱白色的食物。由此整理出肺最爱的前十种白色食物。秋季多吃，冬天才会少生病、不生病。诸如:

山药:滋养壮身，四防<癌，血压，胆固醇，泻泄>免疫。其味甘，性平。入肺，脾，肾经。现代营养学认为，山药中含有较多的蛋白质和碳水化合物，还富含钾、镁等矿物质元素，具营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力功效。能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。天气枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症时，进补山药最为适合。山药不仅能够切片煎汁作为茶饮，还能够炝炒、熬粥，适合不同体质的人食用。注:烹饪时，一旦切片、切块、切丝等、就要放在水中保存，以免氧化，失去雪白的外观和新鲜的口感。

百合:性微寒，味甘。入心，肺经。具益气安神、补充营养，清热除烦之功用。现代研究发现，百合含有的生物素、秋水碱等多种生物碱，对人的情绪有良好的安定作用、神经衰弱者食之有益。百合有镇咳、平喘的作用，慢性支气管炎患者、肺气肿经常咳嗽者，食之有助于减轻症状。注:可清炒或者煲汤。新鲜百合以皮薄瓣匀、肉质肥厚、色黄白为上品。其干品耐储存，服食方便。通常一天食量，干品不超过20克，鲜品不超过30克。

白萝卜:又名莱菔、萝白、芦菔、土瓜、芥根。性凉，味甘辛。入脾，胃，肺经。享有“十月萝卜赛人参”的美誉。《本草纲目》称其“蔬中最有益者”。白萝卜能消食健脾顺气。莲藕白萝卜炖骨头或者莲藕白萝卜煲牛腩，都是一道好汤或者好菜。白萝卜可以辅助治疗热性哮喘，在此汤中还要加入实五脏、厚肠胃的麦芽糖。具体的方法是将生白萝卜榨成汁之后再做，这样的白萝卜汁可以润肺清热、化痰平喘和中。

莲子:又名藕实、水芝丹、莲蓬子、莲肉、莲实。性平，味甘涩。入心，脾，肾经。有镇静、强心、抗衰老等多种功用。莲子营养丰富，除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。通常情况下，将吃莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效。将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。莲子莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。荐吃法莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效。将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。

甘蔗:又名薯蔗，糖蔗，黄皮果蔗。味甘，性甘平，无毒。主下气和中，助脾气。入肺，胃经。具补充热量，润肠通便，清热下火，消痰止渴，除心胸烦热，健齿护齿之功。有滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒之效，对于因阴液不足所导致口干、咳嗽痰少、大便秘结等症，可利用多食甘蔗来改善症状。对热性病者、以饮生蔗汁最好。注:甘蔗被喻为“天生复脉汤”。蔗汁煮热则性转温，有温补功效。

银耳:又称白木耳、雪耳。味甘淡、性平，无毒。入肺、胃、肾三经。具生津润肺、益气活血、滋阴养胃、补脑强心，提高肝的解毒力、保护肝功能的作用。适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠燥热、便秘等症。银耳被誉为“长生不老药”、“延年益寿品”、“菌中之王”，具有滋润而不腻滞的特点，对体虚、久病初愈，不宜用其它补药的病人及阴虚内热，内热而有出血倾向者更为适用。注:和莲子、百合、大枣、枸杞等多种食材分开搭配，早餐吃一碗，可获事半功倍之益。

燕麦:又名雀麦、野麦。性味甘平。入脾，胃经。具䃼中益气健脾和胃，聪耳明目，和之五脏，止之烦渴，通血脉之功。它含有丰富的维生素B和维生素E，可降低血液中的胆固醇和血糖，治疗便秘改善血液循环。注:鸡蛋和燕麦是最美味、最营养的组合，早餐必备的两大元素(碳水化合物和蛋白质)都能从中得到最佳、最大化的满足。往燕麦中混入1/4杯切碎的嫩菠菜则营养更佳。

杏仁:又名杏核仁、杏子、木落子、杏梅子。味甘、性平。入肺，大肠经。是我国应用已久的一种药食俱佳的食物，《本草纲目》说其用有三：“润肺也，消食积也，散滞气也。”杏仁有两种，一种味苦，名为苦杏或北杏，多用于治疗;一种味甜，名为甜杏或者南杏，专供食用。注:日常饮用的杏仁露，不妨采用南杏仁。做法很简单，杏仁磨浆隔渣后加水、糖、奶煮开，或者直接买现磨的杏仁粉冲煮，一杯可口的杏仁露就做好了。一杯杏仁露，配上全麦面包、鸡蛋等，一顿丰盛的早餐便做成了。亦可用于炒菜配菜使用，切切用量。

雪梨:.其是梨族一种。味甘，微酸。入肺，心，胃经。自古被尊为“百果之宗”，有润肺去燥、止咳化痰、生津止咳、清热降火、养血生肌等功用。在秋季若因气候过度干燥，继而出现口渴、便秘、干咳等;或因内热导致烦渴、咳喘及痰黄等症状，可多食梨。注:用梨子养生要考虑是否适合自己的体质，体质虚寒、寒咳者不宜生吃梨，必须隔水蒸过、煮汤。发热者宜用加冰糖煮水服。吃梨时要细嚼慢咽方有益吸收。

蜂蜜:味甘，性平。入脾，胃经。蜂蜜自古就是滋补强身，排毒养颜佳品。“久服强志轻身，不老延年。它的成分除葡萄糖、果糖之中还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。蜂蜜的葡萄糖和果糖，人体最易吸收，还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐、有机酸和微量元素，有滋养、润燥、解毒之功效。注:饮之，用温凉水服才能清热。每天清晨起床的时候倒1到2勺羹，用温凉水冲开，空腹饮用，不仅能润肺，还能解毒养颜。

秋。秋日计划膳食与配餐，选用与巧用“十白〞大有好处，与此同时，要针对秋燥的特点，多喝水使人体大量丢失水分及时补足。通常情况下、每日至少要比其他季节多喝水500毫升以上，以保持肺脏与呼吸道的正常湿润度。秋日应注意经常开窗通风换气，每日早晚应选择空气清新处主动咳嗽，清除呼吸道及肺部的污染物，减少肺部损害。度秋，健康度秋，要多元如一、多法如一、多措如一，旨在吃好、睡好，保养好、保护好，以得健生硕康宁。(齐结存)

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