深秋生活点点缉

悉识知时节。秋共六个节气。寒露时节是季秩的第五个节气。换言之深秋。此时节渐近温凉向寒凉。知时节适时节，北方饮食应注重养阴防燥，补益肝肾、润肺益胃;南方饮食应注重温肾助阳，益精填髓。这是天候所依。势说寒露之三候 :元代文人吴澄编著《月令七十二候集解》云:一候鸿雁来宾，此节气中，鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁;二候雀入大水为蛤，深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的;三候菊有黄华，是说在此时菊花已遍地开放，恰如东篱有佳菊，湛湛寒露滋。由此说来， 寒露至深秋，是一个反映气候变化特征的节气。自寒露节气起，昼渐短，夜渐长，日照减少，热气慢慢退去，寒气渐生，昼夜的温差较大，晨晚略感丝丝寒意。面对天气由爽变凉，人与宇宙同存共振，如不注意调养，生物钟稍有紊乱，就容易出现气滞诸证。依时依是依变化着的天候，此时节养生要做好这么几项工作。即:

起居调养要“早卧早起、与鸡俱兴”。早卧就是早睡，是顺应阳气的收敛，早起是使肺气得以舒展，并且要防止收敛太过。古语有“白露身不露，寒露脚不露”的说法，意思是寒露后，天气由凉爽转为寒冷，“秋冻”的日子已经结束，防寒保暖有助于防止秋季疾病的发生，尤其要注意足部的保暖。睡觉要护住胸背，因为五脏的俞六都汇合在背上，如果邪风侵入，容易中风。

饮食调养。秋季燥气当令，易伤津液，秋天干燥，人人皆知，口干舌燥，人也容易烦躁，所以饮食应以滋阴润肺为最佳。《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮。”可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、琵琶、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。尽量少吃生冷的食物和动物的肺脏。同时，在讲究膳食平衡调养的基础上，适时进行淡䃼常补有秩之补，尚要注意防凉，防燥，防腹泻，防消化不良等。

运动调养 。进入秋季，是开展各种运动锻炼的大好时机，但不能超量运动，尽量减少剧烈运动。在寒露时节，由于秋高气爽，应该做一些贴近大自然的舒缓运动，如快步走、爬山等，既能收敛心神，也可达锻炼的目的，以健身心。

守秩防养。凡是预则立，不预则废。入秋深秋，要面对变化了或正在变化着的情况，务必置防预防:要防着无序贴秋膘、行淡补为要，要如一防寒凉、创造温天下温度食饮，防伤胃及不良消化吸收、做好柴米油盐酱醋茶诸事，防燥防旧病复发、做好保温保暖事宜，防无秩饮食、止偏止单止失恒，防受风寒、打好保胃战等的，以健生康宁。

膳典食养。如:

麻茸莲子鹌鹑蛋(北方)原料：黑芝麻 50 克，以安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川产地者为佳。莲子(鲜)20 克，以湖南、福建、江苏、浙江产地且色白者为佳。枸杞子 10 克，以宁夏、甘肃产地者为佳。鹌鹑蛋 4 颗。水发黑木耳 20 克，蜂蜜 50 克。食用油、香醋、花雕酒、盐适量。依艺秩，把鲜莲子洗干净入冰箱 3℃左右保存 12 小时取出备用。黑芝麻烤熟，凉后用高速打碎机打成粗茸备用。鹌鹑蛋煮熟去壳备用，黑木耳冷水泡发后摘洗干净飞水，用干毛巾吸水后备用。炒锅内放入油烧至 7 成热，下入鹌鹑蛋、木耳和莲子，看鹌鹑蛋呈虎皮样时捞出沥油待用。锅烧热用油滑锅，烹花雕酒、香醋，下盐、蜂蜜，大火收浓汁，倒入炸好的鹌鹑蛋和莲子翻 炒均匀，让每个原料上都必须挂住蜜汁。把黑芝麻茸放至托盘中，把挂好蜜汁的鹌鹑蛋、木耳、莲子蘸满芝麻茸后摆入盘中，用枸杞子点缀即可。注，具补益肝肾，润肺通便的功用。适宜 肝肾不足，咽燥便秘者。高脂血症，大便溏泄者慎用或最好不用。

益精豆腐焖土鸡(南方)原料：益智仁 10 克，以海南、广东、广西产地者为佳。黄精(制)10 克，以内蒙古、甘肃、新疆、青海产地者为佳。覆盆子 5 克，以浙江、湖北、江西、福建产地者为佳。芡实 5 克，以湖南、江苏、安徽、山东产地者为佳。土鸡肉 100 克。豆腐 20 克。食用油、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、葱、姜、味精适量。依艺秩，将芡实洗净，浸泡 2 小时，入屉蒸熟备用。益智仁拍碎，与制黄精、覆盆子一起用适量水煎 熬，留汁备用。部分葱姜拍碎，部分切成葱段、姜片备用。将土鸡肉洗净切块，用料酒、胡椒粉、盐、拍过的葱姜一起腌渍 15 分钟。将豆腐切块，锅中下食用油烧热，将豆腐块煎至两面金黄，出锅备用。洗锅烧热下食用油，把土鸡块与葱段、姜片一起煸炒后，注入适量的水烧开，除去浮沫，投 入煎煮的益智仁、制黄精、覆盆子汤汁和浸泡好的芡实，用中小火焖至鸡肉熟，放入煎豆腐块，片 刻，再放入味精调味。最后用湿淀粉勾薄芡，下尾油出锅装盘点缀即可。注，其具温肾助阳，固精添髓之功。适用于肾精不足，虚损遗精者。高脂血症，阴虚火旺，及对以上食材过敏者慎<不>用。

百枣莲子银杏粥。依需选用百合30克。大枣20枚。莲子20克。银杏15粒。粳米100克。冰糖适量。依艺秩将莲子先煮片刻，再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后，改用小火至粥稠加入冰糖稍炖即可。其具养阴润肺 ，健脾和胃功用。

玉米罗汉果糖水。依需选用罗汉果半个。胡萝卜一根。玉米一根。马蹄250克。南北杏10克。依艺秩将胡萝卜和马蹄清洗干净，削去外皮泡在水里。玉米剥去外皮，去掉玉米须。将玉米和胡萝卜切成小块。锅中放入500毫升清水，大火烧开后放入所有备好用料，改中火煮一小时即可饮用。

清肺去火五柚子茶。依需选用柚子两个(约500克)。冰糖300克。水1000毫升。蜂蜜200毫升。依艺秩将柚子外皮削下，再用水洗干净，取一半柚子皮切成细丝待用。将柚子肉外层的白撕除干净，再把柚子肉切成圆薄片。把冰糖和水放入小汤锅中，大火烧沸将冰糖彻底煮化。将柚子片和柚子皮丝放入锅中，烧沸转小火继续煮制60分钟，待糖汁渐稠，再盛出彻底放凉。再把蜂蜜调入，搅拌均匀，取适量放入杯中，冲入沸水即成柚子茶。注，其具润肺清火功用。

应秋应深秋，有序调养，有秩膳食，循矩而律，依然调养，以生活生存，健康寿宁。(齐结存)

手机版