大雪时节生活养生缉

斗转显移，节气迭更，立冬、小雪、大雪……。大雪寒凉递进，寒气逼人，节气养生 ：防寒进补，收敛神气，防过度开泄，保肺气清肃。

0大雪：二十四节气第21个节气，入冬的第3个节气。“朔风吹桂水，大雪夜纷纷。”《月令七十二候集解》曰“十一月节，大者盛也，至此而雪盛也。”大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发。俗话说“三九补 一冬，来年无病痛”，温补助阳，补肾壮骨，养阴益精。

0大雪三侯：《月令七十二候集解》说：一候鹖鴠不鸣，二候虎始交，三候荔挺出。是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了;此时是阴气最盛，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为;“荔”为马兰草即马兰花，能感受阳气萌动而抽出新芽。

0大雪节气的到来，意味着天气越来越冷，降雪量也逐渐增多。气温的骤降，容易导致心脑血管、肺系疾病的发生。大雪时节，万物潜藏，人体也要顺应自然规律。在中医养生中，进入大雪节气最重要的是防寒，尤其要注意头、脚、颈部的防寒保暖。外出时要戴上口罩、帽子、围巾，防止寒邪侵入肺部。大雪天气严寒，运动锻炼也要顺应自然规律，不宜做过于剧烈的活动，有基础疾病的人群更是要量力而行，以免发生危险。在活动时间上，尽量在太阳出来后活动;不宜大汗淋漓，以免外感，活动前应做好防寒避风措施。

0大雪起居：早卧迟起。此时节应延续此前“早卧迟起”的起居规律，尽量不使阳气外泄。提倡的入睡时间是晚9点到11点，这是三焦经当令之时，相当于人体内分泌系统工作的时间。在此时入睡，可使肌体蓄积更多的能量，以增强身体闭藏的能力，可使肾气更盛。瑞雪兆丰年，大雪着装，宜于贴身透气。

0大雪时节：气温渐降，早晚温差悬殊，大风大雪天逐渐增多。此时衣服需随着温度的降低而增加，宜保暖贴身，不使皮肤开泄汗出，保护机体的阳气免受侵夺。由于夜晚的温度通常会有所降低，大家在夜卧时要多加衣被，使四肢暖和，气血流畅，这样可以避免许多疾病的发生。此外，还要强调头和脚的保暖。从现代医学角度来看，头部的血管密集，耗氧量大，热量散发也多，戴好帽子可以有效保暖蓄热，改善冬日怕冷的问题。而脚虽然并不起眼，但其受寒后会反射性地引起呼吸道黏膜毛细血管收缩，降低抗病能力，导致呼吸道感染，因此，脚部保暖也应加强。

0大雪饮食：喝茶熬粥。大雪时节地冻天寒，人体为了保持一定的热量，就必须增加营养物质的摄入，以便产生更多的能量满足机体的需要。这也就是所说的进补。一般来说，牛肉、羊肉、鸡肉、虾等肉类食物都是此时进补的好食材。而红枣、荔枝、桂圆、核桃、枸杞等药食两用之品也是不错的选择。不过，此时进补不宜过度，谨防内生积热，反而招致病邪。大雪进补可适当进食汤粥，滋补阴津的同时，还能够减轻大鱼大肉带给身体的负担。各种五谷杂粮粥就是此时的调补佳品，如小米粥、玉米粥、番薯粥、燕麦粥、黑米八宝粥、胡桃粥等。这些食材大都是谷物的种子，凝聚了整株植物的精华，是植物繁衍生息之必备，冬日进食此类食物自可补精益髓，还有益肾功效。

0大雪运动：張弛有度，避免寒凉。适当运动能增强人体对气候变化的适应能力，一般来说，慢跑、快走都是不错的选择。不过，在众多运动中，洗冷水澡、冬泳最不合时宜，尤其是对于中老年人来说，更应谨慎。这是因为，人体的阳气在冬季较为薄弱，而在洗冷水澡、冬泳的过程中，这为数不多的阳气更是可能被寒冷消耗殆尽，若致使人体阴寒内盛，反不利于健康。所谓“阳气不到是为病”，一般来说，在冬季我们可以通过晒太阳的方式温壮体阳。大家可以在每日上午10点钟左右，外出晒15~20分钟，适当多晒头、背、手心。此外，还可以常用姜水泡脚，以温通经络，达到促进血液循环、预防感冒等功效。

0大雪纷飞，终南阴岭秀 积雪浮云端，民以食为天，适时食药膳。随着大雪节气的到来，冬的气息愈发明显，天地一派阴寒之象，冻手冻脚的日子又到了。此时养生的要点应在“藏”字上下功夫，要注意收敛神气，防止过度开泄，保持肺气清肃。大雪时节饮食应以温补为主，不宜过于大辛大热。冬季干燥，大辛大热之品食用过多，易导致上火。可适当进食羊肉、牛肉、芹菜、白萝卜、土豆、大白菜、菠菜、苹果、桂圆等，忌生冷。雪纷纷，食温馨，举膳膳，养神心，品典典。即：

一一枣芡扁豆羊骨粥。依秩选用大枣 2 克，芡实 3 克，白扁豆 2 克，龙眼肉 5 克。羊骨头 500 克。糯米 60 克。料酒、白胡椒、盐、葱段、葱末、姜片、姜丝。

依艺将糯米洗净，用凉水浸泡3小时后捞起来，沥干水分。大枣洗净去除枣核，芡实、白扁豆、龙眼肉洗净备用。羊骨头清洗干净，敲成碎渣。取锅引入适当凉水，放入羊骨头块，加入料酒、白胡椒、葱段、姜片，大火烧开，去除血沫，再改成文火熬煮约90分钟，滤掉骨头、白胡椒、葱段、姜片。羊骨汤添加大枣、芡实、白扁豆、龙眼肉、糯米，开锅后转小火，用小勺不断搅动， 60 分钟熬煮至檽米粥粘稠、软烂。

粥内放入盐、葱末、姜丝调味，再稍焖片刻即可。注：大枣有补中益气，养血安神的功效;芡实可固肾涩精，补脾祛湿，防止大枣助湿气增长;白扁豆能够健脾化湿;龙眼肉有补益心脾，养血安神之功;而羊骨头可补肾强筋骨。此品有健脾胃，补气益肾，养血安神之功，适用于失眠及虚劳体弱、泄泻者。内有痰火不宜食用。

一一木瓜山药蒸鳕鱼。依秩选用木瓜2克，山药(鲜)3克，覆盆子1克，枸杞子2克，小茴香1克，陈皮1克。鳕鱼肉80克。西兰花15克。食用油、蒸鱼豉油、盐、料酒、红椒丝、葱丝、姜丝。

依艺将覆盆子、枸杞子、小茴香洗净，放入清水中浸泡备用。

西兰花、木瓜、山药洗净，分别切块飞水备用。将鳕鱼肉清洗干净，放入小茴香、陈皮、料酒、盐、姜丝，腌渍 30 分钟备用。蒸锅中放入水，大火煮开后，放入木瓜、山药、覆盆子、枸杞子，再放上腌好的鳕鱼肉，并 取走腌渍用的姜丝，然后大火蒸 5 分钟;蒸好的鳕鱼肉从锅中取出来，倒掉盛鱼盘里的水，将葱丝、 红椒丝放在鳕鱼肉上面并淋上蒸鱼豉油。将炒锅烧热，倒入食用油，待油烧热，浇到鱼肉上面，然后将西兰花放到鱼肉的四周即可食用。注：木瓜舒筋活络，和胃化湿;山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精;覆盆子有补肝肾， 缩尿固精，明目的功效;枸杞子滋补肝肾，明目，润肺，三者合用可起到补肾益精的作用，但又可避免上火。小茴香辛、温，可散寒止痛、理气和中;陈皮可理气健脾，燥湿化痰。鳕鱼营养丰富，蛋白质，维生素，矿物质等能提高血清免疫球蛋白的浓度，增强机体以及呼吸系统的免疫力和抗病能力，还可以活血止痛，通便，加速血液循环，预防心脑血管病。西兰花补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃，使荤素搭配营养更加合理。本品有通络化痰，温阳固肾，适用于风湿痹症、肾虚不固、脾虚有痰者。内有郁热、小便短涩不宜食用。一一枸杞肉丝。依秩选取枸杞20克、瘦猪肉100克，青笋20克、油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。

依艺站枸杞子洗净待用。瘦肉、青笋洗净切丝，拌入少量淀粉。炒锅烧热用油滑锅，再加入适量的油，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒。烹入绍酒，加入砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，放入枸杞子翻炒至熟，淋上麻油即可起锅。 注：滋阴补血，滋肝补肾。药食合用，阴血双补，明目健身的药膳方。对于体虚乏力、贫血、神衰、糖尿病患者均有强身益寿之效。

一一火腿烧海参。依秩选取水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。依艺将海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即完成。注：补血益精，养血充髓。适精血亏虚，产后虚赢，阳痿遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者选用食用。

一一木耳冬瓜三鲜汤。依秩选用冬瓜150克，水发木耳150克，海米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油适量。依艺将冬瓜去皮洗净切片。木耳、海米洗净备用。鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用。锅内加鲜汤上火烧开，下海米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入。开锅后撒入食盐、淀粉、起锅前倒入蛋皮，淋上麻油即可。注：此肴具有生津除烦，清胃涤肠，滋补强身功用。

一一果春砂仁猪肚汤。依秩选用草果2粒，春砂仁5粒，鲜山药100克，猪肚半个，蜜枣2枚，食盐适量。依艺将猪肚洗净，飞水。山药去皮、洗净、切块。各料同放锅内加适量清水，武火煮沸后，转文火煲1.5小时，以盐调味即可。注：此肴具温中驱寒，燥湿和胃，行气止痛的功用，常用于阳虚体质人群症见怕冷、肢凉、容易腹痛腹泻等不适调理，调脾胃虚寒引起胃脘胀痛，嗳气频频，呕吐清涎。

一一食益智八宝粥。依秩选用桂圆肉10克，花生肉25克，核桃肉25克，红豆25克，生薏苡仁20克，莲子25克，鹌鹑蛋8只，大米50克，黄糖适量。依艺将鹌鹑蛋煮熟去壳，备用。上料洗净，浸泡30分钟。锅内注入适量清水，煮沸后，加入上料煮至粥成，加入鹌鹑蛋和黄糖调味即食。此肴具益肝肾，养气血，长智力，宁心安神之功用，秋冬季节，学习繁忙，工作紧凑者可常用。

一一竹蔗萝卜马蹄羊肉汤。依秩选用竹蔗500克，胡萝卜1个，马蹄200克，羊肉400克，生姜3片，红枣3枚，食盐适量。依艺将羊肉洗净切块，焯水后，把羊肉冲洗干净。竹蔗去皮、切段，马蹄去皮、对切，胡萝卜去皮、切块，红枣去核。将上述食材同放入汤锅内，加适量清水，武火煮沸后转文火煲1-2小时，以盐调味即可。注：吨肴具温中散寒，温补而不过于温燥，是冬季进补养点的佳肴。

入冬来，大雪至，雪纷纷，寒冻地，话养生，话膳食，应时节巧调理，行三餐讲营卫，冬补好春体壮，一年四季当自强。由此说来，度冬迎雷巧生活，必要重要十分重要。吃，入冬吃好吃当吃出健康寿宁。(齐结存)

手机版