石斛品品浅说

概悉石斛。石斛是一种常见草本植物，在我国己广泛应用于中药领域与入膳调养之中。石斛含有多种营养成分。如蛋白质、多糖、氨基酸、钙、铁、锌及多种维生素。有效使、食对身体有好处。

功效与作用：石斛具有滋阴养肺的功效，能够清热润肺，改善燥热引起的各种病症，如咳嗽、口渴、声嘶、乏力等。因此，石斛常用于辅助热咳嗽、肺虚久咳、阴虚干咳等肺病症状;具有提高免疫力的作用。石斛中所含多糖和氨基酸等物质能够促进机体免疫功能的增强，能够有效地提高身体的抵抗力和免疫力，增强对病毒、细菌的抵御力，对于治愈感冒、炎症等疾病具有重要的作用;具有抗氧化和延缓衰老的功效。富含的各类维生素和矿物质等物质，能够有效地对抗自由基的产生，滋养细胞，增强身体的代谢能力，帮助身体细胞的正常运作和新陈代谢，延缓衰老的过程，对于老年人延缓衰老有一定的作用;具有益肾健脾的作用，所含有的多种营养成分，能够滋补脾胃、补肾液，有助于身体消化吸收，提高身体的营养水平，增强体质。对于脾胃虚弱、乏力无力者，服用石斛有很好的滋补作用，帮助身体恢复健康;改善睡眠。石斛中含有多种生物活性成分，能调节中枢神经系统的功能，改善睡眠质量。经常服用石斛可以促进人体代谢，增强身体的抗疲劳能力。总之，石斛在中医传统医学中具有重要的作用。石斛可以调养我们身体的状况，提高身体的免疫力和代谢水平，防治疾病，延缓身体衰老。石斛在中药医学与晤调中广泛应用，值得重视和研究。

禁忌人群：石斛是一种日常生活中比较常见的中药材，具有很高的药用价值，具备养颜美容功效，同时还能够调理身体，对健康有益，因此备受广大群众的青睐。然而，石斛并不适用于所有人群，某些特定的人群需要谨慎食用或避免食用。石斛的禁忌人群：发烧状态下的人群。发烧状态下的人群包括感冒等疾病，此时身体内部的热量已经很高，再食用石斛会进一步增加身体内部的热量，使疾病更加严重，有过敏者等的。

应势典用：随着秋冬季节的到来，空气干燥和温度降低会日益明显，皮肤因为温度低而出现汗腺毛孔收缩，由于体内热量无法通过汗水排出，导致内热旺，津液耗损，加上我们经历了漫长的夏季，长夏伤阴，就会出现口干舌燥、心烦气燥、脸长小痘痘等一系列症状，尤其是阴虚体质、喜欢熬夜的人群。惜古奉今悉识她：《神农本草经》中记载石斛：“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳、羸瘦，强阴。久服厚肠胃、轻身延年。” 民间享有“北人参，南石斛，人参补气，石斛滋阴”的美誉。性味甘，微寒;归胃、肾经。功能主治包括：益胃生津、滋阴清热。用于热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕、病后虚热不退、阴虚火旺、骨蒸劳热、目暗不明、筋骨痿软。鉴于石解的性味，归经与功用，谨用于人们的饮食调养，举要如下品例，如：

一一石斛西洋参茶。依秩选用西洋参6克、石斛12克。依艺把石斛洗净，晾干，切片，放入陶瓷锅中，加足量水，大火煮沸改用文火煨煮30分钟，后用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁，装进有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可当茶饮用。另，可将西洋参、石斛碾成细粉，冲开水代茶饮用，每次3-5克，每日1-2次。若把药粉加入一定量开水中，然后隔水蒸45-50分钟，这样的效果更好;也可将两味药材直接煮1小时，过滤，代茶饮用。注：此品具滋阴养胃、生津止咳的功效。对胃阴虚实热型白血病并发口腔炎患者有较好的辅助治疗效果，尤为适合少年儿童及老年白血病患者，也特别适合烟酒过多者日常饮用。

一一石斛麦冬煲猪肉汤：依秩选取石斛12克、麦冬15克、生地10克、莲子15克、猪心1个(剖片)、瘦肉250克、蜜枣1个、生姜3片。依光把材料清洗干净，除猪心、瘦肉外，其余浸泡30分钟，将所有材料共置于瓦锅中，加清水约3000毫升，大火煲沸后，改文火煲约2.5小时，细盐调味即可，吃肉喝汤。注：此品具安神除烦、清热养心、补虚健脑、养心调神功效。适合电脑族及考生食用。

一一铁皮石斛牛肉粥：依秩选取鲜铁皮石斛20克、牛肉150克、大米150克、黄酒、盐适量。依艺将牛肉切片，用黄酒、盐腌制。鲜石斛洗净、切断、拍碎，并与大米共煮成粥，再加入腌过的新鲜牛肉片，按自己口味适当加盐调味即可。注：此品具补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨功效。

一一石斛白合炒虾仁：依秩选取石斛6克、人参片3克、麦冬5克、铁棍山药100克、枸杞子10克、鲜百合2个、虾仁250克、腰果、盐、姜末、小葱、味精各适量。依艺将所有药材洗净，放入锅中煮沸30分钟，煮成浓汁。在炒锅中，加入虾仁，与药汁同炒，再加入其它调料翻炒至熟。注：此品具养胃健脾、润燥功效。对脾胃阴虚内热者有一定保健养生作用。

一一石斛虫草炖花：依秩选取石斛12克、冬虫夏草5克、瘦猪肉250克、花胶150克片鸡爪100克、葱10克、老姜10克、酱油、盐适量。依艺将冬虫夏草、石斛洗净，花胶泡洗切件，瘦肉切块，姜片切片，葱切段。用锅烧水至滚后，放入肉、鸡爪、花胶稍煮片刻，倒出洗净，将肉、冬虫夏草、石斛、花胶、鸡脚、葱、老姜放入炖盅，加入适量清水，炖2小时后放入盐、酱油后即可食用。注：此品具养阴、益精、 补血功效。可用于肺虚久咳、气喘、肺结核、肾结核、肾功能不全、肾虚腰膝酸痛、阳痿遗精、病后体弱、神经衰弱，对放化疗后引起白细胞下降有防治作用。

一一石斛木瓜鲜奶：石斛纯粉1克、熟木瓜500克、新鲜牛奶一杯、莲子肉50克、红枣4颗、冰糖适量。依艺将新鲜木瓜去皮去核切粒，用清水洗净，莲子肉、红枣去核洗净。将石斛纯粉、鲜奶、木瓜、莲子肉、红枣、冰糖放入炖盅，隔水炖熟即可。注：此品具润肤养颜、强筋健骨、延年益寿功效。可使肌肤润泽、皮肤嫩滑、面色红润、容光焕发、防止过早衰老，对皮肤干燥、面色萎黄，气血不足者有明显疗效。

石斛作为“药食同源”的名贵药材，被广泛应用于药膳食疗中，但石斛每人每天使用量不得超过12克，鲜品不得超过30克;热病早期阴未伤、温湿病未化燥者、脾胃虚寒者不能服用;婴幼儿、孕妇、乳母遵医嘱;石斛过敏者不宜食用。由此说来，石斛好、石斛是宝，但知性味知功用，选好烹配好、用当用好益人的健康寿宁。(齐结存)

手机版