腊月腊八粥聚缉说

腊八粥以多种食物和米共煮一锅，是合聚万物之意。无论是传统腊八粥还是新式花样粥，喝食材多多的腊八粥，都是图个好兆头。腊八一碗粥，新年好兆头。腊八节，很多地方这天都要熬制腊八粥。腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八粥不但寓意吉祥，还有和胃、补脾、养颜、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。随文缉说款款特色腊八粥。即:

一一团圆腊八粥。依秩选取大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米、绿豆、红花芸豆、核桃仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克，花生30克，桂圆干15克，水发莲子30克，栗子80克，粘玉米粒60克，鹰嘴豆30克，大枣50克，冰糖70克，水发枸杞10克。依艺称量好大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米;再把红花芸豆、绿豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盘中;准备好栗子、桂圆干、粘玉米粒、水发莲子、鹰嘴豆、葡萄干;把菱角米和红花芸豆放入碗中，在清水中泡发;除大枣、冰糖、桂圆、葡萄干和水发枸杞外的所有材料放入小盆中，淘洗干净后放入高压锅内;再放入足量的清水和洗净的大枣; 加入冰糖;放入桂圆干;高压锅加盖，大火煮开上汽后转小火煮25分钟，再焖10分钟;高压锅内没有压力时开盖，放入葡萄干煮5分钟，最后撒入水发枸杞略煮即可。

一一黑米腊八粥。依秩选取糯米、黑米、花生、芸豆、赤小豆、核桃、莲子、枣、薏米、桂圆肉、银耳、白糖。依艺将白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟;各料放电饭煲里加水，锅里煮开后，继续煮30分钟，吃前加糖拌匀即可。

一一桂圆腊八粥。依秩选取大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克。依艺将薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;大米、小米和糯米清洗干净;将各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。

一一红枣腊八粥食。依秩选取红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。依艺将红豆、玉米提前泡3-4小时，其他材料混合洗净;材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

一一黑豆腊八粥。依秩选取黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克。依艺将淘洗干净黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天;加入足量的水一起煮到沸，转文火再煮30分钟，煮到黑米软糯、黑豆酥烂，粥变浓稠时即可。

一一咸味腊八粥食。依秩选取大米、赤小豆、莲子、腊肠、虾米。依艺将大米清水淘洗干净;红豆、莲子洗净提前泡2—3小时;将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮;另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下;待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火煮至米开花，肉片熟烂即可。

一一南瓜腊八粥。依秩选取南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麦米20克、荞麦20克、花生20克、枣干6个、南杏仁20克、枸杞子10克。依艺将江豆、花豆浸泡8小时;糯米浸泡8小时;南瓜去皮切片;花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中，加清水烧开，文火煮三小时即可。

一一海鲜腊八粥。依矩选大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油等。依艺将莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发;胡萝卜洗净去皮切丁;生姜洗净去皮切片。再将大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。直.到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，撒入葱丝即可。

一一江南风味腊八粥。依秩选取大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、火腿、姜丝、料酒、白胡椒。依艺将大米淘洗干净;火腿、香菇切丁;胡萝卜、山药去皮切丁;锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水;大火煮沸转文火煮30-40分钟;加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠，加入青豆，调入六月鲜和白胡椒拌匀即可。

腊八粥是时令粥，有多种料复合熬制而成，喝之常喝具有较多功能作用。

一一健脾养胃。腊八粥中的主要食材是：粳米、红米、黑米、黑豆、红豆、白扁豆、莲子、百合等，具有调理脾胃的作用，可以帮助身体修复受损的胃粘膜、提高肠胃消化食物的能力，在一定程度上可以改善脾胃不和与消化不良的症状。

一一补血安神。腊八粥中含有红米、红豆、黑豆等食材，具有补血安神、宁补养心脾的作用，可以在一定程度上帮助改善失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血等症，经常食用可以使人情绪平和、气色变好。

一一瘦身减肥。腊八粥以多种杂粮熬成，水分含量居多，淀粉含量较少，食用后会减少其他高热量食物的摄入，并且其腊八粥里面的营养成分还可以促进身体的新陈代谢、减少脂肪的堆积;并且其中含有的红豆、白扁豆等食材，具有利水渗湿的作用，可以消除身I体水肿，因此适量食用可以起到一定的消滞减肥的作用。(齐结存)

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