腊八蒜的腌用聚缉说

腊八这一天，有些地方的人们喜欢做腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。蒜成淡绿色，味道酸甜辣，十分爽口。

腌制腊八蒜。依秩选用大蒜250g，白糖一小勺(约3g)，米醋300毫升。依艺依序实施。大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡7天后，大约有一半左右的蒜开始变绿。泡11天后，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。亦是佳期。

吃腊八蒜的好与坏处说，易用与不易点点，及相关事宜。

很多人都喜欢吃腊八蒜，那腊八蒜吃了对身体都有什么好处。 吃腊八蒜好处 。即:

一一开胃消食。腊八蒜吃起来酸辣爽口，食用后可以刺激胃酸分泌，从而能增进食欲起到开胃的作用，非常适合食欲不佳人群食用。且腊八蒜还有很好的解腻效果，吃完油腻食物来两颗腊八蒜缓解油腻感。

一一杀菌消毒 。大蒜中的大蒜素以及食醋当中的醋酸都具有杀菌消毒的作用，因此经常食用腊八蒜能杀灭肠道内有害菌，对于肠胃虚弱者来说，能增强身体免疫力，还有预防感冒作用。

一一 保护血管 。腊八蒜当中的含硫有机化合物以及醋酸等成分进入血管内能起到软化血管的作用，同时能加速血液流通、可抑制血小板聚集，有助于调节血糖、血脂，能增加血管通透性，减低血液粘稠度，常食能有效预防心血管疾病发生。

吃腊八蒜坏处 。即:

一一刺激肠胃 。腊八蒜属于刺激性食物，食用后能刺激胃酸分泌，适量食用不会有什么影响，但过量食用会导致胃酸量增加，会对肠胃黏膜造成刺激，还会增加患消化道疾病几率。

一一易引发上火。腊八蒜属于温热性食物，过多食用容易煽动身体内热引发一系列的上火症状，严重时很容易引起咽喉肿痛、口腔溃疡、便秘等症状出现。

腊八蒜有下列情况时不宜吃。即;

一一上火、发热人者。制作腊八蒜的食醋以及大蒜都属于温热性食物，因此不建议正处在上火或者时发热期间的人食用腊八蒜，否则会导致身体内热增加，会影响身体恢复，严重还可能导致病情加重。

一一消化道溃疡患者 。腊八蒜口感比较酸，食用后会刺激胃酸分泌，本身有消化道溃疡患者再食用腊八蒜会加重胃部不适，需谨慎食用。

一一同时强调适量。对正常成年人来说，一天吃2-3颗腊八蒜即可，适量食用就能起到一定的开胃解腻、预防感冒作用，对身体非常有好处。但如果过量食用就会增加身体负担，从而容易引发身体不适。

一一注;腌制腊八蒜时不可使用塑料容器，因为塑料材质并不稳定，而腌制腊八蒜时需要加入大量醋，塑料长时间在醋酸浸泡下可能会析出有害物质，这些有害物就会溶解到食物中危害人体健康;制作腌制品时最好使用玻璃或者陶瓷材质的容器，其性质非常稳定，更利于腊八蒜的保存; 腌制腊八蒜时需要使用无油无水的干净瓶子，且还可以用干净纱布蘸着白酒擦一遍，能起到杀菌消毒的作用; 腌制腊八蒜最适合的温度是在0-10℃左右，因为低温才能激活大蒜当中休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜的腌制具有催化作用，能加速腊八蒜变绿，所以只有低温才能让腊八蒜更快腌好。如果温度过高不仅会影响腊八蒜腌制速度，同时还容易让腊八蒜变质。(齐结存)

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