春日咬春缉养生之说

是年 2 月4日立春，吃这么5样“咬春”，老传统不忘。立春，也叫岁首，是二十四节气之首，其中立是“开始”之意;春，代表着温暖和生长。进入了立春节气，此时最显著的特点就是万物开始有了复苏的迹象，阳气开始上升，万物更生，新岁开启，所以人们非常重视立春，在古时还有迎春之仪。当代，立春也有很多传统习俗，比如打春牛、戴春鸡、配燕子等，除此之外，还要“咬春”。咬春，在我国民间，有着古今往来的这么一个习俗。亦是立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。更多的“春味”，只要有“咬”这个动作的人们都要吃一吃，只要是性属辛甘升发的食品人们都要补一补。

悉俗咬春。立春吃这么5样“咬春”，迎春纳福。这5样是:

一一韭菜。立春吃韭菜，在传统文化中有着特殊的意义。韭菜被称为“益阳”的蔬菜，意味着它能够帮助人体阳气生发，适应春天气候的变化。此外，立春时节，韭菜能够感知到春天的到来，破土而出，象征着新开始和生命力的勃发。因此，立春吃韭菜被视为一种习俗，人们相信，通过食用这种应季蔬菜，能够让新的一年身体更加强壮。吃法:韭菜炒鸡蛋。依秩选用食材是韭菜和鸡蛋。依艺把韭菜择洗干净，切成段;鸡蛋磕入碗里，用筷子打散;炒锅加植物油烧热，倒入蛋液煎成鸡蛋块，铲出待用;韭菜下锅，煸炒至略打蔫，倒入鸡蛋块，加盐调味，炒匀即可。

一一菠菜。菠菜是立春期间的时令蔬菜，色泽翠绿，散发出春天的清新气息。菠菜有“营养模范生”的美称，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质，是立春时节受欢迎的咬春菜。吃法:菠菜馅素包子。依秩选用面粉，菠菜，粉条，鸡蛋。依艺将500克面粉加5克干酵母和1勺白糖拌匀，分次加水拌面絮，揉成光面团发酵至2倍;粉条煮到无硬心，过凉后切成小段;鸡蛋磕入锅里炒成鸡蛋碎，凉透待用;菠菜择洗干净后下开水锅里烫一下，变色就捞出，然后过凉攥水，切碎;炒锅加植物油，下入一半的葱花和全部姜末炒香，再放入十三香和料酒、老抽，盐炒勻;放入粉条，中火煸炒至粉条油润无汤，关火晾凉，倒入鸡蛋碎，再放剩下的葱花拌匀成馅，发好的面团揉去大气泡，搓成长条，切面剂后按扁，擀成中间略厚的面皮，包入调好的菠菜馅，捏褶子封口，屉上刷油防沾，留空隙码好，饧8分钟。开大火烧开锅，上汽后开始计时10-12分钟，关火后再焖3分钟防止其回缩，即可出锅。

一一豆芽: 有俗话说“春吃芽，夏吃瓜”。立春时节可以吃一些带芽的菜。此时北方的芽菜有绿豆芽和黄豆芽，口感脆嫩，人们还认为芽是养分的积聚，也是新的开始，在立春之日吃芽菜也有“咬春”的美好寓意。吃法:黄豆芽炒瘦肉。依秩选办猪瘦肉，黄豆芽。依艺将瘦肉切丝，放姜和料酒、生抽、玉米淀粉拌匀;黄豆芽里多加水，捞去豆皮冲洗控水;炒锅里加植物油烧至温热，放入肉丝炒变色后铲出;锅里倒入黄豆芽大火爆炒，顺锅边淋入1勺米醋挥发掉豆腥气，炒到豆芽略打蔫，倒入炒好的肉丝，加盐调味，放酱油提色，炒匀即可。

一一萝卜:立春吃萝卜被称为“咬春”，这一习俗源自于古人的智慧。在立春这天，人们会在早晨起来啃一口新鲜的萝卜，这样做是解春困，同时也有能能吃苦、扛得住风雨的坚韧精神。吃法:萝卜丝炒鸡蛋。依秩选取白萝卜和鸡蛋。依艺将萝卜洗净后擦成丝，鸡蛋磕入碗里打散;炒锅加植物油烧热，倒入鸡蛋液煎成块，铲出待用;炒锅里再少加点植物油，放入十几粒花椒小火炸黑，捞出去，倒入萝卜丝，加盐，炒到萝卜丝变软打弯;倒入鸡蛋块炒匀，即可出锅。

一一春饼:立春吃春饼的习俗源于中国传统文化中对季节变化的庆祝和对未来丰收的美好祝愿。立春吃春饼，起源于唐朝，被称为“咬春”。古人在立春时通过食用春饼来体验春天的气息，并以此表达对未来的美好期望。吃法:春饼。依秩选取普通面粉。依艺面粉里加少许盐增加筋性，然后加水搅成可以缓慢流动的面糊，搅到细腻无颗粒状态;电饼铛刷少许植物油烧热，舀入适量面糊，快速摊平摊薄，上下火烙2分钟即可出锅;烙好的春饼可以卷着炒好咬春菜吃或者再放些酱肉，滋味更浓。如此咬春物辅以咬春俗，可深深品位“一年之计在于春，一生之计在于勤”。立春的诸多习俗略说点点，但需记得：少吃猪肉牛肉，应春咬春多吃5菜健康身心。

悉春俗忌点:“立春3不吃，吃了人难安”。立春节气如期而至，新一轮四季轮回开启《黄帝内经》所言：“冬不藏精，春必病温”这句古代医学典籍中的箴言，描绘着自然界的神奇变化，也启示着春天是人体蓄积能量、迎接生机的时节。“立春3不吃。即:

一一不吃酸味食物。春季，大地回春，生机盎然，然而，与冬天不同，春天是升发的季节，而酸味食物的性质主要是收敛的，容易阻碍身体的阳气升发。过多食用酸味食物可能导致体内气血运行不畅，影响阳气的舒展，使身体失去应有的活力，因此，春季应调整饮食结构，减少对酸味食物的摄入。而春季应以甘味为主，甘味食物有助于健脾益胃，补养元气，增强抵抗力，相比之下，酸味食物则不宜过多食用。在日常饮食中，可以选择一些甘甜可口的水果，如苹果、梨子等，作为酸味食物的替代品，此外，适量的糯米、山药等食材也是春季养生的良好选择。山药饼不仅口感绵软，更富含山药的滋补成分，有益于健脾益胃，补养元气，增强抵抗力。作为春季的美味养生佳肴，它既满足了味蕾的享受，又符合春季饮食的调理要求。注:山药饼制法。依秩选取山药。依艺将山药洗净，去皮切块。如果山药表面有粘液，可以用清水冲洗掉，将切好的山药块放入搅拌机或食品加工机中，加入少量清水，搅拌成细腻的山药泥。在山药泥中逐渐加入糯米粉，搅拌均匀，直至形成面糊状，将适量的白糖加入面糊中，根据个人口味调整糖分搅拌均匀，确保糖完全融入面糊中，在烤盘表面涂抹一层植物油，防止饼粘连，将搅拌好的山药面糊倒入预备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度左右烤制约25-30分钟，直至饼的表面呈现金黄色，烤好取出晾凉，待温度适宜切小块即成。

一一不吃温热大补食物。人们在冬季，由于气温寒冷倾向于食用温热大补的食物，以御寒保温。然而，随着春天的到来，温暖的阳光已经为我们带来足够的能量，此时继续过度食用温热大补的食物，反而容易使体内火气过重，导致身体不适;春季的饮食宜以清淡为主，适量的温和补养食物更符合身体的需要，可选择一些清淡而富含营养食材，如新鲜蔬菜、水果、清汤等。此外，适量的白肉和豆腐等蛋白质丰富的食物也是不错的选择，有助于维持身体的平衡。注:鲫鱼汤清淡鲜美，既能够提供足够的蛋白质和微量元素，又不过于油腻。尤其适合春季养生，有助于调整身体的阴阳平衡，保持健康状态，下面推介鲫鱼汤制法：依秩选整条鲫鱼。依艺将鱼洗净去鳞、去内脏，然后切成段。将生姜切片，大葱切段，烧热锅，加适量的食用油，将鲫鱼段放入锅中煎炸至两面金黄，这一步可以使鱼身紧致，提升汤的口感。烧热锅，加入一些食用油，将姜片和葱段爆炒出香味，在炸好的姜葱中加入适量的料酒，炒散酒味。加入足够的清水，放入炸好的鲫鱼段，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖的时间可以根据个人口感调整，通常20-30分钟。注:在最后的几分钟，加入适量的盐调味，确保鲜美可口，汤煮好后，将鱼肉和汤入盆撒香菜点缀。

一一不吃冷凉食。春季过渡时期，气温时高时低，易出现倒春寒，此时过多食用冷食凉食，容易刺激脾胃，导致腹泻、腹痛等不适，在这个时期，食材需要经过高温处理，保持温热的状态，有助于身体的平稳运行。而在春季饮食宜以温和为主，尤其是避免过多摄入冷食凉食，可以选择一些温性的食材，如姜、大葱、桂皮等，以增强身体的阳气，此外，适量食用热汤、温性水果等，有助于保持体温，防范春季寒意。蒸白菜卷既保留了白菜的嫩爽口感，又结合了多种蔬菜和豆腐的营养，是一道清淡而美味的春季养生佳肴。注:蒸白菜卷。依秩选择大白菜。依艺将叶子一片片摘下来，洗净备用。将白菜叶稍微焯水，以软化叶子，便于卷制。将肉馅放入一个大碗中，加入切碎的香葱、姜末，适量的料酒、酱油、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻，将腌制好的肉馅均匀地摆在白菜叶上，然后将白菜叶卷起来，形成卷状。将卷好的白菜放在蒸锅加盖蒸10-15分钟，至白菜熟透即可，在小碗中调制蒸白菜的调味汁，可以使用酱油、香油、蒜末等依个人调味。蒸好的白菜卷取出，淋上调味汁，将蒸好的白菜卷装盘撒些香葱末或者芝麻点缀。由此说来，在春季饮食调理中，山药饼、鲫鱼汤、蒸白菜卷等美味佳肴不仅丰富了我们的餐桌，更是营养的养生之选，这些食谱不仅满足了味蕾的享受，更符合春季养生的调理原则，有助于保持身体的健康状态。在新一年、在春风中迎接生机勃勃，通过科学饮食搭配，细心呵护身体，不吃酸味食物，不吃温热大补食物，不吃冷食凉食。亦应立春咬春，常态志趣生活是春天智慧。吃。立春乃至春天的吃有讲究、且十分有讲究。让人们在生活中探索规律，规定规范生活，益生存硕生命拥抱康宁。(齐结存)

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