龙元吃好吃水饺说

金龙莅临，龙腾盛世，举国欢庆，过春节、过大年。而过大年过龙年吃饺子古今承继。吃饺子芹菜韭菜白菜入选，用它百财进门寓意好。传统节日里，都要吃饺子，饺子的寓意是幸福圆满，家家户户的饺子馅各有所好，人有所喜，会略有不同。饺子馅富乾坤，北方选择白菜馅寓意“百财”，有“百财进门”的寓意。芹菜韭菜靠边站，白菜是首选。北方包饺子，不说家家户户选择白菜馅，但多数家庭会选择白菜做馅，不但鲜美多汁，而且也能图个好彩头。且选白菜调白菜馅别有洞天。依秩调制典典。即:

一一食材:所用面粉适量，白菜适量，猪肉馅适量，葱末，姜末，盐少许，花椒粉少许，酱油少许，花生油适量。

一一制作，依秩行:

△面粉500克加入适量的清水，和成软硬适中的面团，静置一会儿让面粉和水充分融合，使面团筋性增加，饺子不易破皮。

△白菜切碎，加入少许盐后，剁成馅料，捏去多余的水分。白菜剁馅包饺子，最好是用盐去掉多余的水分，这样馅料的味道会更好，如果只用白菜叶做馅就不需要去水。白菜叶水较少。

△猪肉剁成猪肉馅，加入少许酱油、花椒粉、盐、花生油拌匀，葱末姜末拌匀。

△最后加入处理好的白菜馅拌匀，白菜猪肉馅拌好。拿出面团揉光揉匀，搓成长条揪成小剂子，用擀面杖擀成薄薄饺子皮。

△执馅即是皮内放上适量的馅料，馅料多少取决包饺子技术。

△对折，两手捏紧，饺子就包好了。饺子全部包好均匀地摆在盖帘上。

一一熟制:依艺步步:

△锅里放入适量的清水，大火烧开，煮上饺子用勺子推动防止饺子粘到锅底上，盖上盖子煮开，洒上少许冷水，继续煮，把饺子煮熟捞出即可。

△捞出的饺子蘸食蒜泥或者米醋，喜欢辣椒油也可以蘸食，味道非常好吃。

△注:不管拌什么样的饺子馅，都要记住一定不要放料酒，料酒包入饺子以后没有办法挥发出去，味道会非常怪异;煮饺子，撒上少许冷水，让锅里不会一直咕嘟咕嘟的煮，大约撒三次冷水，饺子就会充分熟透，这样饺子煮熟也不会容易破皮。

一一 花样:吃饺子，扬传统，传文化，扬文明，迎龙头，征彩头。此馅包制寓意多多。随即荐之品品。举荐:花样饺子这样包到位，好看且又好吃，富意且又舒意。

△鱼形饺:一般的蒸饺大部分都是鱼形的，其实做法也很简单，不妨试一试。将饺子折成半圆，一手托住饺子，另一只手从左到右将饺子两侧依次以小波浪方式往中间捏紧。尾端压出一个尖就即是。像一条小鱼。两步就做好了，又快又好看。

一一元宝饺:寓意吉祥如意、财源滚滚的元宝饺，胖乎乎十分可爱。把饺子边完全捏合压实后，再把饺子的两个边拉到后头，粘和起来。金元宝一样的饺子就包好啦!

厚厚的、口感特棒!

一一月牙饺:经典款式。包法简便。把饺子折成半圆，先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧。再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。半边弯弯的饺子像月牙。△三角饺:饺子偶尔也换换造型，来个三角的。双手托住饺子皮，大拇指和食指向饺子中间捏紧。造型简单，几何感好。

△四角饺:除三角形，再来个四角形:将两边的饺子皮折成半圆，从中间捏紧。另，两边的饺子皮也折向中间捏紧。将四边裂口都粘合起来。四边形饺子简洁美观。

△钱包饺:试着把饺子包边变成一个鼓鼓的小钱包。将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完整的绞边纹即是。

△小锁饺:因饺子中间压紧后有个十字的形状，形状似小锁，所以叫小锁饺，把饺子皮从中部压实。两个大拇指各按住饺子的一边，再往用力往中间合拢。这包的饺子上有一个可爱的小十字锁，赏心悦目。

△葵花饺:用两张皮叠起来包个葵花饺，肉馅儿都能塞好后，在一张饺子皮上放馅，在上面盖另一张饺子皮。在边边处捏出花边葵花一样的饺子。

△玫瑰花饺:论颜值绝对不能少了玫瑰花饺。将3块饺子皮按一字型叠放在一起，肉馅也按一字铺开。然后将饺子皮对折依次卷起来。这样玫瑰花饺子就做好了，做给喜欢的人吃，想想就美。形味同工。

由此说来，包制与食用饺子异曲同工，同工同出同位。位高受崇，味鲜富营，位卫安态。但吃饺子既讲味正、又讲形美，既讲美色、又讲形态，既讲好吃、又讲卫生。所以，包饺子过大年，要持之十讲。即:讲季节，讲标准，讲营养，讲口味，讲卫生，讲美观，讲实惠，讲适用，讲规矩，讲秩序…展示中华美食丰富内涵，以及宽泛外延，吃好吃出康宁。(齐结存)

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