春日选食益生活养生

《黄帝内经》的养生学强调 以粮食 为主的多样均衡饮食，如《素问· 脏气法时论 》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服 之，以补益精气”。 根据人体对食物摄取的需求和中华民族长期的饮食习惯，健康的日常饮食结构应该是以 粮食 为主、多样化而均衡。过分单一饮食结构会使身体缺乏必要的物质，而影响健康，招致疾病。需要特别指出的是，随着改革开放和物质生活的西化，传统的 粮食 素食为主，荤食为辅的荤素同食结构正受到挑战。荤食过量已经开始威胁 着国人的健康 。为了正确养 生，人们的饮食结构需要理性的回归 ，如《论语·乡党》所言：“肉虽多，不使胜食气”，《千金要方》所说：“善养性者须少食肉，多食饭……厨膳勿单。春天吃这8种“天然养肝菜”，疏肝气、清肝火，肝脏更健康，还能活血。春天是草木新生，百草萌动的季节，也是养肝护肝的黄金期。开春后很多新鲜时蔬和应季野菜大量上市，其中不乏一些养肝的佳品。要抓住养肝的好时机，常吃一些“天然养肝菜”，让身体更加健康有活力。春天养肝，这些菜别错过。

一一荠菜:荠菜有“护生草”的美誉，中医认为它性味甘凉，有清肝明目，和中益胃的功效，可以疏肝理气，消水肿而不伤脾胃。它的钙、钾、铁等营养元素也很丰富，还具有补钙、降脂、护血管等作用。

由此推荐荠菜猪肝汤 。依秩依艺将猪肝洗净切片，加水浸泡10分钟捞出，加盐、淀粉抓匀。荠菜洗净，焯水20秒，捞出切段备用。另起锅加水烧开，放入姜片和猪肝煮熟，撇去浮沫，下入荠菜、枸杞，加盐、胡椒粉调味即可。荠菜有疏肝养肝的功效，猪肝补血，枸杞明目，春季常喝这碗汤，有助于护肝。注:肝脏中胆固醇含量比较高，有严重心脑血管疾病，血脂高的人要少喝。

一一春笋:春笋甘凉，可以疏肝理气，春天食用，符合减酸增甘的饮食原则，对养肝也有帮助。它还具有润肠通便、通利血脉的作用，尤其适合便秘、胃口不好、痰湿体质的人群。推荐 雪菜三鲜 。春季应肝，且宜省酸增甘以养脾，春笋+蚕豆正是养肝健脾的好搭配。依秩依艺将春笋劈半，开水下锅焯水，放点盐，春笋皮软嫩后过凉水剥皮，嫩部切段备用。蚕豆焯水、过凉去皮。鸡腿肉切片，加入盐、水、生粉、腌制上浆。锅底多油，鸡肉下锅滑开，翻炒至变色;加入葱姜末煸香，下入雪菜、春笋加入蚝油，下入蚕豆，最后少放盐，加糖，关火出锅。

一一豌豆苗:豌豆养肝祛湿，豌豆苗青色入肝，抒发肝气，它富含纤维素，有助于通便。还有利水消肿、和中健脾、生津止渴的作用。推荐 自发豌豆苗 。豌豆苗和豆芽等常见的芽苗菜相比不太常见，但可以自己购买种子在家发制。依秩依艺将豌豆苗种子泡一晚上水，发苗盒铺厨房纸巾喷湿，放上种子，盖上湿的纱布，等种子发芽后去掉纱布见光，每天喷水，长到10厘米左右就可以吃了。

它可以吃好几茬，收割的时候保留一部分根和芽可以再生长。

一一菠菜:菠菜有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。它还富含叶黄素、β胡萝卜素等营养素，对护眼明目、提高免疫力都有好处。菠菜根中的营养一点不比叶子少，春天比较干燥，容易发生便秘，用菠菜根煮水喝可以缓解这个问题。推荐润肠通便茶 。依秩依以将100克菠菜根、10克银耳，加入适量水，大火煮30分钟即可。

一一韭菜:李时珍在《本草纲目》里称韭菜为“肝之菜”。它含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。它还是有名的“起阳草”、“洗肠草”、“活血菜”，有助于振奋阳气、通肠活血。推荐 新三样菜。依秩依艺将木耳、莴笋切丝焯熟捞出装盘，韭菜切碎，放入生抽、醋、盐、葱油调匀，然后把调味汁和韭菜一起倒在焯好的菜上拌匀即可。莴笋和木耳也是护血管的高手，莴笋色绿入肝，对疏肝有帮助。

一一茵陈:茵陈是春季常见的野菜，药食同源，入肝胆经，被称为“养肝第一草”。春季各种传染病比较多，肝炎高发，可常用它来预防肝炎。推荐茵陈大枣汤。依秩依艺将20克茵陈、3枚枣，加水煮15-20分钟即可，还可以加入少量冰糖调味。

一一胡萝卜:胡萝卜富含胡萝卜素，进入体内后转化成维生素A，不仅能保护黏膜，提高免疫力，还能够帮助肝脏细胞的修复，对缓解夜盲症和干眼症也有帮助。

一一芹菜:春天肝气旺盛，容易导致肝阳上亢，出现口干、头晕、失眠等问题。芹菜有清热平肝、祛风安神的作用，还能平稳血压，正适合现在食用。推荐芹菜和胡萝卜搭配，不仅对护肝有帮助，也是一对护血管的好搭档。可以把这两种蔬菜一起炒，或者切碎煮粥，美味清香。(齐结存)

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