应季养旰品品佳肴缉

吃。怎么吃，吃什么，吃多少。吃应季选，应时烹，应是供、供好。哪春天养肝是养命，肝好啥都好。护养肝品品缉荐“护肝菜”，排肝毒。以适应繁忙的生活中，品品一道道美味佳肴，在生活中享美味，护养肝脏健康身子。即:

一一鹌鹑蛋炒肉：依秩选取鹌鹑蛋、瘦肉、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精。依艺将鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳，切成两半备用。瘦肉切成小块，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入腌制的肉块煸炒至变色，盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒、红椒丝翻炒均匀。倒入炒好的肉块和鹌鹑蛋，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

一一清炒莴苣:依秩选取莴苣500克、蚝油3毫升、淀粉3克、盐3克、蒜瓣2-3个。依艺将莴苣削皮，留下鲜嫩的部位，滚刀切成小块。起锅烧水，水煮沸后，将莴苣下锅焯烫至变色，焯烫的时候加点盐和食用油，可以使莴苣保持翠绿颜色，又能减少莴苣营养流失。焯烫完冲一下凉水，使莴苣保持清脆爽口。锅中少许油，加点蒜泥煸香，再把莴苣下锅，加点盐和蚝油调味提鲜，大火快炒出锅，最后再加点淀粉水勾芡一下，使莴苣更加眼神更加润泽有食欲，也能更入味。

一一蘑菇炖鸭汤:依秩选取半只鸭，小黄蘑等。依艺把鸭肉剁成块，洗去血水。小黄蘑泡软，择洗干净。炒锅里加植物油烧热，倒入鸭块、葱姜，大火煸炒至鸭肉变黄。倒入电炖锅里，倒入没过食材的热水，倒入小黄蘑，盖上盖子大火炖至汤奶白。转小火炖1个半小时，加盐调味，撒入香菜即可上桌。

一一胡萝卜木耳炒鸡丁;依秩选取鸡胸肉、胡萝卜、黑木耳、大蒜、盐、生抽、淀粉、食用油。依艺 将鸡胸肉洗净切成丁，用盐、生抽和淀粉抓匀腌制片刻;胡萝卜和黑木耳分别洗净切丝备用;大蒜切末备用。热锅加油，放入大蒜末爆香后倒入鸡丁翻炒至变色盛出备用。锅中留底油，放入胡萝卜丝和黑木耳丝翻炒至断生后倒入炒好的鸡丁继续翻炒均匀即可。

一一香煎豆腐:依秩选取老豆腐 1块、青椒 1个、红椒 1大蒜 3瓣， 生抽 2勺、蚝油 1勺、白糖 少许、淀粉 适量，食用油 适量。依艺将老豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸干水分，然后均匀地裹上淀粉。 锅中倒油，油热后放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入蒜末爆香，加入青红椒翻炒至断生。加入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。 放入煎好的豆腐，翻炒均匀，让豆腐吸收汤汁大火收汁即可。

一一黄瓜爆肉丁:依秩选取猪肉，黄瓜，鸡蛋、香油、料酒、盐、猪油、酱油、甜面酱、白砂糖、淀粉、葱、姜。依艺将黄瓜洗干净，削去两头，平剖成两瓣，刻去瓤，切成1厘米长的菱形块。猪肉洗净，批成1厘米厚大片，用刀背排斩，再剁成1厘米见方的肉丁。猪肉放碗内加鸡蛋清、酱油、干淀粉拌匀上浆。炒锅上火，舀入猪油，烧至六成热，放入肉丁滑油至刚熟时，倒入漏勺沥油。炒锅置火上，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味。再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤炒均匀。下水淀粉勾芡，淋入熟猪油，倒入肉丁，颠翻均匀即成。

一一番茄金针菇鸡蛋:依秩选取番茄、金针菇、鸡蛋、葱花。依艺取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。清洗番茄和金针菇，然后把番茄切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把葱花爆香，接着倒入番茄一起煸炒。煸炒出番茄汁后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入金针菇和煎好的鸡蛋一起炖煮三分钟左右。煮熟金针菇后，再加入适量的食盐调味、撒入一把葱花点缀提鲜即可。

一一西兰花炒香菇;住秩选取香菇，西兰花，蒜末。依艺将香菇清洗干净切成片，西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。另起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒，炒至香菇变软，再放入西兰花翻炒均匀。所有食材炒熟后，加入蚝油、食盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可。

一一枸杞猪腰：依秩选取猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，即可食用。

功效：猪腰具有补肾益精作用，而枸杞子、山萸肉也有补益肾阴的功效。注:头晕胀痛，目视不清、眼干、耳鸣、眼分泌物多，口苦咽干，甚则昏厥、发狂、呕血等，心情郁闷、脾气暴躁易怒，导致肝郁气滞而使肝火上升。

一一夏枯草菊花桑叶茶：依秩选取夏枯草12克、桑叶10克、菊花10克，将夏枯草、桑叶浸泡半小时后煮半小时，最后加菊花煮3分钟，即可代茶饮。注;菊花有清肝明目、清热散结的功效，主治肝火上炎、目赤肿痛、头痛、晕眩等症。在美食的世界里，没有最好只有更好。每一次品尝是一次发现，每一次品尝是一次人生享受。感受幸福滋味。应季，选合配膳，合理选用，养护身子，健康寿宁。(齐结存)

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