鹿肉的功用典典绢说

悉悉鹿肉:鹿的肉。梅花鹿又称药鹿，马鹿又称八叉.鹿、黄臀赤鹿。分布于东北、内蒙古、西北、西南、华南、文昌地区，有人工饲养。性味甘，性温。能益气血，补虚羸，补肾益精。用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳;肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳痿精少。煮汤，入菜肴。

悉悉功效：鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用;鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜;鹿肉还有补脾和胃，养肝补血;壮阳益精之功效、鹿肉可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳;药用可润五脏、调血肪、治虚劳。

有外伤、感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。鹿肉也属于红肉之列，多食、久食对防胃肠疾病不利。

悉悉食法:饮食无小事，营养大科学、营养要均衡，健康有保证、科学饮食讲质量，营养均衡更健康。但，没有完美的食物，只有完美的搭配。一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠。鹿肉是最传统且最被广泛食用的野生动物肉之一。在我国中医上认为，鹿肉属于纯阳之物，其补益肾气的作用在所有的肉类中是最为强的。鹿肉具有补脾益气、温肾壮阳的作用，对于新婚夫妇和肾气日衰的老年人而言，是一种不错的补益食品，另外，经常手脚冰冷的人群也可以食用。鹿肉还有补脾和胃、养肝补血、壮阳益精的作用。产后的妇女食用鹿肉，可以起到促进乳汁分泌的作用。将鹿肉入药，可以润五脏、调血脂等，对虚劳赢疲等都有好。

△红烧鹿肉:依秩选办鹿腱子肉500克，香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量。依艺将鹿肉洗净，冷水泡出血水，切块;香菜切段。将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。将锅内放菜油 ，用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，出锅即可。

△酱鹿肉:依秩选鹿腱肉500克葱 盐 姜 白糖 八角 老抽 桂皮 蚝油 山楂 花椒 香叶 干辣椒适量 。依艺将鹿腱子肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。锅里坐水，放葱姜，鹿肉焯水。砂锅放清水、干辣椒、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、蚝油、料酒、老抽、白糖。放入鹿肉、大火煮开小火一个小时。放盐，煮十分钟出锅即可。

△葱爆鹿肉:依秩选鹿肉、鸡蛋、胡萝卜、生粉、白糖、盐、料酒、姜、葱、生抽、孜然、蒜、胡椒粉、麻油。依秩将鹿肉切片，用盐、蛋清、料酒、生粉抓匀。大葱切成斜段，姜、蒜切末，胡萝卜切菱形片。起热锅入油，三成热时将鹿肉下锅，滑炒至半熟，加姜葱蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均匀后盛出。锅内放胡萝卜煸炒变色，下姜葱蒜末爆香，下葱段、鹿肉翻炒，加生抽、胡椒粉、盐煸炒，淋麻油炒匀即可。

△鹿肉丸子:依秩选取鹿肉、猪肉木耳、油菜、葱、姜、料酒、盐、老抽、淀粉。依艺将木耳、葱、姜改刀。小锅烧清水，把油菜过水烫一下捞出待用。将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥、加料酒、盐、老抽、淀粉抓匀做成丸子。汤锅内倒入鸡汤、待汤开锅后放团好的丸子。入木耳汤再次开锅后，去除浮沫，转小火，加少许盐调味。待丸子完全浮上来，加烫好的油菜即可。注:鹿肉本身不肥，加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好。 如没有鸡汤可用鸡精加水代替，2匙鸡精一大碗水。 注:汤里要少加盐，口味重不清甜。

悉悉事项。适用人群:气短乏力、怕冷、跌打损伤、贫血等人群。禁忌人群:口舌干燥、形体消瘦、对酒精过敏、心烦易怒、眼红人群。不宜同用:不宜与芥末、辣椒、大蒜、尖椒、韭菜等同食。(齐结存)

手机版