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伏暑饺子点点缉聚言

2024-07-12 14:32:48 | 来源: 中廉导刊

农彥民俗:头伏饺子,二伏面,三伏烙饼滩鸡蛋。这不论怎么说道,都在和面、和小麦粉面搭的紧凑。由此说来,小麦面粉在伏天的地位作用,那就不得而知啦。再言三伏天又有“三伏”或“伏天儿”的叫法,是一年中气温最高且又潮湿闷热的日子。头伏饺儿,一来有麦收后尝新的意思,二来在提醒人们,夏季饮食不能含糊。夏天人们容易食欲不振,饺子在传统习俗里恰好是开胃解馋的食物。另外还有一种说法称,饺子外形像元宝,“元宝藏福”,吃饺子象 征着福气满满。

悉伏头伏说饺。今给大家介绍一种瓜——西葫芦,别看它名字里没有瓜,其实是瓜类的一种,营养丰富,热量极低,含有丰富维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。西葫芦有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结功效。“七月吃一瓜,中药不用抓”,西葫芦也叫角瓜,它一利尿,二排毒,三消肿,鲜嫩可口,营养高又好吃。由此推荐一款比较适合头伏吃的饺子:西葫芦鸡蛋虾仁煎饺。悉其加工过程。加工西葫芦鸡蛋虾仁煎饺时,依秩选取西葫芦,鸡蛋,韭菜,花生油,盐,虾仁,面粉。依艺将2个西葫芦擦成丝,加盐拌匀挤出水分,剁碎+鸡蛋炒嫩一些+韭菜切碎+花生油+盐拌匀。虾仁加盐抓匀备用。面粉+水揉成光滑面团醒30分钟,分成剂子,擀成皮。放上角瓜鸡蛋馅再加一个虾仁包好。依示熟制。时下人们常常吃水煮的饺子,也有些吃腻了,除了水煮,可以尝试一下煎饺,煎出来的饺子酥脆可口,是另一种风味。煎饺好吃,做法不易,因为我们做煎饺的时候,不是煎糊锅了,就是没煎熟。

悉饺的煎艺。怎么煎才能把饺子煎熟了,而且又酥脆?将平底锅刷油,放入饺子煎出香味,淋入面粉水,盖锅盖煎至饺子熟透面粉水变冰花底。这就煎好饺子了。这样煎出来的饺子,底部非常酥脆,而且加了淀粉水,水分蒸发后,淀粉糊形成了冰花,不仅漂亮,而且更好吃。煎饺子的时不用更多油,以免不爽糊口。

悉伏知宜忌。不几天是头伏,吃饺子是传统习俗。因为到了伏天,天气炎热,食欲不佳,而饺子可以开胃解馋,状如元宝,增加食欲同时,还能顺便求财。在此,提醒大家,吃饺子注意典典。即:

一一别太烫、少放盐。过烫、过咸的食物都会对食管产生不良的刺激,如食管反复受到这种刺激,就会导致黏膜损伤、坏死再修复,在修复过程中,如果引起基因发生变化,就有可能出现恶变,引发食管癌。尽量不要吃烫食,更不要长期、习惯性食用过烫食物,以免导致食管癌。当然,某些病毒感染、吸烟和嚼槟榔等不良习惯,也都是食管癌的高危因素,也要做到尽量避免。

一一不喝酒。“饺子就酒,越喝越有”,这句话经常被用做劝酒令。可是,众所周知,喝酒不仅伤肝,还会灼伤食管和胃黏膜,如果长期喝酒,甚至会引起食管癌或胃癌。因此,不建议饮酒。如非饮酒,一天不超15克(15克酒精相当于白酒45ml、或红酒150ml,或啤酒350ml),一周不超过2次。

一一加点菜。很多人喜欢吃肉饺子,而且饺子馅里面也很少添加蔬菜,所以在吃饺子的时候,可以搭配几个素菜一起吃,这样也能做到饮食均衡。《中国居民膳食指南》中提出,人一天摄入的食物应该至少包括谷薯类(主食)、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类这四大类。食物的种类应该尽量多样化,一天至少要吃12种,一个星期至少保证25种以上。每餐食物搭配时要注意有粗、有细、有荤、有素、避免单一。

一一八分饱。古人常说:“吃饭八分饱,少病无烦恼”。八分饱到底是什么感觉呢?当吃完饭之后,感觉自己还有食欲,还可以吃再吃一些,就差不多是七八分饱了。如果吃完饭以后,感觉自己跟没吃一样,可能只有六分饱。六分饱大家可能做不到,但七八分饱是比较容易做到的。

一一另,伏暑吃水饺吃面食,一是选料应季新鲜,提倡现做现吃;二是提倡馅料多样化、且讲究科学配伍;三是适凉不过凉,以免伤脾胃;四是讲究卫生,防止食物中毒等等的。饺子好,头伏饺子好吃吃好益度伏暑益寿宁。(齐结存)

【责任编辑:张艺】
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