缉荐款款膳食应伏暑

伏，小暑过后竞迎伏。今年，三伏纵跨小暑、大暑、立秋三节气。古今民言有云为：“小暑大暑，上蒸下煮。”《皇帝内经》云：“阳气者若天与日，失其所则折寿而不彰”。因此，暑伏时节的饮食应多吃“清热、除湿、祛暑”之食物。例如苦瓜、秋葵、芹菜、莲藕、冬瓜、菱角、黄瓜等。应时选料应人施膳，应是供应，应暑伏养生荐食膳度暑伏。即： 一一黄精芡实猪肉汤。依理循则选用黄精8克、芡实5克、山药5克、薏苡仁5克，猪瘦肉100克。紫菜2.5克，莲藕20克，油、姜片、葱段、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香菜适量;依秩序将猪肉洗净，切片，焯水。莲藕去皮，切成小块，用水煮熟备用。紫菜洗净，撕成小片。黄精洗净备用。加食用油热锅，下姜片、葱段爆炒。将猪肉、紫菜、莲藕、黄精、芡实、山药、薏苡仁、炒姜片葱段、料酒开水加入砂锅、烧开后慢火炖煮30分钟，加入盐、白糖、胡椒粉，撒香菜末拌匀即可。口味咸鲜。消除暑热，补脾胃除湿邪，养血除烦。注：汤中的紫菜性味咸寒，可以消除暑热，保持新陈代谢的平衡。紫菜可以清热化痰、补肾养心。猪肉具有补肾滋阴，养血润燥，益气消肿之功效。黄精可以补脾肺肾，气阴双补而不会上火，暑伏吃藕具有清热、养血、除烦等功效，还可以治疗血虚失眠等症。芡实干、涩、平，可以补脾除湿，防止夏季湿热造成腹泻，性质平和，为药食两用之佳品。山药健脾和胃益肺，薏苡仁可健脾祛湿。适宜暑热内蕴，脾虚怠倦者。肥胖、血脂较高、高血压者，舌苔厚腻少食。

一一薄菊翠衣清凉饮。依需依规选用薄荷3克、菊花2克、蜂蜜10克，西瓜皮100克，纯净水350克。循秩依艺将薄荷、菊花用纯净水浸泡30分钟，上火煮沸3分钟。西瓜皮洗净，削去外皮，切成小块。薄荷菊花水、西瓜皮块倒入榨汁机，加入蜂蜜，榨汁后饮用。口味甜香。功效：补气养阴，清热解暑，清利头目。注：暑伏时节南方气候比较湿热，薄菊翠衣清凉饮是夏季炎热天气的养生茶饮，菊花和薄荷性凉，归肺、肝经，有疏散风热，清利头目，清肝明目，解毒消肿、利咽透疹之功效，加蜂蜜调补脾胃，缓急止痛，润肺止咳，润肠通便，西瓜翠衣清暑以补脾肺肾，气阴双补而不会上火，暑期吃藕具有清热、养血、除烦等功效，还可以治疗血虚失眠等症。芡实干、涩、平，可以补脾除湿，防止夏季湿热造成腹泻，性质平和，为药食两用之佳品。山药健脾和胃益肺，薏苡仁可健脾祛湿。适于暑热烦躁口渴、咽干不适、容易疲劳、气虚自汗症状，寒湿体质忌用。

一一山药莲子白米粥。依法依则选用淮山药25克,莲子25克，白米150克。依秩依艺将山药、莲子、白米洗净后，一起入锅，加水煮成粥至白米熟烂时，加入白糖即可食用。暑天像“蒸桑拿”，汗多发虚，食欲不振。山药可提高脾运化功能，莲子能够入心经，安神补脑的作用相对比较明显。对于胃口比较差、食欲比较低、睡眠质量不高的人群，适当喝山药莲子粥，可获健脾胃、安心神的功效。

一一鳝鱼粉丝煲。依法依则选用鳝鱼肉150克，粉丝一把。植物油、鲜汤、蚝油、香醋、料酒、盐、胡椒粉、辣椒油、花椒油、香油、葱花、姜末各适量。依秩依艺将鳝鱼肉洗净切丝备用。粉丝用开水泡发5分钟，捞出凉透备用。锅内倒少许植物油，放入姜末爆香，再放入鳝鱼丝略炒备用。锅中加入适量鲜汤，烧开后放入粉丝、鳝鱼丝，加入上述蚝油、香醋等调味，煮至粉丝熟透，淋入香油，撒上葱花即可。鳝鱼因肤色发黄，故有“黄鳝”味鲜肉美，刺少肉厚，食之增力。民间有“暑食黄鳝赛人参”之说。鳝鱼富含人体所需多种氨基酸，属高蛋白低脂肪的补益佳品。

一一冬瓜丸子汤。依秩依则选用冬瓜300克，猪肉馅200克，鸡蛋清1个。姜末、葱花、香菜末、盐、料酒、淀粉、香油、香菜叶各适量。依秩依艺将冬瓜去皮洗净，切块备用。猪肉馅加姜末、葱花剁匀，放入碗中，放入盐、料酒、淀粉、鸡蛋清、适量水顺一个方向搅匀。锅内放水烧开，放入冬瓜;再开锅后，用勺子舀起肉馅儿，做成丸子，放入汤中，待丸子全部浮起熟透，加少许盐，撒上香菜末，淋上香油，放入香菜叶点缀即可。冬瓜有清热祛暑，利水消肿，解毒减肥的功效。冬瓜含有的胡卢巴碱可促进新陈代谢，阻止体内脂肪堆积;丙醇二酸能效阻止糖类转化为脂肪。

一一常态六水、两面。古今传扬防暑度伏时。即：淡盐水、赤豆薏米水、绿豆水、乌梅水、白开水、诸茶水。凉面面食，应伏昌生、生活养生，度伏吻康宁。

暑。夏暑伏，是连紧相连，气温高、湿气重…。需平常心、正理念，多法以应。切切：心急心燥心烦、乱方寸;非是非事非方、事与愿违;提倡温世界、杜绝一凉度伏;倡多样鲜卫食、杜绝一花独放;理性生活、常态健生寿宁。(齐结存)

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