伏暑补钾选食缉聚谈

钾:夏季气温高，人体排汗增多，随之钾元素也容易流失。钾是一种重要的矿物质，对维持体内水电解质平衡、神经肌肉功能和心脏健康至关重要。尤其是中老年人，钾的缺乏可能导致肌肉无力、抽筋、乏力，甚至影响心脏功能。因此，夏季适当补充钾元素，对保持身体健康、腿脚有劲尤为重要。下面推荐多种高钾食物，以及详细的食谱和做法，帮助您在炎热的夏季轻松补钾，提升健康。

钾:夏日为什么容易出现低血钾症。

夏天不少人身上会有疲劳、消化不良、容易抽筋等症状，大部分人会将这些不适归咎于天气太热。但这些症状很可能是体内钾元素缺乏所致，如果没有及时发现并进行干预，有极高的猝死风险。

钾:悉钾。钾是人体内不可或缺的营养素之一，广布于肌肉、神经以及血液内，具维持正常物质代谢、能量代谢、参与血糖/蛋白质代谢以及维持神经/肌肉正常功能等多种作用。正常情况下，人体内钾元素含量约有150g，但1g的钾元素很有可能会影响生死。当人体内钾丢失0.3g时，会引起腹胀、恶心、呕吐以及嗜睡等不适症状出现;丢失0.5g时，则会让心跳受到影响，表现为心肌无力、心脏电活动不稳，甚至引起严重心律失常，导致猝死风险增加。

钾:尤其是以下7类人是容易出现缺钾的高危人群。即：

高血压患者：钾和钠的作用完全相反，一个降压、一个升压。当钾元素摄入不足、钠摄入过剩时，会导致体内水钠潴留，血容量增加、细胞水肿，血管管腔变窄导致血压上升。

容易拉肚子的人：消化功能不好、容易腹泻的人群，在排泄的时候会带出大量钾元素，容易导致身体缺钾。

减肥的人：这类人往往吃一顿大餐体重就会增加许多，因为高钠饮食会导致水钠潴留让体重快速增长，而钾元素可以促进水分排出。

出汗多的人：出汗的时候也会带走钾元素，这类人群一定要及时补钾。

心衰患者：长期服用利尿剂、类固醇药物，容易导致体内钾丢失。

糖尿病患者：糖尿病患者多会有多饮多尿的症状，在排出尿液时会带走大量的钾元素。

骨质疏松患者：骨质疏松患者除了需要补钙外，还需要饮食多补钾、少钠，以免让尿钙流失增加

钾:悉缺钾身体5种表现示缺钾了， 高血压患者由于服用利尿剂降压药，加上夏季出汗多，食欲不振等原因，很容导致身体缺钾，而缺钾对于高血压来说比缺钙可严重多了。因此，身体出现这5个症状要高度警惕。即:

精神疲倦、无力，出现抽筋:钾离子可帮助肌肉和神经之间互相沟通、促进肌肉收缩，一旦含量不足会导致肌肉松弛无力，浑身没力气，其中下肢的表现最为明显，严重的还可能会反复抽筋、痉挛。

食欲不振、恶心:钾元素对维持细胞完整性、电解质平衡也非常重要，一旦体内钾离子含量不足，会导致胃肠道蠕动下降、消化功能紊乱，进而引起食欲不振、呕吐、腹泻、便秘等症状出现。

心悸头晕:钾与心脏功能之间也有密切的关系，维持心肌细胞的兴奋，体内缺钾会引起心悸、头晕、心跳不规则等异常症状出现，严重可能导致晕倒、猝死。

焦虑烦躁、失眠:钾离子还能维持神经肌肉的传导，体内含量不足时会引起倦怠、精神不稳定、失眠以及焦虑烦躁等一系列的症状。

血压血糖不稳:钾元素可帮助血管放松，当体内缺钾时血管会异常收缩，且血液内的钠离子含量也会上升，进而引起反复的高血压现象。另外，葡萄糖合成糖原也需要钾离子参与，体内血钾含量过低时会影响血糖的代谢，导致血糖上升。

钾:悉夏季多吃多类食物，有助于补充钾元素。根据中国营养学会推荐，健康人每日应摄入2000mg钾元素，预防慢性病建议的每日摄入量为3600mg。居民摄入量仅1421mg/天，远低于推荐量。换言之， 悉钾源知补钾优选品食，把丢失的钾元素都补回来，多吃这几类食物。即:

蔬菜水果。菌菇类的钾元素含量最为丰富，其中钾元素含量较高的菌菇有干竹笙、干鸡腿菇、干口蘑、干茶树菇、干羊肚菌等;颜色深的绿叶蔬菜，如菠菜、芥蓝、空心菜、莴笋叶钾含量都在300mg/100g左右，属于高钾蔬菜;水果则可以选择木瓜、橘子、杏、哈密瓜、甜瓜、牛油果、鲜枣、香蕉等。

豆类:豆类食物也是钾元素含量较高的，可适当多吃一些黄豆、芸豆、干蚕豆、红小豆等，对补钾很有好处。

全谷物:燕麦、青稞、藜麦、荞麦等全谷物的钾含量也基本在300mg/100g以上，日常可在烹饪主食时适量添加一些。

薯类:土豆、芋头、山药等均属于高钾的食物，日常可用薯类代替部分主食，不仅可以补钾还能补充膳食纤维。

奶类:奶类内有丰富的蛋白质、钙以及钾元素，100ml牛奶约有180mg的钾元素，每天喝半斤牛奶即可摄入身体所需钾元素的22.5%。

钾:夏季非常容易缺钾，尤其是一些户外工作者，一定要注意钾元素的补充。以选物及经典示范。即:

毛豆与推荐食谱：毛豆菌菇冬瓜鸡蛋汤。依秩洗毛豆150克，白玉菇50克，蟹味菇50克，冬瓜200克，鸡蛋2个，姜片3片，盐适量，胡椒粉适量，鸡汤或清水500毫升。依艺 将毛豆剥壳，清洗干净备用，白玉菇和蟹味菇分别去根部，洗净沥干备用;冬瓜去皮去籽，切成薄片备用;鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，煎熟后切成小块。锅中加入适量清水或鸡汤，放入姜片煮沸，水开后，加入冬瓜片，煮约5分钟，至冬瓜稍微变软，加入白玉菇、蟹味菇和毛豆，继续煮约5分钟。加煎好的鸡蛋，搅拌均匀，加入适量盐和胡椒粉调味，煮沸后即可。

菌菇类与推荐食谱：蚝油杏鲍菇。依秩选取杏鲍菇200克，青椒1个，红椒1个，大蒜2瓣，生抽1匙，蚝油2匙，糖少许，盐适量，食用油适量。依艺将杏鲍菇清洗净，切成片状，打上十字花刀;青椒和红椒洗净去籽，切成丝备用;大蒜剁成蒜末备用。锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末爆香，加入杏鲍菇，中火翻炒至杏鲍菇变软出水，加入青椒和红椒丝，继续翻炒均匀。加入生抽、蚝油和少许糖，翻炒均匀入味，最后加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。注:菌菇类食物。如杏鲍菇、口蘑、猴头菇等富含钾、膳食纤维及多种矿物质，具有补充营养，增强免疫力等作用。蚝油杏鲍菇不仅口感鲜美，菌香浓郁，还能提供丰富的营养，是一道健康美味的家常菜。

土豆与推荐食谱：土豆丝猪肉馅饺子。依秩选取土豆2个，猪肉馅200克，面粉300克，葱姜末适量，酱油1汤匙，盐适量，香油适量，温水适量。依艺将 面粉加温水和成光滑的面团，盖上湿布饧面20分钟;土豆去皮，刨成细丝，放入水中浸泡去掉淀粉，沥干水分备用;猪肉馅加入葱姜末、酱油、盐和香油搅拌均匀。将沥干的土豆丝拌入猪肉馅中，加入适量的食用油，调匀即成饺子馅;将饧好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。取一张饺子皮，包入适量馅料，捏成饺子形状，锅中烧开水，放入饺子，煮至饺子浮起，再煮2-3分钟即可捞出食用。注:土豆含有丰富的钾、维生素C和膳食纤维，是夏季补钾理想食材。土豆丝猪肉馅饺子馅鲜美多汁，外皮软糯，既能满足口感，又有营养，是家庭餐桌的美味佳肴。

紫菜与推荐食谱：紫菜炒鸡蛋。依秩选紫菜 适量，鸡蛋3个，葱花适量，盐适量，食用油适量。依艺将干紫菜提前用水泡发，洗净沥干，撕成小块，装入碗中，打入2个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液和紫菜，翻炒至鸡蛋凝固，关火，最后撒上葱花，炒匀即可出锅。注:紫菜富含钾、碘和蛋白质，对人体有很好的补钾作用。紫菜炒鸡蛋这道菜简单快捷，鸡蛋的香味与紫菜的鲜味相得益彰，色香味俱佳，是中老年人补充营养、增强体力的理想选择。

钾:夏季钾元素的补充对中老年人尤为重要，通过普及钾常识，选取食用多种高钾食物及方谱，不仅可以补充钾元素，还能享受美味的菜肴。毛豆、菌菇、土豆和紫菜，既能丰富日常饮食，又能提供身体所需的营养，助力炎炎夏日中保持活力和健康。(齐结存)

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