应秋南瓜功法1014缉

南瓜是生活中常见的蔬菜。南瓜，又名番瓜、番蒲、麦瓜、金瓜、金冬瓜、倭瓜等，口感软糯香软，可蒸可煮可入菜，还有多种营养功效，老少皆宜。中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经，有补脾养胃、润肺益气、通便利尿、补肾养心等功效。南瓜果实、瓤、籽与根、藤、须、花、蒂、叶及种子在果实内萌发的幼苗(中药名“盘肠草”)均可入药。

南瓜有着极高的营养价值。具体地讲有十种功效与作用。即：

一一解毒功效：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，能解毒及对肝肾有保护作用。

一一护胃助消化:南瓜具有护胃助消化的作用，因为南瓜含有丰富的果胶，有很好的吸附性，而这种物质具有保护胃胶道粘膜，适宜胃病患者;免受粗糙食品刺激的作用，还可以促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

一一养颜美容:通便美容，经常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其适合女性可起到美容养颜功效。

一一促进生长发育:儿童如果经常吃南瓜可以促进生长发育，因为南瓜含有丰富的锌，可以与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。

一一帮助睡眠:老年人常吃南瓜可以很好的帮助睡眠，因其富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。

一一明目护心:南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素A。维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。而且南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。有关调研显示，高与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。

一一抗力衰老:瓜含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素，这些物质具有抗衰老的作用。能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害。

一一降糖降压:南瓜具有降血糖降血压的功效，调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者理想的减肥食品。南瓜含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。所以这类患者可以适当吃南瓜来保持身体的健康哦。

一一防癌抗癌:南瓜中所含有的维生素C可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸，能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌都有一定的功效;并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。南瓜是一种非常好的食物，男女老少皆宜。

一一预防中风:南瓜中含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂等甘油酸，均为良质油脂，常吃预防中风。

南瓜品品:南瓜的种种典典吃法十四举。即:

△椒鹽南瓜條：依秩选取南瓜500克、小麥麵粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、椒鹽20克。依艺將老南瓜洗淨，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗乾淨，切成4厘米長、1厘米寬厚的條。將麵粉放在大碗內，加精鹽、醬油和適量水，調勻成較厚的麵糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上麵糊。炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油麵時撈出瀝油。炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒花椒鹽即可。

△油拌南瓜條：依秩选取南瓜300克、小麥麵粉20克、植物油25克、澱粉(玉米)10克、鹽2克、姜2克、胡椒粉4克、五香粉5克。依艺将姜切末。 將南瓜去皮、瓤洗淨，切成條，加精鹽、薑末拌勻醃10分鐘。 加麵粉、澱粉、鹽拌勻成糊。炒鍋注油燒至五成熱，將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內炸至金黃色，撈起控油。 炒鍋留少許油燒熱，下姜末炸香味入南瓜條，撒胡椒粉五香粉即可。

△南瓜百合粥：依秩选取南瓜半個(約300克)，香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。依艺将紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗淨備用;南瓜去蒂、去籽，洗淨切丁。糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，放入白糖，加少量鹽以免過於甜膩。

△南瓜八寶飯：依秩选取老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花。依艺將老南瓜洗淨，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至熟爛即可。

△南瓜濃汤：依秩选取南瓜500克，嫩薑10克，水各500毫升，橄欖油10毫升，糖適量。依艺将南瓜去皮及籽，洗淨，取400克切大丁;嫩薑洗淨，去皮，切片。剩下的南瓜與白木耳切小丁，加水煮熟。取湯鍋放入橄欖油，炒香薑片，加入南瓜及水煮至熟爛，倒入果汁機攪打成汁，倒回湯鍋內。加入煮熟的南瓜丁續煮至滾，再加入鹽、糖拌勻，盛入碗內即可。

△南瓜球：依秩选取南瓜，白麵，糯米麵，麵包糠。依艺将南瓜蒸熟，加糯米麵，少一點白麵和好。麵和好了，搓成長條，揪劑子。南瓜團小球，在麵包糠裡軲轆轆就可以了。入鍋炸了，油稍微多一點，不然放不開，媽媽還是一面炸金黃，又炸另外一面的。

△ 燕麥南瓜粥：依秩选取燕麥100克，大米50克，南瓜150克，鹽1小匙。依艺將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘完全煮透。關火，蓋上鍋蓋，燜至第二天早上，也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘。早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份、變得酥爛，這時開大火把燕麥粥煮開。把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分鐘。加入鹽調味後即可。

△清蒸南瓜：依秩选取南瓜一個。依艺將南瓜洗淨，除去裡邊的籽和絲，削去南瓜表皮(不要削得太厚，會影響口感，且容易碎)。將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。南瓜塊一層一層的碼在盤子裡，在南瓜上適當撒些白糖。放蒸蘢蒸熟。

△南瓜餅：依秩选取南瓜、麵粉、芝麻、食用油。依艺將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入麵粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上麵包糠待用。坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。

△ 脆炒南瓜絲：依秩选取帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，鹽、各少許。依艺將嫩南瓜連皮洗淨，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上鹽、顛翻炒勻，出鍋即成。

△ 南瓜小米粥：依秩选取南瓜500克、小米200克。依艺将南瓜去皮切塊，小米洗淨後用水浸泡20分鐘。準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘。煮小米時，將南瓜切小塊，或者用攪拌機將南瓜打成泥。30分鐘後，加入南瓜同煮，繼續煮15分鐘即可。

△南瓜銀耳羹：依秩选取鮮銀耳1朵、南瓜150克、芒果1個、枸杞10粒、冰糖20克、水適量。依艺将銀耳拆成小朵，清水洗淨浸泡一會;芒果切兩半，去核，打花刀，片下果肉;南瓜去皮切小塊。食材放入砂鍋加入適量清水，煮熟後加入冰糖和枸杞，軟糯清甜的南瓜銀耳羹即是。

△香糯南瓜飯：依秩选取小南瓜、大米、黑米、鮮香菇、薑、鹽、色拉油。依艺将南瓜切蓋，挖去瓜囊作盅。鮮香菇、南瓜切丁，用薑爆香，加鹽調好味。大米與黑米煮至七分熟。所有料混合盛在盅裡，上籠蒸20分鐘熟即可。

△南瓜豆漿：依秩选取小南瓜半個、黃豆一小杯。依艺将南瓜去皮切小丁，黃豆用清水浸泡6小時以上。南瓜丁與泡好的黃豆一起倒入豆漿機，約15分鐘左右豆漿就煮好了，倒進濾杯濾去豆渣，加少量糖，攪勻即可。

南瓜好应选配。应季选用多法食用，有功有效，有口味有营卫益寿宁。但在选配用上有规矩、有讲究、有要求。诸如:南瓜不宜与螃蟹、柿子、红薯等食物同食。这是因为南瓜性温热，而螃蟹是寒性的食材，两者一起食用可能会引发胃肠不适;南瓜和柿子中都富含鞣酸，结合后易形成难以消化的化合物，导致消化系统不适，如恶心、呕吐和腹泻;南瓜和红薯一起食用，可能会导致肠胃胀气、腹痛和酸水呕吐。另.，南瓜也不宜与羊肉、醋、菠菜等食物搭配食用。羊肉与南瓜同属于热性食物，两者同食容易引起腹胀和便秘，对于发热症状的患者更应避免食用。而醋中的醋酸会破坏南瓜中的营养成分，降低其营养价值。与菠菜一起食用时，南瓜中的维生素C分解酶会破坏菠菜中的维生素C，降低其营养价值。由此说，南瓜好，选好、配好，做好、供应益生健吻康宁。(齐结存)

手机版